Դուք էլ եք գժվում դուրիանի համար?
Ես սիրում եմ Դուրիան։ Դուք կարող եք ինձ արթնացնել գիշերը դրա համար: այդ հրաշալի սերուցքային համը, որը դժվար է անվանել, պարզապես համեղ: Ես էլ ընդհանրապես դեմ չեմ հոտին։ Ցավոք, դուրիանը գնալով թանկանում է այստեղ՝ Թաիլանդում, քանի որ բերքի մեծ մասը գնում են չինացիները:
Դուրիանին ինձ համար գրավիչ է դարձնում քաղցրության և յուղալի զարմանալի ներդաշնակությունը, որոնք միաձուլվում են նուրբ դառնության հետ, որի արդյունքում ստացվում է համային պրոֆիլ, որը խորն է և գրավիչ: Դուրիանի հյուսվածքը նման է սերուցքային կրեմի հյուսվածքին, որն առանձնահատուկ հակադրություն է հաղորդում նրա ամուր արտաքինին:
Դուրիանի համը հաճախ նկարագրվում է որպես տարբեր համերի խառնուրդ՝ սկսած նուշից մինչև վանիլ, և նույնիսկ կարամելի կամ սերուցքային պանրի երանգ՝ կախված տեսականիից: Այս բարդությունը դարձնում է յուրաքանչյուր խայթոց ինտրիգային և հրավիրում է ձեզ ավելիին: Պտուղն ունի հարուստ և ինտենսիվ բուրմունք, որը ես շատ եմ գնահատում: Ինձ համար դուրիան ուտելը ոչ միայն համային փորձ է, այլ նաև զգայական փորձ, որտեղ հոտը, հյուսվածքն ու համը միավորվում են՝ ստեղծելով անմոռանալի խոհարարական փորձ:
(Խմբագրական վարկ՝ MIA Studio / Shutterstock.com)
Դուք գիտեի՞ք, որ կան շատ տարբեր տեսակի դուրիաններ: Ահա մի քանի ամենահայտնի թայլանդական դուրիանի սորտերը և դրանց բնութագրերը.
- ԱմիսՀավանաբար Թաիլանդում ամենահայտնի և առևտրային առումով հասանելի դուրիանի սորտը: «Monthong» թայերեն նշանակում է «Ոսկե համբույր»: Այս շտամը հայտնի է իր մեծ չափերով, համեմատաբար մեղմ բույրով (դուրյան չափանիշներով) և յուղալի, քաղցր մարմնով: Պտուղներն ունեն հաստ, փափուկ, կարագ-դեղնավուն մարմին և հաճախ ավելի քիչ ուժեղ համով, քան մյուս սորտերը:
- Չանեյ«Chanee» թայերեն նշանակում է «գիբոն»: Այս բազմազանությունը ավելի ուժեղ հոտ և համ ունի, քան Monthong-ը: Պտղամիսը ամուր է և քաղցր, մի փոքր դառը համով: Chanee durian-ները սովորաբար ավելի փոքր են, քան Monthong-ը, բայց ունեն հաստ կտորներ և ավելի փոքր սերմեր:
- ԿրադումԱյս փոքր տեսակը հայտնի է իր համեմատաբար փոքր չափերով: Կրադումի դուրիաններն ունեն քաղցր համ և փափուկ հյուսվածք, և հաճախ գնահատվում են իրենց կարգավորելիության և ուտելու հեշտության համար:
- ՊուանգմանիԱյս տեսակը մյուս տեսակների համեմատ ավելի փոքր է և ավելի կլորացված ձև ունի: Puangmanee-ն հայտնի է իր քաղցր, ինտենսիվ բուրավետ մսով նուրբ, փափուկ կառուցվածքով, ինչը շատերի կողմից սիրված է դարձնում:
- ԿոբԿոբ Դուրիանը քիչ հայտնի է և բնութագրվում է իր համեմատաբար փոքր չափերով: Այս սորտը ունի ուժեղ բուրմունք և քաղցր, մի փոքր դառը համ, որը տարբերում է այն ավելի տարածված սորտերից:
- Ridge chipԱյս հազվագյուտ տեսակն ունի յուրահատուկ, բավականին կլոր ձև և համեմատաբար փոքր չափսեր։ Nokchip durian-ը գնահատվում է իր քաղցր և յուղալի մարմնի համար:
- Գնա ՅաոՀայտնի է նաև որպես «երկար ցողուն», այս տեսակը բնութագրվում է երկար ցողունով, որից կախված է պտուղը: Gaan Yao durian-ն ունի քաղցր, յուղալի և նուրբ մարմին՝ մեղմ բույրով:
- Հրաբուխ: Այս միրգն իր անունը ստացել է իր ձևից և արտաքինից, որոնք հրաբուխ են հիշեցնում։ Համային առումով Դուրյան հրաբուխը հայտնի է իր առանձնահատուկ հարուստ և յուղալի հյուսվածքով, քաղցր և երբեմն մի փոքր դառը հետհամով: Մշակումը տեղի է ունենում կոնկրետ շրջաններում, որտեղ կլիմայական և հողային պայմանները իդեալական են այս մրգի սորտի համար: Այս պայմանները նպաստում են Դուրյան հրաբխի յուրահատուկ համին և որակին:
Այս սորտերը տարբերվում են չափերով, ձևով, հոտով, համով և մարմնի հյուսվածքով: Համը կարող է տարբեր լինել՝ քաղցրից մինչև դառը քաղցր, իսկ հյուսվածքը՝ յուղալիից մինչև ամուր: Յուրաքանչյուր շտամի հանրաճանաչությունը հաճախ կախված է անձնական նախասիրություններից և Թաիլանդի տարածաշրջանից, որտեղ դրանք սպառվում են: Ճիշտ դուրիանի ընտրությունը անձնական խնդիր է, և այս մրգի սիրահարները հաճախ մեծ նախապատվություններ ունեն որոշակի սորտերի նկատմամբ:
Արոյ մակ մակ, երբ մտնում ես խանութ, դու անմիջապես հոտ ես գալիս Դուրյան բաժնից, օդը հենց այնպես հրավիրող չէ, համն այնտեղից հետո համեղ է, կինս սովորաբար գնում է Monthong, ուստի ես չեմ կարող շատ բան գրել ճաշակի առումով: տեսակներ, բայց կոպիտ ասած, որքան էլ որ գարշահոտ է, այնքան համեղ է։
Գր. Առնո
Ես բացարձակապես գաղափար չունեմ դրա մասին։ Բայց անցյալ շաբաթ ես Դուրյանի հետ տեսա կրպակ և գիտեմ, որ իմ ընկերուհին սիրում է այն: Ուստի ես ուզում էի զարմացնել նրան դրանով:
Վաճառողը թակեց ամբողջ Դուրիանը և բացեց մեկը։ Բայց ոչ լավ: Գաղափար չկար, թե որն էր խնդիրը: Կարո՞ղ է դա վատ բերք լինել, թե ոչ ճիշտ սեզոն:
Հասանելի է Պատտայայում՝ Soi 6-ի և Soi 5-ի միջև երկրորդ ճանապարհի կրպակում: Շատ փաթեթավորված կար, բայց ես գաղափար չունեմ, թե որքան ժամանակ է եղել այնտեղ, այնպես որ ես ուզում եմ մի քանի թարմ: 300 baht/kg, եթե չեմ սխալվում։ Եվ իրոք, նա առաջինը թակում է նրանց վրա, նախքան կորոշի, որ նրանք լավն են։ Դրանք նաև մի փոքր ավելի մուգ գույնի էին։ Արդյոք նա պետք է կտրի դրանք: Ես պատկերացում չունեմ, թե դա ինչքան աշխատանք է, ուստի ասում եմ՝ շարունակեք: Լավ է նաև, քանի որ դա բավականին աշխատանք է (քաշի մոտ կեսը կեղև է)
Ես գնացի իմ հյուրանոց 2 ճաշատեսակով։ 1 գունդ Villa Oranje-ի անձնակազմի համար և 1-ը՝ իմ սիրելի փաբի համար։ Դե, ես ընկերներ ձեռք բերեցի: Ռատտանան նույնիսկ ստիպված չէր բացել տուփը՝ իմանալու համար, թե ինչ կա ներսում: