Թայերեն մրգերի փորագրման արվեստ Kae Sa Luk
Եթե դուք երբևէ ուտում եք մի փոքր ավելի լավ թայլանդական ռեստորանում, հավանաբար ծանոթ եք դրան: Մատուցվող ուտեստները լավ բուրում են, ինչպես նաև գեղեցիկ տեսք ունեն։ Ձեր ափսեի եզրին գազարից, ձմերուկից, վարունգից կամ այլ մրգից կամ բանջարեղենից կտրված փոքրիկ ֆիգուրներ են: Սեխից նավակ, դդումից թռչուն կամ գազարից ծաղիկ պատրաստելու թայլանդական արվեստը կոչվում է Կաե Սա Լուկ:
Գաենգ Պաի ծագումը արմատավորված է Թաիլանդի վայրի և հարուստ ջունգլիներում: Այն ճաշատեսակ է, որը շրջակա անտառներից հավաքված թարմ և տեղական հասանելի բաղադրիչների օգտագործման արդյունք է։ Կարելի է ասել, որ դա բնական միջավայրի կատարյալ ներկայացում է, որտեղից այն առաջացել է:
Ինչպես պատրաստել օրիգինալ Pad Thai (տեսանյութ)
Pad Thai-ը, թերեւս, ամենահայտնի ուտեստն է զբոսաշրջիկների շրջանում, բայց թայլանդցիները նույնպես վայելում են այն: Այս վոկ ուտեստը, որը ներառում է տապակած արիշտա, ձու, ձկան սոուս, սպիտակ քացախ, տոֆու, արմավենու շաքար և չիլի պղպեղ, ունի բազմաթիվ տատանումներ՝ տարբեր բաղադրիչներով:
Թայերեն միրգ՝ Longan
Լոնգանը, որը նաև հայտնի է որպես «Վիշապի աչք», արևադարձային միրգ է, որը ծագում է Հարավային Ասիայում և սովորաբար աճեցվում է Թաիլանդում: Այն երկրում ամենահայտնի մրգերից է և ուտում են թարմ վիճակում, ինչպես նաև օգտագործվում է թայլանդական տարբեր ուտեստների և աղանդերի պատրաստման համար:
Ինչպես գիտեն զբոսաշրջիկների մեծ մասը, Թաիլանդում դուք ընտրության հնարավորություն ունեք ուտել փողոցում կամ ռեստորանում: Այնուամենայնիվ, կա երրորդ հետաքրքիր հնարավորությունը. ուտել սննդի դատարանում.
Վայելեք «Շների կերակուրի» համը՝ հայտնի մենյու
Auntie Oi կոչվող եզակի ռեստորանում, որը գտնվում է Թաիլանդի Նախոն Սավան նահանգի սրտում, ինտերնետի ֆենոմեն է դարձել «Շների կերակուր» կոչվող արտասովոր ուտեստը։ Ճաշատեսակը, որը ստեղծվել է 60-ամյա խոհարարի և սեփականատեր Անանյա Ֆինթոնգի կողմից, որը նաև հայտնի է որպես Tante Oi, ստեղծվել է մնացորդային բաղադրիչների պատահական խառնուրդից: Չնայած տարօրինակ անվանն ու ոչ գրավիչ արտաքինին, «Շների կերակուրը» համի սենսացիա է, որը նույնիսկ գրավում է հայտնիներին:
Դուք չեք կարող չխոսել թայլանդական սննդի մասին: Ամեն անգամ, երբ ես տեսնում եմ մի ճաշատեսակ, որը ստիպում է իմ ճաշակին փափագել, ինչպես խաո տոմը, բանանի տերևներով փաթաթված շոգեխաշած սոսինձ բրնձից պատրաստված լաոսական և թայերեն աղանդեր:
Թայերեն լապշա - թայլանդական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչ
Լապշան թայլանդական խոհանոցի ամենակարևոր մասերից մեկն է: Թայերենի բացարձակ սիրելի բրնձի հետ միասին։ Դուք կարող եք գնել համեղ լապշա ապուր ճանապարհի գրեթե ցանկացած վայրում:
Gai Pad Med Mamuang-ը (խառնուրդով տապակած հավ հնդկական ընկույզով) ծագումով ոչ թե Թաիլանդից է, այլ Չինաստանից: Հոլանդերեն թարգմանված ուտեստը կոչվում էր «Kung Pao Kip»: Թայլանդացին ճաշատեսակը միայն մեկ տեղում է փոխել՝ օրիգինալ գետնանուշը փոխանակել են հնդկական հնդկեղենի հետ։
Թաիլանդ. մանգո կպչուն բրնձով (տեսանյութ)
Մանգոյի կպչուն բրինձը կամ թայերեն Khao Niew Mamuang-ը Թաիլանդի ամենահայտնի և սիրված աղանդերից է: Այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը քաղցր հյութալի մանգոյի, կպչուն բրնձի և յուղալի կոկոսի կաթի հիանալի համադրություն է:
Yum Woon Sen, կծու լապշա աղցան ծովախեցգետնով
Այսօր ճաշացանկում կա ծովախեցգետինով կծու լապշա աղցան: Մեր սիրելիներից մեկը: Լապշան կլանում է սոուսի համեղ համերը, որոնք կարող եք պատրաստել այնքան կծու, որքան ցանկանում եք:
Կաենգ սոմ կամ Գաենգ սոմ (թթու և կծու ձկան կարրի ապուր) – բացատրվում են թայլանդական խոհանոցի ուտեստներ
Կաենգ սոմը կամ Գաենգ սոմը թայլանդական ավանդական ուտեստ է, որը հայտնի է իր յուրահատուկ թթու համով: «Կաենգ սոմ» անունը թայերենից թարգմանաբար նշանակում է «թթու կարրի»: Այս ուտեստը շատ տարածված է Թաիլանդում և ուտում են նաև Հարավարևելյան Ասիայի այլ մասերում:
Թայերեն ուտեստներ. Տապակած բրինձ արքայախնձորով
Թաիլանդում իմ կերած ամենահամեղ ուտեստներից մեկը ծովափնյա ռեստորանում Հուա Հինն էր: Դա տապակած բրնձի, արքայախնձորի և ծովամթերքի համադրություն էր՝ մատուցված կես արքայախնձորի մեջ։
Ֆեթչաբուրիի խոհարարական հաճույքները
Պետչաբուրի նահանգը պատկանում է Թաիլանդի Կենտրոնական շրջանին Բանգկոկից մոտ 120 կմ հեռավորության վրա և ունի տեղական համեղ ուտեստների լայն տեսականի՝ շնորհիվ անտառների, լեռների և ծովի աշխարհագրական բազմազանության:
Գինի խմելը Իսաանի ռեստորանում
Չնայած այն հանգամանքին, որ ես անցյալ անգամ որպես գինի գիտակ ընկա զամբյուղի միջով, երբ ինչ-որ բան գրեցի գինու մասին, ես ինձ թույլ չեմ տա նորից դադարել գրել գինու մասին: Այս անգամ Իսաանի ռեստորաններում գինի խմելու մասին:
Բանգկոկի Le Du ռեստորանը ճանաչվել է աշխարհի 15-րդ լավագույն ռեստորանը։ Թայլանդական խոհանոցից ոգեշնչված ժամանակակից ռեստորանը Le Du-ն ճանաչվել է աշխարհի 1.080-րդ լավագույն ռեստորանը աշխարհի 15 լավագույն ռեստորանների ցանկում՝ 50 խոհարարական փորձագետների խմբի կողմից: Այս ցուցակի առաջին եռյակում են «Central» ռեստորանները Լիմայում, «Disfrutar»՝ Բարսելոնայում և «Diverxo»՝ Մադրիդում։
Khao Moo Daeng (ข้าวหมูแดง) կամ բրինձ կարմիր խոզի մսով – բացատրվում են թայլանդական խոհանոցի ուտեստներ
Khao Moo Daeng-ը թայլանդական ավանդական ճաշատեսակ է, որն աչքի է ընկնում իր յուրահատուկ համերով և գունագեղ ներկայացմամբ: Բառացի թարգմանությամբ՝ Khao Moo Daeng նշանակում է «կարմիր խոզի մսով բրինձ»։ Այն համեղ կերակուր է, որը բաղկացած է շոգեխաշած հասմիկի բրինձից, որը մատուցվում է տապակած կամ խորոված խոզի մսի հետ՝ մարինացված քաղցր, կպչուն կարմիր սոուսով: