Ակադեմիական ճաշ Բանգկոկում

Ջոզեֆ Բոյի կողմից

Գրեթե անհավանական է, որ Բանգկոկը ֆրանսիական ոճով բիստրո է ձեռք բերել՝ լսելով 4 Garçons անունը: Նման քաղաքի համար ոչ մի առանձնահատուկ բան չկա, եթե խոհարարները թայերեն չեն: Ջենթլմենները պարզապես խոհարարներ չեն, այլ ակադեմիական մակարդակի հոբբի խոհարարներ։

Նիդեռլանդներում արդեն կա տուրիստական ​​գործակալություն, որը լսում է «Ակադեմիկ» անունը Սահել», որտեղ գրագետ մարդու ղեկավարությամբ մշակույթի հոտ է գալիս։ Միշտ պետք է ժպտալ, երբ տեսնում եմ մեկ այլ «ակադեմիական գովազդ»:

4 Garcons

Չորս տղաները, ովքեր ղեկավարում են բիզնեսը, բժիշկ են, երկու իրավաբան և արդյունաբերության նախկին կապիտան: Ի՞նչ են անում այդ տղամարդիկ ռեստորանում, հարցնում ես ինքդ քեզ։ Դոկտ. Jurapong Sukhabote-ն շարժիչ ուժն է և տարիներ շարունակ մոլի խոհարար է: Ամեն երեկո, որպես բժիշկ աշխատանքից հետո, նա կանգնում է 4 Garcons-ի վառարանի հետևում կամ կարելի է գտնել խանութում՝ իր հյուրերին խորհուրդ տալու։ Համենայն դեպս այդպես են պնդում։ Դուք կարող եք կասկածի տակ դնել այն: Խոհարարությունն այն է, ինչ դուք անում եք սրտով և հոգով, և փոքր-ինչ դրդված բժիշկը չի կարողանա կառավարել ռեստորանը գիշեր-ցերեկ իր ամենօրյա աշխատանքից հետո: Դուք ստիպված կլինեք ձախողվել այդ երկու դասընթացներից մեկում: Կամ կարող են բժիշկ ու իրավաբան ներս մտնել Թաիլանդ արժանի չե՞ք կարկանդակի աղին, և ռեստորանը աշխատավարձը մի փոքր բարձրացնելու միջոց է՞:
Բայց պարոնայք ինձ բավական խելացի են թվում, մի խուսափեք հրապարակայնությունից, և սերը, հավանաբար, ոչ ավել կամ պակաս կլինի, քան ֆինանսական շահը բիզնեսում: Թե՞ սա վատ միտք է իմ կողմից:

Bangkok Post

2 թվականի հուլիսի 2010-ի Bangkok Post-ում երեք քառորդ էջը նվիրված է այս չորս գարսոնների խոհարարական էսկապադներին: Հիմա թերթը նույնպես պետք է գրելու բան ունենա, և այսպես կոչված գովազդները՝ թերթի հոդված, որի համար պետք է վճարես, նույնպես եկամտի կարևոր ձև են։ Bangkok Post-ի համապատասխան հոդվածում նման հոտ է գալիս, քանի որ այն ամենից բարձր հոսաննա է, ինչ ուտում է կաթսան: Մի շարք ճաշատեսակներ լայնորեն և բարձր են գնահատվում, իսկ գինը նույնպես միշտ նշվում է: Ելնելով այդ գնից՝ ուշադրությունը շարունակում է մնալ շուկայում ավելի բարձր հատվածի վրա։

կասկածանք

Դեռևս անհրաժեշտ կասկածներ առաջանում են, երբ ես նայում եմ բացման ժամերին: Բացառությամբ երկուշաբթի օրերի, բիզնեսը բաց է ամեն օր ժամը 11:XNUMX-ից մինչև XNUMX:XNUMX, իսկ հանգստյան օրերին այն նույնիսկ փակվում է XNUMX:XNUMX-ին: Խեղճ հիվանդներն ու փաստաբանների հաճախորդները, եթե այս մարդիկ իրենք պետք է անեն այս ամբողջ աշխատանքը:
Անկեղծ ասած, ես ընդհանրապես չեմ հավատում դրան: Որ այս «տղաները» երբեմն կաթսա են խառնում, լավ, բայց ոչ որպես ամենօրյա աշխատանք։ Տեսնելը հավատալ է, կույր Մաուպին արդեն ասաց այն ժամանակ.

Հետաքննության վերաբերյալ

Ես տարիներ շարունակ եղել եմ հայտնի խոհարարական գիլդիայի անդամ, ուստի որոշեցի ուսումնասիրել բժշկի և նրա օրինական ուղեկիցների խոհարարական հմտությունները: Բիզնեսը գտնվում է Suhumvit Road Soi 55 հասցեում, այնքան հեշտ է հասնել երկնագնացով և իջնել Thong Lo կանգառում: Այնուհետև դուք պետք է գնաք կողային փողոց Thong Lo Soi 13, բայց դա երկար քայլում է: Ամենահեշտը մոպեդ տաքսի նստելն է, կամ ամեն դեպքում տաքսի նստելն է։ Soi 13-ում առաջին խաչմերուկում թեքվեք աջ և հարյուր մետր հետո կհայտնվեք 4 Garcons-ի դիմաց:

Վայրը ժամանակակից մթնոլորտ է արտածում և այս ուրբաթ երեկոյան զբաղված է մինչև վերջին սեղանը: Մի շատ ընկերասեր տիկին հարցնում է՝ ես դե՞մ եմ դրսում ուտելուն, թե՞ մի քիչ սպասել, քանի որ շուտով սեղանը հասանելի կլինի: Որպես համտեսող, հավանաբար, մի բաժակ կարմիր ավստրալական Շիրազ կխմեմ։ Ստացեք գեղեցիկ և լավ լցված բաժակ գերազանց որակի գինի: Շուտով սեղանը հասանելի կդառնա ներսում և սկսեք այնտեղ տաք Ֆուա Գրայով գեղեցիկ պորտ սոուսով: Գերազանց! Որպես հիմնական ճաշատեսակ, ընտրությունը ընկնում է Confit de Canard-ի վրա՝ կարտոֆիլի պյուրեով և մանանեխի սոուսով: Այս վերջին պատվերով ես ստանում եմ այն ​​հարցը, թե արդյոք ես նախընտրում եմ բադի պատրաստման ժամանակը 6 կամ 12 ժամ: Հարց, որին նախկինում երբեք չեմ տվել: Այս դեպքում ընտրեք պատրաստման ամենաերկար ժամանակը։ Աղանդերի համար ես ընտրում եմ կրեմ-բրյուլե: Այդ վերջին ճաշատեսակի համար պետք է մի քիչ սովորել, բայց երկու բաժակ գինու որակը լրացրեց այդ ամենը: Իմ մատուցողից իմացեք, որ 5 թայերեն խոհարարներ ղեկավարում են խոհանոցը, և բժիշկը նույնպես ներկա է այնտեղ: Նշված փաստաբաններից մեկը շրջում է ռեստորանում՝ իրերին հետևելու համար։ Նա նույնպես գալիս է այս ֆարանգին հարցնելու՝ արդյոք ամեն ինչ քո սրտով է։

Արժեքի ափսե

Արժեքը. 3 բաժակ գինի 240 բատ մեկ բաժակ, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 Baht և վերջապես Crême Brulée 150 baht: Ներառյալ 10% ծառայություն և հարկ, ընդհանուր հաշիվը 2271 բահ:
Ռեստորանը թայլանդական չափանիշներով էժան չէ: Այս երեկոյի հաճախորդները, բացառությամբ այս ֆարանգի, բաղկացած են միայն թայլանդացիներից, ովքեր, ըստ երևույթին, սիրում են այստեղ տեսնել: Թայերեն այլապես համեղ ուտեստները որոշ ժամանակ վայելելուց հետո այս Brasserie & Pâtisserie-ն հաճելի փոփոխություն և առաջարկ է: Խնդրում ենք ամրագրել նախապես (հեռ. 027139547)