Օդե լապշա ապուր
Ես նաև ապուրի սիրահար էի Նիդեռլանդներում՝ մեծ նախապատվություն տալով խիտ ծնեբեկի կամ սնկով ապուրին: Իմ սիսեռով ապուրը և լոբով տարբերակը հայտնի էին: Թաիլանդում ես ընկել էի լապշա ապուրի համար, բոլոր տեսակի տատանումներով:
Ոչ այն, որ ես հրաժարվել եմ ազգային ճաշի ապուրներից։ Ես դեռ պարբերաբար սիսեռով ապուր կամ լոբի ապուր եմ պատրաստում, բայց հետո սնդիկը պետք է իջնի 25 աստիճանից ցածր: Ընկերուհիս սիրում է ինձ հետ ուտել և սիրում է ապխտած նրբերշիկը, որը եկել է Նիդեռլանդներից։
Թաիլանդում ես նախընտրում եմ ճաշը մի ափսեով համեղ լապշա ապուրով: Եվ երբեմն երկու: Համենայնդեպս, ամեն օր նույն տարբերակը չէ, թեև կան նաև բացառություններ։ Մինչ այժմ ես գիտեմ Հուա Հինի լավագույն կրպակները: Օրինակ, ես կարող եմ ուտել հիանալի բադով ապուր երկաթուղու երկայնքով, նախընտրելի է դեղին արիշտաով: Վրանը հազիվ թե կրի «խրճիթ» անունը, բայց այն բավականին մաքուր է։ Երբեմն մի փոքր ցնցում է, երբ գնացքը դղրդում է մի քանի մետր հեռավորության վրա, բայց դա չպետք է փչացնի զվարճանքը:
Մի փոքր այն կողմ ես պարբերաբար վայելում եմ տավարի մսով ապուր, որը հասանելի չէ Թաիլանդում ամենուր: Այստեղ էլ կարող եմ ընտրել տարբեր հաստության լապշա, բայց սովորաբար ընտրում եմ դեղին տարբերակը։
Ինձ նաև դուր է գալիս, այսպես կոչված, չինական լապշա ապուրը, մի տեսակ գլորած լապշայի կեղևով։ Այդ տիկինը իմ ապուրի մեջ շատ միս է լցնում։ Իմ ընկերուհին սովորաբար ընտրում է խոզի ներքնազգեստի տարբերակը: Եվ ամեն ինչ փոքրիկ բատի համար:
Իմ հարևանությամբ ես շաբաթը մի քանի անգամ ունենում եմ «առնետի թալայ», պարզ թանձր ապուր՝ շատ ծովամթերքներով և հարթ արիշտաով: Այս ապուրը լի է բանջարեղենով։ Համեղորեն փչված:
Նման ճաշի առավելությունն այն է, որ խայթոցը հեշտությամբ մարսվում է։– Արգանակը որոշիչ է արիշտա ապուրի մեջ։ Տարօրինակ է, որ թայերենը հաճախ թողնում է դրանք։ Այնուամենայնիվ, արգանակը պարունակում է շատ անհրաժեշտ հանքանյութեր, որոնք մենք հեշտությամբ կորցնում ենք քրտինքով: Օրական մեկ ապուրը բժշկին հեռու է պահում…
Իրոք, թայերեն լապշայի տարբեր ապուրը համեղ է: Ռոտերդամի Ռոել Էլզինգա ռեստորանում, Koh Chang-ում:
Այո, անկասկած, Թաիլանդի ամենահամեղ ուտեստներից մեկը: Ես արդեն կերել եմ 100 տարբեր կրպակներում, և դուք չեք գտնի նույնը 2-ը։ Իսկ գինը կատակ է, մի պինտը կրկնակի թանկ արժե։ Ես էլ եմ այստեղ պարբերաբար լապշա ապուր պատրաստում, բայց 100%-ով նույն համը չեմ կարողանում ստանալ։ Չնայած որդուս դրանք շատ են սիրում։
Օ, այնքան լավ: Հատկապես երբ ռեստորան գնալու ցանկություն չունեմ, հաճախ պատվիրում եմ հյուրանոցի սենյակների սպասարկման միջոցով: Այնուհետև դու վճարում ես ավելի շատ (± 120 բատ), քան փողոցի կրպակում, բայց ես կարող եմ փչել այնքան, որքան ուզում եմ, և ոչ ոք չի տեսնում, թե որքան անշնորհք եմ ես ծծում մուրճը: Արգանակի համար էլ վճարեցի, երկու ձեռքով բարձրացնում եմ ամանը, դնում բերանս ու խմում։ Քրտինքի կաթիլները հոսում են ինձանից, բայց ես, միեւնույն է, ոչինչ չեմ հագնում, և կարճատև ցնցուղից հետո կես ժամով դուրս եմ գալիս: Իդեալական նախապատրաստություն լոգարանում մի քանի մսի հավերժական որսի համար՝ հում կծելու համար:
գրավում է ինձ: Ես եղել եմ և եմ նաև ապուրի մեծ սիրահար, ներառյալ նույն ապուրները, ինչպես նշված է սպիտակ լոբի ապուրի և լոլիկի ապուրի հավելումներով: Մայրս այս ոլորտում Michelin-ի շեֆ-խոհարար էր, և ես շարունակեցի նրա ավանդույթը բուսակերորեն, ինչը շատ լավ ստացվեց Ամստերդամի իմ ռեստորանում:
Եվ այստեղ նույնպես ես վայելում եմ լապշայի ապուրները կամ քաղցրավենիքները: Եվ ես համաձայն եմ, արգանակը համեղ է: Այն, որ թայլանդացիները թողնում են դա, պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ապուր պատրաստելու տեխնիկան ավելի շատ տեսնում են որպես բաղադրիչների պատրաստում և համեմունք: Դա այն է, ինչ կարևոր է նրանց համար, այլ ոչ թե գեղեցիկ ջրի ավազանը: Երբեմն մարդիկ չգիտեն, թե ինչ են իրենց պակասում:
Ես կարող եմ ինձ գտնել քո հաղորդագրության մեջ, ես կարող եմ ամեն օր լապշա ապուր ուտել, բայց իմ սիրելին դեռ Թոմ Յամ Կունգն է: 😀
Ողջույն, Թոմ Յամ Քունգը և Թոմ Յամ Քայը իմ սիրելիներն են, բայց ես չեմ մերժի ևս մեկ համեղ լապշա ապուր, շարունակիր, ես կասեի, իսկ ընկերուհիս էլ չի ասի դրան:
Համեղ! Զտված համն արդեն գրավում է հիմքում արգանակը, որը թույլ է տալիս թանձրանալ մինչև 5 ժամ:
Սեղանի վրա դրված համեղ ձկան սոուսով լցնում է ամբողջը: Եվ այո, ես ընտրում եմ սա, քանի որ այն անմիջապես վերականգնում է ջրամատակարարումը, և մենք այնտեղ քրտնում ենք: Գինը 40-50 բաթ, բայց Թաիլանդի փոքր անկյուններում, որտեղ երբեք ֆարանգ չի գալիս, 25 բահ (գների մակարդակը գարուն 2022!)