Դուք էլ եք գժվում դուրիանի համար?
Ես սիրում եմ Դուրիան։ Դուք կարող եք ինձ արթնացնել գիշերը դրա համար: այդ հրաշալի սերուցքային համը, որը դժվար է անվանել, պարզապես համեղ: Ես էլ ընդհանրապես դեմ չեմ հոտին։ Ցավոք, դուրիանը գնալով թանկանում է այստեղ՝ Թաիլանդում, քանի որ բերքի մեծ մասը գնում են չինացիները:
Gaeng Phed Ped Yang (կարմիր կարրիով բադ արքայախնձորով և լոլիկով)
Թայլանդական խոհանոցն ունի մի շարք էկզոտիկ ուտեստներ, որոնք կհիացնեն ձեր ճաշակին: Այս հրճվանքներից մի քանիսը կարելի է գտնել մարզերում: Այսօր ճաշատեսակ Կենտրոնական Թաիլանդից՝ Kaeng Phed Ped Yang: Սա կարրիի ուտեստ է, որտեղ միավորվում են թայերեն և չինական ազդեցությունները, մասնավորապես՝ կարմիր կարրին և տապակած բադը:
Kuey Teaow Tom Yum (քաղցր և թթու արիշտա ապուր)
Kuy Teaow Tom Yum (քաղցր և թթու լապշա ապուր) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ուտեստը իսկապես գաղտնիք չէ, քանի որ այս ուտեստը հեշտությամբ հասանելի է ամբողջ Թաիլանդում, հիմնականում այն պատճառով, որ այն հայտնի է Թաիլանդում և զբոսաշրջիկների շրջանում: Հենց դրա համար էլ այն չպետք է բացակայի այս շարքում։
Gaeng Hang Lay (Թայերեն կարրի հյուսիսից խոզի մսով)
Gaeng Hang Lay-ը հյուսիսային Թաիլանդի կարմրավուն կարրի է՝ ինտենսիվ, բայց մեղմ համով: Կարրին և միսը հալչում են բերանում՝ շնորհիվ ճաշատեսակի մեջ լավ եփած կամ խաշած խոզի մսի։ Համը յուրահատուկ է բիրմայական ազդեցությունների շնորհիվ։
Խաո խլուկ կապի (տապակած բրինձ՝ խառնած ծովախեցգետնի մածուկով)
Այսօր մենք կենտրոնանում ենք տապակած բրնձով ուտեստի վրա, որն իր ծագումն ունի Կենտրոնական Թաիլանդում և ստացվում է Mon ուտեստից՝ Khao kluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ): Այս ուտեստը, որը բառացիորեն կարելի է թարգմանել որպես «ծովախեցգետնի մածուկով խառնված բրինձ», թայլանդական խոհանոցին բնորոշ համերի և հյուսվածքների պայթյուն է:
Թայլանդական խոհանոցը փայլում է համաշխարհային վարկանիշում, բարձր միավորներ ունի 2023 թվականին
Թայլանդական խոհանոցը համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել՝ զբաղեցնելով պատվավոր 17-րդ տեղը TasteAtlas-ի 100 թվականի «Աշխարհի 2023 լավագույն խոհանոցների» ցանկում։ Թայլանդական մի քանի ուտեստներ նույնպես տպավորվել են «Աշխարհի 100 լավագույն ուտեստների» ցանկում, այդ թվում՝ սիրելի Ֆաթ Կապրաոն և Խաո Սոին:
Թայերեն անակնկալներ՝ Khao mu daeng (բրինձ կարմիր խոզի մսով)
Այսօր չինական խոհանոցի ծագում ունեցող բրնձով կերակրատեսակ՝ Char siew բրնձով, բայց Թաիլանդում ճաշատեսակը կոչվում է Khao mu daeng, բրինձ կարմիր խոզի միսի կտորներով:
Թայլանդական աղանդեր. Մանգո կպչուն բրնձով (տեսանյութ)
Թաիլանդի հանրաճանաչ աղանդերը կամ քաղցր խորտիկը «Mango & Sticky Rice»-ն է կամ կպչուն բրնձով մանգո: Չնայած այս ուտեստը բավականին պարզ է թվում, բայց դա այդպես չէ: Հատկապես կպչուն բրինձ պատրաստելը բավականին մեծ աշխատանք է։
Kung phao (խորոված ծովախեցգետին)
«Kung Phao»-ն (նաև հայտնի է որպես «խորոված ծովախեցգետին» թայլանդական խոհանոցում հայտնի ուտեստ է, որը հայտնի է իր հարուստ համով և պարզ, բայց էլեգանտ պատրաստմամբ: Այս ուտեստի ծագումն ու առանձնահատկությունները արտացոլում են Թաիլանդի յուրահատուկ խոհարարական ավանդույթները:
Pad Thai-ի գլխապտույտ պատմությունը
Pad Thai-ը, թերեւս, ամենահայտնի ուտեստն է զբոսաշրջիկների շրջանում, բայց թայլանդցիները նույնպես վայելում են այն: Շատերը, հավանաբար, չգիտեն, որ դատարանն ունի նաև քաղաքական անցյալ։
Gaeng Tay Po, հզոր հարավային կարի կրաքարի հետ
Gaeng Tay Po-ի առանձնահատկությունը մի քանի համային սենսացիաների համադրություն է ճիշտ հավասարակշռության մեջ:Քաղցր, թթու և աղի համերը լայմի հետ միասին կազմում են այս զարմանալի կարրիի համեղ բույրը:
Kanom Jeen Nam Ngiao – կծու արգանակ լոլիկով Հյուսիսային Թաիլանդից
Հյուսիսից յուրաքանչյուր թայերեն գիտի Կանոմ Ջին Նամ Նգիաոյին: «Kanom Jeen»-ը նշանակում է թարմ բրնձի արիշտա, իսկ «Nam Ngiao»-ն լոլիկով կծու արգանակ է: Ճաշատեսակը տարածված է նաև Բիրմայում և նույնիսկ Չինաստանում: Թաիլանդում կարելի է գնալ Մաե Հոնգ Սոն նահանգ՝ ամենահամեղ Կանոմ Ջին Նամ Նգիաոյի համար։
Առցանց գնումներ; օրհնություն մարդկության համար և այնքան համեղ (ընթերցողների մուտքը)
Ես այստեղ պարբերաբար հրապարակումներ եմ տեսնում հիանալի թայլանդական խոհանոցի և այդ համեղ թայլանդական կերակուրը ինքներդ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին: Երբեմն ես նաև ինչ-որ բան եմ կարդում թայլանդցիների մոլուցքի մասին, երբ խոսքը գնում է սննդի մասին:
Ձվածեղ ակացիայի տերևներով (Kai Jeow Cha Om)
Այս անգամ պարզ, բայց համեղ ձվով ուտեստ՝ ձվածեղ ակացիայի տերևներով (Kai Jeow Cha Om) կամ թայերեն՝ ไข่เจียวชะอม
Թաիլանդում մանգոն և՛ մշակույթի, և՛ խոհանոցի կարևոր մասն է: Իրենց մշակման համար իդեալական կլիմայական պայմաններով Թաիլանդը գերազանցում է մանգոյի բազմազան սորտերի արտադրությունը, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ և հյուսվածք: Այս սիրելի միրգը ոչ միայն զարդարում է տեղական շուկաները, այլև հարստացնում է թայերեն շատ ավանդական ուտեստներ՝ իր բազմակողմանիությամբ ընդգծում է երկրի գաստրոնոմիական հարստությունը:
Յամ Վուն Սեն (Կծու մունգբիան լապշայի աղցան)
Թայլանդական խոհանոցում հայտնի ուտեստ Յամ Վուն Սենը հայտնի է իր թեթև, թարմացնող համով և հյուսվածքով: Սա աղցան է, որը հիմնականում բաղկացած է ապակե լապշայից, որը նաև հայտնի է որպես «վուն սեն», պատրաստված մունգ լոբիից: Բաղադրիչների և համերի եզակի համադրությունը այն դարձնում է սիրված ինչպես Թաիլանդում, այնպես էլ միջազգային մակարդակում:
Թայլանդական խոհանոցի գաղտնիքը
Թայլանդական խոհանոցը աշխարհահռչակ է և բարձր է գնահատվում բազմաթիվ զբոսաշրջիկների և արտագաղթողների կողմից: Դա ինքնին առանձնահատուկ է, քանի որ ճաշատեսակները համեմատաբար պարզ են, բայց դեռ համեղ: Ո՞րն է թայլանդական խոհանոցի գաղտնիքը: