Khao Niew Tua Dum (սև լոբի կպչուն բրնձով) բաղադրատոմսով

Այսօր թայլանդական աղանդեր, որը սովորաբար ուտում են Վիետնամում նախաճաշին. սև լոբի կպչուն բրնձով (ข้าวเหนียวถั่วดำ):

Khao Niew Tua Dum, սև լոբի կպչուն բրինձը թայլանդական աղանդեր է, որը պատրաստվում է այլ կերպ՝ կպչուն բրնձից, սև լոբիից և կոկոսի կաթից: Այն հասանելի է ամբողջ տարին, ի տարբերություն սեզոնային աղանդերի, ինչպիսիք են մանգոյի կպչուն բրինձը և դուրիան կպչուն բրինձը: Այլ բաղադրիչները կարող են ավելացվել տարբեր լինել, ինչպիսիք են գունավոր բրինձը կամ սպիտակ և սև կպչուն բրինձը: Այս աղանդերը մատուցվում է տաք վիճակում։ Թաիլանդում Khao Niew Tua Dum-ը փողոցային սննդի ուտեստ է:

Իհարկե, դուք կարող եք դա ինքներդ պատրաստել: Դրա համար անհրաժեշտ է՝ սոսնձած բրինձ, սև լոբի, շաքարավազ, աղ և արմավենու շաքար։

Այս ուտեստն առանձնահատուկ է իր յուրահատուկ կազմով և պատրաստման եղանակով։ Khao niew dum-ը պատրաստվում է չմաքրված կպչուն բրնձից, ինչի արդյունքում բերանի մեջ մի փոքր ավելի փխրուն զգացողություն է ստանում՝ համեմատած ավելի փափուկ և քաղցր սպիտակ կպչուն բրնձի հետ: Կպչուն բրնձի այս սև տեսականիը հայտնի է ժամանակակից թայլանդական բարձր խոհանոցում իր չեզոք և նուրբ համով, ինչպես նաև իր առողջարար օգուտներով, ներառյալ անտոցիանինները, որոնք կարող են օգնել կանխել սրտանոթային հիվանդությունները, շաքարախտը և գիրությունը:

Khao Niew Tua Dum-ը հաճախ պատրաստվում է սև և սպիտակ կպչուն բրնձի խառնուրդով, որոնք միասին թրմվում են առնվազն չորս ժամ։ Բրինձը եփելը իդեալականորեն կատարվում է ավանդական թայլանդական բամբուկի գոլորշու զամբյուղի մեջ, որը հայտնի է որպես «հուադ»: Շոգեխաշման այս մեթոդը ոչ միայն իսկական է, այլև ապահովում է բրնձի կատարյալ հյուսվածք և ավելացնում բամբուկի բնական բույր:

Եփվելուց հետո բրնձը հաճախ լցնում են տապակած քնջութի սերմերով և քաղցր կոկոսի փաթիլներով, որոնք ավելացնում են նուրբ ճռճռոց և ընդգծում բրնձի ընկույզի համը: Այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը բազմակողմանի է և կարող է հարմարեցվել տարբեր լցոնումների հետ, ինչպիսիք են պուդինգը, մանգոն, թայերեն կրեմը, ռամբուտան օշարակը, կոկոսի կրեմը, սև լոբի և կոկոսի սերուցքի խառնուրդը կամ թարմ մրգերը:

Սև լոբին պետք է լինի փափուկ, առանց վնասված մաշկի և պետք է թրջվի ամբողջ գիշեր: Կպչուն բրինձը պետք է թրջել 4 ժամից մինչև գիշերը:

Նախապատրաստում

Կպչուն բրինձը շոգեխաշել 25-30 րոպե։ Կաթսայի մեջ եփեք կոկոսի կաթը թույլ կրակի վրա և ավելացրեք ¼ բաժակ շաքարավազ և ¼ թեյի գդալ աղ: Հարում ենք մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն և հանում ենք կրակից։ Եփած կոկոսի կաթի մեջ ավելացնել բրինձը, խառնել և ծածկել 30 րոպե: Կաթսայի մեջ մի բաժակ կոկոսի կաթ և 2 բաժակ ջուր ավելացրեք միջին ջերմության վրա, ապա ավելացրեք արմավենու շաքարավազը և ¼ թեյի գդալ աղը՝ խառնելով մինչև լուծարվի: Ավելացնել սև լոբին և եռացնել կոկոսի սոուսում։ Կրակը թուլացրեք և եփեք այնքան, մինչև սոուսը մգանա։ Հեռացնել կրակից։

Մատուցեք կոկոսի կաթի և սև լոբի խառնուրդը կպչուն բրնձի հետ և վայելեք: