Nam Tok Moo (խորոված խոզի միս սոուսով) բաղադրատոմսով
Այսօր մի ուտեստ Իսաանից՝ Nam Tok Moo (խորոված խոզի միս սոուսով) น้ำตก หมู Իսաանի այս հայտնի և համեղ ուտեստը բաղկացած է հյութեղ խորոված խոզի միսից, որը կտրատվում է կտորներով և մատուցվում կպչուն բրնձի, սոխի և պղպեղի հետ։ Համը զտվում է հատուկ սոուսով։ Nam Tok Moo-ն (բառացի թարգմանությունն է՝ ջրվեժի խոզի միս) նույնպես հանդիպում է լաոսական խոհանոցում։
Ինչպես նշվեց, հիմնականում այս ուտեստի հատուկ «հագուստն» է որոշում բնորոշ ինտենսիվ համը։ Այն բաղկացած է աղացած բոված բրինձից, աղացած չորացրած չիլի պղպեղից, ձկան սոուսից, կրաքարի հյութից, սոխոտից և անանուխի տերևներից։ Այն կարող է պարունակել նաև գարնան սոխ։
Nam Tok Moo-ն ավանդաբար ուտում են կպչուն բրնձի և հում բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են thua fak yao (լոբի) և kalam pli (կաղամբ):
Եվս մեկ անգամ համային հաճույքի հյուրասիրություն։
Nam Tok Moo բաղադրատոմսը
Nam Tok Moo-ն թայերեն ուտեստ է, որը պատրաստվում է խորոված խոզի մսով և կծու, անուշաբույր սոուսով: Ահա Nam Tok Moo պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը.
- 500 գրամ խոզի միս՝ խորոված և բարակ կտրատած
- 2 կարմիր չիլի պղպեղ՝ նուրբ թակած
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 1 լայմ, հյութ և համեմունք
- 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 2 ճաշի գդալ թակած համեմ
- 2 ճաշի գդալ մանրացված ռեհան
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ ձեթ
- 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 1 թեյի գդալ համեմի փոշի
Պատրաստման եղանակը.
- Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք մանր կտրատած չիլի պղպեղը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակի մեջ ավելացնել խորոված խոզի միսը և եփել մինչև միսը թույլ կարմրի։
- Տապակի մեջ ավելացնել ձկան սոուսը, լայմի հյութն ու համը, շաքարավազը, սխտորի փոշին և համեմի փոշին և լավ հարել, որպեսզի միանան:
- Թող սոուսը եփվի մի քանի րոպե, մինչև միսը լավ թրջվի սոուսով։
- Ավելացնել թակած կիլանտրոն և ռեհանը և խառնել, որպեսզի միանան:
- Ճաշատեսակը մատուցել տաք, հնարավոր է բրնձով կամ խաշած արիշտաով։ Վայելիր!
Հրաժարում. կան թայերեն ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Բաղադրիչները նույնպես կարող են տարբեր լինել, պարզապես կան տարբեր տատանումներ։ Այսպիսով, դուք կարող եք հանդիպել այս ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմսի, որը տարբեր տեսք ունի: Սա նորմալ է, քանի որ դա կարող է պայմանավորված լինել նաև տեղական ազդեցություններով կամ խոհարարի նախասիրություններից:
Ես ուտում եմ գրեթե ամեն օր: Համեղ.
Համեղ,
Ես այն պարբերաբար պատրաստում եմ Հոլանդիայում:
Աղի, թթու և կծու ևս մեկ գեղեցիկ համադրություն:
Եվ…, իսկապես կպչուն բրնձով: