Phat mi Khorat (տապակած բրնձի արիշտա)

Phat Mi Khorat, հայտնի ուտեստ Նախոն Ռաչասիմայում, տապակած արիշտա հատուկ սոուսով, համեղ Սոմ Թամով:

Phat mi Khorat կամ Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) թայլանդական ոճով տապակած բրնձով արիշտա ուտեստ է, որը սովորաբար մատուցվում է պապայա աղցանով (սոմ տամ): Բազմաթիվ գույներով չորացրած բրնձի արիշտա հատուկ բաղադրիչ է ֆաթ մի Խորատի համար:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է չորացրած բրնձի լապշայով, սխտորով, սոխոտով, խոզի միսով, աղած սոյայով, լոբիով, ձկան սոուսով, արմավենու շաքարով, կարմիր պղպեղով, սև սոյայի սոուսով, ջրով, գարնանային սոխով և լոբի բողբոջներով։ Հնարավոր են նաև այլ կոմպոզիցիաներ։

Phat mi Khorat-ը հավանաբար մի կերակրատեսակ է, որը գալիս է հին ժամանակներից, երբ Նախոն Ռաչասիման հիմնականում բնակեցված էր ֆերմերներով: Այն ժամանակ հին բրինձ էին պահում, և դրանից չորացրած բրնձի արիշտա էին պատրաստում։ Կրոնական արարողությունների ժամանակ ֆաթ մի Խորատը մատուցվում է իր հարմարության և պարզ բաղադրիչների շնորհիվ:

Երբ դուք չեք օգտագործում Խորատից հատուկ բրնձի արիշտա, դուք ունեք մեկ այլ հայտնի ուտեստ՝ Pad Thai!

Phat mi Khorat բաղադրիչների ցանկ և բաղադրատոմս 4 հոգու համար

Phat Mi Khorat-ը, որը նաև հայտնի է որպես Pad Mee Korat, հայտնի թայերեն ուտեստ է, որը ծագել է Նախոն Ռաչասիմա նահանգում, որը նաև հայտնի է որպես Կորատ: Այս ուտեստը նման է Pad Thai-ին, բայց ունի յուրահատուկ համ և սովորաբար պատրաստվում է ավելի չոր և համեմված։ Ահա 4 հոգու համար նախատեսված բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը

Սոուսի համար.

• 3 ճաշի գդալ թամարինդի մածուկ
• 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս
• 1 ճաշի գդալ մուգ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ արմավենու շաքար (կամ շագանակագույն շաքար)
• 1 թեյի գդալ աղացած չիլի փոշի (կամ ըստ ճաշակի)

Լապշայի համար.

• 200 գրամ բրնձի արիշտա (հարթ, ինչպես օգտագործվում է Pad Thai-ի համար)
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 4 պճեղ սխտոր, աղացած
• 200 գրամ հավի բուդ, կտրատել բարակ շերտերով
• 1 մեծ գազար, կտրատած ժուլիեն
• 1 կարմիր պղպեղ, ժուլիեն կտրատած
• 1 բուռ լոբի բողբոջ
• 4 գարնան սոխ, կտրատել 2 սմ կտորներով
• 2 ձու
• 1 բուռ թակած գետնանուշ (զարդարի համար)
• 1 լայմ, կտրատած (զարդարի համար)
• Թարմ համեմ (զարդարի համար)

Պատրաստման եղանակը

1. Սոուսի պատրաստում.
   • Թամարինդի մածուկը, ձկան սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը, արմավենու շաքարավազը և չիլի փոշին խառնում ենք ամանի մեջ։ Լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Մի կողմ դնել.
2. Լապշա պատրաստելը.
   • Ներծծում ենք բրնձի արիշտա տաք ջրի մեջ մինչև փափուկ, բայց դեռ կպչուն (մոտ 5-10 րոպե): Քամել ու մի կողմ դնել։
3. Պատրաստել:
   • Տաքացրեք յուղը մեծ վոկի կամ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սխտորը և տապակել մինչև բուրավետ դառնա:
   • Ավելացնել հավի ազդրերը և տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
   • Ավելացնել գազարն ու պղպեղը։ Տապակել մի քանի րոպե, մինչև բանջարեղենը մի փոքր փափկի:
   • Ամեն ինչ հրեք վոկի եզրին և ձվերը ճեղքեք մեջտեղում: Նախքան մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ ձվերը մի փոքր հարում ենք։
   • Ավելացնում ենք թրջած լապշան և լցնում պատրաստի սոուսի վրա։ Լավ խառնել, որպեսզի լապշան ներծծի սոուսը և ամեն ինչ լավ խառնվի։
   • Ավելացնում ենք լոբու բողբոջներն ու գարնան սոխը և տապակում ևս մի քանի րոպե։
4. Ծառայել:
   • Մատուցել Phat Mi Khorat-ը տաք վիճակում՝ զարդարված կտրատած գետնանուշով, թարմ համեմով և լայմի սեպով:

Վայելեք ձեր տնական Phat Mi Khorat-ը: