Hoy Lai Prik Pao (տապակած կճեպ չիլիով և քաղցր ռեհանով) բաղադրատոմսով

Համեղ ուտեստ է Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Երբ մտնում եք Բանգկոկի շուկա և զգում եք քաղցր ռեհանի հոտ, ճաշատեսակը Hoy lai prik pao է, ոչ հեռու:

Ծովային այս նրբագեղությունը բաղկացած է փոքրիկ խեցիներից, որոնք տապակվում են վոկի մեջ Prik pao-ով: Սա տապակած մեղմ չիլիի, սոխի, սխտորի, թամարինդի և կոկոսի շաքարի մածուկ է: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնում են քաղցր ռեհան։

«Hoy Lai Prik Pao»-ն, որը նաև հայտնի է որպես թայլանդական միդիա՝ տապակած չիլի մածուկով, դասական ուտեստ է Թաիլանդի հարուստ խոհարարական ավանդույթներից: Այս ուտեստը արտացոլում է համերի ներդաշնակությունը, որով հայտնի է թայլանդական խոհանոցը:

Ծագում և պատմություն

• Թայերեն ծագումԱյս ուտեստը ծագում է Թաիլանդի ափամերձ շրջաններից, որտեղ ծովամթերքը տեղական խոհանոցի առատ և կարևոր մասն է:
• Մշակութային ազդեցություններըԱռևտրային ուղիների և հարևան մշակույթների ազդեցությունը երևում է այս ուտեստի բաղադրիչներից և պատրաստման եղանակներից: Տապակած չիլի մածուկը կամ «Prik Pao»-ն տեղական և արտասահմանյան համերի միաձուլման հիանալի օրինակ է:

Առանձնահատկություններ

• Տեղական բաղադրիչների օգտագործումըHoy Lai Prik Pao-ն օգտագործում է տեղական հասանելի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թարմ միդիաները, թայերեն խոտաբույսերը և համեմունքները:
• Պատրաստման եղանակըՄիդիաները հաճախ շոգեխաշում կամ տապակում են հարուստ, անուշաբույր չիլի մածուկով, որն ավանդաբար պատրաստվում է Թաիլանդում: Այս մածուկը պարունակում է տապակած չիլի պղպեղ, սելոտ, սխտոր, ծովախեցգետնի մածուկ, իսկ երբեմն՝ թամարինդ՝ թթվայնության համար:

Համային պրոֆիլ

• Բարդ և ներդաշնակԱյս ուտեստը հայտնի է իր բարդ համային պրոֆիլով: Չիլիի մածուկի կծուությունը հավասարակշռվում է միդիաների քաղցրությամբ, մինչդեռ ծովախեցգետնի մածուկի ումամին ավելացնում է համի խորություն:
• ՀյուսվածքՄիդիաների հյուսվածքը հիանալի կերպով լրացնում է հարուստ, հարթ սոուսը:

Hoy Lai Prik Pao-ն հեշտ է պատրաստել ինքներդ և պատրաստ է արագ։ Այն թեթևակի կծու համ ունի, քաղցր կողմում է և շոյում է լեզուն։ Միգուցե դուք կզգաք, որ երբեք ծովից այդքան համեղ բան չեք կերել:

Recipe Hoy Lai Prik Pao

Այս համեղ կակղամորթերը դառնում են ավելի համեղ, երբ եփում են թայերեն: Սոուսը սկսվում է մեր տապակած չիլի մածուկից՝ Nam Prik Pao-ից, որպես հիմք, ուստի այն ունի համերի հարուստ համադրություն: Պատրաստված է բոված մեղմ չիլի պղպեղով, սխտորով, շալոտով, թամարինդով և կոկոսի շաքարով, prik pao-ն ունի և՛ հողեղեն, և՛ ծխագույն համ, միաժամանակ քաղցր և թեթևակի կծու համ: Կակղամորթերը տապակվում են սոուսի մեջ մի փոքր կարմիր տաք պղպեղով և առողջ բուռ Սիամի աստղի քաղցր ռեհանով:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 400 գրամ ծովային խեցի (լավ լվացած և ողողված):
• 1 բաժակ Թայերեն քաղցր ռեհան (Horopah, Star of Siam):
• 3-4 թայերեն երկար չիլի պղպեղ (կամ այլ մեղմ կարմիր չիլի):
• 3 մեծ պճեղ սխտոր։
• 2 ճաշի գդալ Թայերեն տապակած չիլի սոուս (Nam Prik Pao):
• 1 ճաշի գդալ ոստրե սոուս
• 2 թեյի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ կոկոսի շաքար

Նախապատրաստում

1) Մեծ վոկի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ավելացնել ճզմած սխտորը և եփել այնքան երկար, որ մի փոքր շագանակագույն լինի:

2) Ավելացնել կակղամորթեր և խառնել սխտորը: Եփել դրանք՝ հաճախ շրջելով, մինչև կճեպները սկսեն բացվել, կամ մոտ 2-3 րոպե:

3) Ավելացնել նամ պրիկ պաոն, սոյայի սոուսը, ոստրե սոուսը և շաքարավազը։ Լավ հարում ենք և թողնում, որ շաքարավազը հալվի կոճղերի վրա գեղեցիկ կպչուն շերտով:

4) ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր. Լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքները ազատվեն և ստացվի գեղեցիկ սոուս: Երբ սոուսը հարթ և փրփրացող է, ավելացրեք քաղցր կարմիր չիլի:

5) Անջատեք կրակը և ավելացրեք Հորապահ ռեհանը։ Լավ շպրտել և մատուցել։

Բարի ախորժակ!