Թայերեն «գարեջրի մշակույթ». ավելի հարուստ, քան կարծում եք…

Supanee Prajunthong / Shutterstock.com

Անկեղծորեն խոստովանեմ, որ անցյալ կյանքում ես եղել եմ հենարանի և բարի սյուն The Culminator, Անտվերպենյան գարեջրի տաճար բառի բուն իմաստով, որն իրավամբ հայտնի է տարիներ շարունակ հայտնի մարդկանց կողմից. Գնահատեք արջը համարվում է աշխարհի լավագույն գարեջրի փաբերից մեկը: Այս հաստատության ոլորապտույտ բարում իմ հաճելի հանգիստը ինձ դարձրեց ոչ թե լիարժեք գարեջուրաբան կամ գարեջրի գիտակ, այլ էնտուզիաստ, որը կարող է խոսել փաստերի մասին որոշակի գիտելիքներով:

Թեև ես անկեղծորեն խոստովանում եմ, որ լիկյորի նկատմամբ իմ նախապատվությունն ավելի շատ է Single Malt վիսկիում, իսկ ես Թաիլանդ իմ արտագաղթի ժամանակ՝ սրտի ցավով և չոր կոկորդով, իմ 120-ից ավելի վիսկիներից բաղկացած իմ լայնածավալ հավաքածուն, ովքեր հոգ են տանում իմ մասին, սիրտ էին տալիս։ …

Բայց այն կետին: Ես կարդում եմ այս բլոգը մի քանի տարի, և ինչն ինձ հետաքրքրում է այն է, որ երբ Թաիլանդում որևէ ապրանք է նվիրված գարեջուրին, նույն ապրանքանիշերը անընդհատ հայտնվում են: Ես եկել եմ Թաիլանդ երկար ժամանակ և տարիներ շարունակ, և պատրաստակամորեն խոստովանում եմ, երբեմն ոչ առանց ջանքերի, ես կարողացել եմ համտեսել հայրենի գարեջրի շատ ավելի մեծ տեսականի, քան սովորական Farang զբոսաշրջիկը կամ արտագաղթը: Ես գիտեմ, որ դա ինքնին հասկանալի չէ, և դա չի նշանակում որևէ բան ասել իմ արկածախնդրության, այլ նաև թայլանդական պրոտեկցիոնիզմի, շատ տարօրինակ օրենսդրության և դրա հետ կապված բիզնես շահերի հետ: Երջանիկ քչերը անել.

Այո, նախքան սկսելը, ես ուզում եմ զգուշացնել զգայուն ընթերցողներին. սա խիստ սուբյեկտիվ պատմություն է:

Սկսենք Մեծից մի քանի յուղոտ եղբայրներից Սինգհա en Chang ընտանիքներ. Ես կցանկանայի առաջին հերթին օգտվել Singhavaatje Brouwerij Boon Rawd-ից, որն արտադրում է նաև ամենահայտնի և ամենահին թայերեն գարեջուրը: Թաիլանդ գարեջուր (6,5%), որ ժամանակին այս բլոգում գրվել է, որ դա «առաջարկում է ամենաշատ ալկոհոլը նվազագույն բաթով և որով, ըստ էության, ամեն ինչ ասված է ինձ համար։ Անոգեշնչված մեկը դեղահաբեր տասը տասնյակից… Boon Rawd-ը, inBev-ի հետ համագործակցությամբ, ստորագրում է նաև գերմանական ոճով գարեջրի համար, որը եփվում է Նոյշտադտի համանուն Kloster գարեջրի գործարանի հսկողության ներքո: Kloster գարեջուր. Կրկին իսկապես տպավորիչ գարեջուր չէ, բայց լավ է զվարճալի փաստի համար. Գերմանիայում կան մի քանի վայրեր, որոնք կրում են Neustadt անունը, բայց դուք ապարդյուն կփնտրեք Kloster Brauerei… Այն պարզապես գոյություն չունի: Չգիտեմ, թե ինչու են Սինգհա գարեջրագործները ստեղծել այդպիսի ծիծաղելի մարքեթինգային ռազմավարություն, եթե դա ընդհանրապես…

Նույն նկատառումը նույնպես կիրառվում է Միթվեյդա նույն Սինգհաստալից։ Ոչ թե այն պատճառով, որ դուք ձեր լագերը գերմանական քաղաքի անունով եք անվանում, որ այն հանկարծ դառնում է ավելի որակյալ… Չնայած պետք է խոստովանեմ, որ սա ավելի լավ փորձ է, քան Kloster-ի փորձը: Այնուամենայնիվ, դեռ հույս կա, քանի որ Boon Rawd-ը արտադրում է ևս մեկ գերմանական ոճ գարեջուրէ, Էստ. 33 Snowy Weizen, բյուրեղյա մաքուր բյուրեղյա սպիտակ ինչը զգալիորեն ավելի լավն էր, քան ես ակնկալում էի, և համեմատում է Kloster-ի կամ Mitweida-ի հետ: Այն Էստ. 33 Պղինձ Սաթե գույնի գարեջուր է, որն իր պղնձագույն տեսքին պարտական ​​է բոված շագանակագույն Գաբարյան բրնձին, որը ներառված է դրա մեջ: Սակայն ես դեռ չեմ կարողացել համտեսել այն ու միայն ամբողջականության համար եմ նշում։ Սա վերաբերում է նաև Boon Rawd-ի վերջին արտադրանքին, ES արջ. Լագեր, որը ստեղծվել է երկրորդ հազարամյակի սկզբին և իրականում մի խառնուրդ է Շիկահեր ալե տեկիլայով։ Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե արդյոք այս մավերիկն առհասարակ արտադրվո՞ւմ է… Սուպեր Առյուծ, ուժեղ (6,8 %) Malt Liquor գարեջուր արտադրվում է Khonkaen Brewery-ի կողմից, որը Boon Rawd-ի դուստր ձեռնարկությունն է: Բուրավետ և բավականին համեղ, այն իմ կարծիքով ավելի լավ միջին խավին է պատկանում։ Ինձ ենթադրեցին, որ այս գարեջուրն ի սկզբանե վաճառվել է որպես Super Leo, բայց ես դրա որևէ հաստատում չեմ գտել: Նաև Դու Արջուկ, այսպես կոչված գունատ լագեր պատկանում է Singha առաջարկին: Բարեբախտաբար, դա մի փոքր ավելի քիչ քաղցր է, քան անվանական արժեքները Վալենտինի օրվա սահմանափակ թողարկում ով ստացավ: Իրականում, համեմատած տարածաշրջանի շատ այլ pilsner գարեջրի հետ, այն բավականին համեղ է։

Ton Blackmarine / Shutterstock.com

ԱրխաCosmos Brewery-ից, որն այժմ Chang արտադրող Thai Beverage Public Company-ի մաս է կազմում, ավելի էժան է, քան խոշոր ապրանքանիշերը, բայց, իհարկե, չի մրցակցում նրանց որակի առումով: Ոգեշնչված ամերիկյան Lagers, Miller կամ Pabst ժանրից, 5% ալկոհոլի ծավալով այն մի փոքր ավելի հարուստ էր ալկոհոլով, քան միջին թայերեն լագերը: Սակայն 40 թվականին ալկոհոլի ծավալը կրճատվել է մինչև 2014 տոկոս։ Իմ կարծիքով, դա և մնում է մի փոքր անճաշակ «հարթ», ձանձրալի լագեր: Տանը գրելու բան իրականում չկա: Cosmos Brewery-ն նույնպես պատասխանատու է Ֆեդերբրաու գարեջուր, կրող, որը, ինչպես անունն է հուշում, գերմանական ոգեշնչված է։ Ծավալով 5% ալկոհոլով, դա շատ խմելու լագեր է, բայց դա ամեն ինչի մասին է: Սեւ Dragon Սաթի գարեջուր է Չանգստալից: Չնայած հավասարակշռված դառը-քաղցր հետհամին, այն բացակայում է մարմին. Ինչ վերաբերում է ինձ՝ բաց թողնված հնարավորություն։ Վերջինս բացարձակապես այդպես է Որսորդ, ա ցորենի ալյուր, die կատեգորիայինՑանկալի է մոռանալ թայերեն խմելու փորձը հնարավորինս շուտպատկանում է. Բռռռ…. Այն tapper6,5% ծավալով ալկոհոլ ունեցող գունատ լագերը ակնհայտորեն այլ տեսանկյունից է և համեմատելի է մեծ եղբայր Չանգի հետ, թեև ոչ այնքան: Changstal-ը նաև առանձնանում է Trucker Պրեմիում ուժեղ գարեջուր մոտ մեկ Ածիկի լիկյոր Գարեջուր. Համային առումով այն ինձ մի քիչ հիշեցնում է մրցակից Singha-ի Super Lion-ին, բայց արևադարձային ջերմաստիճանում 8% ծավալով ալկոհոլով այն անմիջապես անվնաս չէ:

Վագր Թայլանդական Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան գարեջրագործության (APB) արտադրանքն է ա սերունդ Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան գարեջրագործություն, որը մտահոգում է հոլանդական շոշափմանը, քանի որ մայր ընկերությունը՝ Fraser & Neave, համատեղ ձեռնարկություն ունի Heineken-ի հետ 1931 թվականից: 2013 թվականին Heineken-ը ստանձնեց Asia Pacific-ը, իսկ Tiger-ը դարձավ Heineken Asia Pacific-ի լիցենզավորված արտադրանքը: Վագրը, որը ծագել է 1930 թվականին Սինգապուրում, 2004 թվականից եփում են նաև Թաիլանդում: Այնուամենայնիվ, չնայած տարբեր գովազդային արշավներին, գարեջուրը մինչ այժմ չի կարողացել իսկապես թափանցել Թաիլանդի շուկա: Միգուցե դա այն պատճառով է, որ ոչ ոք «անընդմեջ թվով գարեջուր «Սպասում է… Թայերեն Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանը նույնպես պատասխանատու է Վագրի կլոնի համար Cheers Lower en Cheers Lager X-tra, Cheers Selection Riceberry, Cheers Selection Northern Strawberry և – իմ ճաշակի համար տարօրինակ – Cheers Shogun Orange Lager. Ըստ իս, այս վերջին սերիայից միայն Cheers Lager-ը հասանելի է նաև շշով, որովհետև մյուսներին միայն պահածոյացված եմ տեսել։

Այժմ անդրադառնանք այն ամենին, ինչ ես համարում եմ պարզության համար Տեղական գարեջուրներ Անուն. Համեմատաբար նոր, բայց հավակնոտ խաղացող շուկայում Pattaya Lager գարեջուր. Դա, իհարկե, կարող է նաև լինել իմ կազմվածքը, բայց այս գարեջուրներից երեքն օգտագործելուց հետո ես սկսեցի տառապել ռեգուրգիտացիայով, որն արագ վերածվեց մեծ չափերի կուրծքների… Գուցե ինչ-որ բան այն չէ, որովհետև կարբոնացման գործընթացում ինչ-որ բան այն չէ, քանի որ մեկ շաբաթ անց այն նորից վերադարձավ նորմալ: … Phuket Lager Bear - մատնանշեց դա Phuket Island արջ - այլ կատեգորիա է: Թարմ՝ մրգային տարրով և լայմի և կիտրոնախոտի նրբերանգներով: Առաջին անգամ թողարկվել է 2002 թվականին, այն եփվում է Սան Միգելի Բանգկոկի մասնաճյուղում և Կամբոջայի Phnom Phen Brewery-ում: Ֆիլիպիններում Սան Միգելի հետ կապի պատճառով Phuket Lager-ը, իմ տեղեկություններով, միակ թայլանդական տեղական գարեջուրն է, որն այժմ հասանելի է նաև ԱՄՆ-ում և որոշ եվրոպական երկրներում (ներառյալ Ֆրանսիան և Իսպանիան): Թայերեն Amarit Classic Lager որը պատրաստում է բացառապես Սան Միգելը, ես նույնպես տեղական եմ համարում, քանի որ արտադրվում և հիմնականում տարածվում է Պաթումթանի նահանգում: Թայերեն Ամարիտ Բանգկոկ գարեջուր Բանգկոկում և շրջակայքում նրանց ամենաշատ եփվող լագերն է, բայց, ցավոք, չի բարձրանում միջինից:

Չաո Սիամ Վիտբիեր Chao Siam-ի արտադրանքն է: Ինձ ասացին, որ որպես հարգանքի տուրք ֆլամանդացի գարեջրագործներին և նրանց աշխարհահռչակ ցորենի գարեջուրներին, այն փաստացի կոչվել է ցորենի գարեջուր: Մատուցվում է հրաշալի սառը վիճակում, այն շատ ուժեղ չէ (4,7%) և, առաջին հերթին, ծարավը հագեցնելու համեղ ցիտրուսային բույրով: Այս գարեջուրը գալիս է Բանգկոկի թայ-ավստրալիական համատեղ ձեռնարկություն Chao Siam գարեջրի գործարանից, որը նաև պատկանում է Chao Siam Pale Ale en Հնդկական գունատ շուկայական ale.

Ակնհայտորեն Ouits ոգեշնչված է Tawandang գերմաներեն Գարեջրատուն Բանգկոկում: Բացի ավանդական լագերից, այստեղ կարող եք գնալ նաև ա Դանկել & ցորեն. Ես միայն այս վերջին գարեջուրը համտեսելու հնարավորություն ունեցա և պետք է խոստովանեմ, որ այս ապրանքն ինձ բավականին դուր եկավ։ Բույրի մեջ անկասկած կա բանանի նշույլ, իսկ համի առումով կա նաև աներկբա մրգային բաղադրիչ, որը, իմ կարծիքով, համեմի երանգ էր: Պարզապես մի քիչ շատ պղպջակներ իմ ճաշակի համար, բայց հակառակ դեպքում մեծ ծարավը հագեցնելու համար:

Chalawan Pale Ale – MeSamong / Shutterstock.com

Այն ամբողջովին մրգային է Սիլոմ Ջեքֆրուտ Փորթեր Silom Brewery-ից, վերջին արտադրանքը (2017) Silom Brewery-ից: Այս միկրո-գարեջրի գործարանն աչքի է ընկնում իր որակով և նորարարական գարեջրագործությամբ, և դա կարելի է միայն ողջունել: Սիլոմն էլ ունի ա ցորեն և շուկայում երկու հաստաբուն ճարմանդ: Սև սև Pirate Naughty նույնիսկ ունի 10% ալկոհոլի պարունակություն՝ այն դարձնելով թայլանդական ամենաթունդ գարեջուրներից մեկը:

Բարեբախտաբար, ավելի ու ավելի փոքր ընկերություններն այլևս անհանգստացած չեն խիստ կանոնակարգերից և խոշորների քվազի մենաշնորհից: Եվ բարեբախտաբար, քանի որ նրանց ջանքերը գնահատվում են փրփրուն գարու ըմպելիքի իսկական սիրահարների կողմից։ Վերցրեք, օրինակ, Eleventh Fort Brewing-ի արտադրանքը: Սամուտպրականում գտնվող այս գարեջրի գործարանը, որը սկսել է որպես կիսաապօրինի տնային գարեջրի գործարան, միկրո-գարեջրի բիզնեսի ամենաերիտասարդ խաղացողներից է, որը հիմնադրվել է 2105 թվականին: Չնայած իր նուրբ տարիքին, արտադրանքի որակը, որը թողնում է գարեջրի թեյնիկները այստեղ: արդեն իսկ բարձր գնահատականի է արժանանում գիտակների կողմից, բարձր է գնահատվում: Ի դեպ, Elevent Forth-ը ոչ միայն գարեջուր է պատրաստում, այլ նաև սուրճի թրծող է: Հաշվի առնելով իմ ավելի քան առողջ հակակրանքը դժոխքի այս գարշահոտ իրերի նկատմամբ, դուք չպետք է այստեղ ինձանից վերանայում սպասեք, և ես կսահմանափակվեմ նրանց արտադրած գարու հյութով: Նրանք ունեն երեք գարեջուր, որոնք հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում, ինչպես շշերով, այնպես էլ լցակույտով, որոնք ինձ հատկապես դուր են գալիս իրենց մութի լիարժեք, անկեղծ համի պատճառով: Black India Pale Ale (8%) տեղափոխվեց:

Full Moon Brewworks-ը ոչ թե Բանգկոկում է, այլ Փհուկետում: Այս միկրո-գարեջրի գործարանը, որն առաջարկում է ոչ պակաս, քան 19 գարեջուր, նույնպես շատ զբաղված մեղու է: Դա առաջին թայլանդական «micto» գարեջրի գործարանն էր, որը արժանացավ ոսկե մեդալի ներքին գարեջրի համար: 2016 թվականին նրանք իրենց համար ոսկի են ստացել Chalawan Pale Ale վրա Գարեջրի համաշխարհային մրցանակաբաշխություն Լոնդոնում. Եվ դա սխալ չէր, քանի որ ինձ թույլ տվեցին ինքս ցուցմունք տալ, քանի որ սա պարզապես շատ գեղեցիկ պինտա է… Այս գարեջուրը արտադրում է տարբեր ցորենի գարեջուրներ, որոնք, ցավոք, բոլորը նույն որակի չեն, և մի բուռ հատուկ գարեջուր: Վերջին կատեգորիայում ես կարողացա համտեսել FMX – 0809 կոչվող մի քանի բաժակ գարեջուր՝ արքայախնձորի վրա հիմնված գարեջուր. զարմանալիորեն թարմ՝ լի, գերիշխող մրգային ավարտով՝ պղպեղի հպումով: Պարտադիր գարեջրի սիրահարների համար։ Նրանք նույնիսկ ունեն աԲելգիական հնդկական Pale Ale և սեզոնի տեսակը, Մթնշաղ մինչև լուսաբաց, ա Բելգիական ֆերմայում ale ոսկեգույն, գրեթե յուղալի լագեր իրենց առաջարկի մեջ…

Կեղտոտ քառասուն առաջացել է երեք ընկերների ուղեղից՝ Bootleg Brothers, որոնցից երկուսը գարեջրի սրճարանն է Հաշվիչ ոչխարները վազել. Նրանք ունեն և՛ լագեր (4,5%), և՛ սաթի գույնի գարեջուր (5%) իրենց սահմանափակ տեսականու մեջ։ Ես միայն կարողացա համտեսել սաթը և պատրաստակամորեն ընդունում եմ, որ այն հաճելի, զովացուցիչ գարեջուր է։ Բացարձակ առավելությունն այն է, որ այս գարեջրագործները գնում են մաքուր բնության համար և չեն ավելացնում որևէ կոնսերվանտ իրենց արտադրանքին: Taopihop Ale Project-ի ետևում կանգնած տղան 2017 թվականի սկզբին հայտնվեց լուրերի վերնագրերում, երբ նրան ձերբակալեցին անօրինական տնային գարեջրի գործարան ղեկավարելու համար: Ազատվելուց հետո նա մի քանի շաբաթ անց բացեց իր սեփական բարը և նույն տարվա մայիսին թողարկեց իր առաջին օրինական վիետնամական գարեջուրը, Հերսթեր. Մեղմ վերին ֆերմենտացված գարեջուր, որը պատվաստված է ֆլամանդական սեզոնային տեսակի վրա՝ հոփի ամբողջական համով:

Prachaya Roekdeethaweesab / Shutterstock.com

Bannok Micro Brewery-ն գործարկվել է 2017 թվականի հոկտեմբերին Մահացու համբուրիր ինձ (5%) թարմ լագեր՝ պարզ լորենի հպումով և հնդկական գունատ ալե, Մեղրի ռումբ (5%): Ես ունեմ միայն Մահացու համբուրիր ինձ կարող է սպառել. Բավական համեղ գարեջուր, բայց մի քիչ շատ քաղցր իմ ճաշակի համար… Վերջիններից մեկը արհեստագործական գարեջուրներ Թաիլանդի շուկայում ՍիվիլայՎիետնամում պատրաստված ոչ այնքան գեղեցիկ լագեր (5%), որը գործարկվել է այս ամսվա սկզբին: Այս գարեջրի հայրը լեգենդար գարեջրի սեփականատերն է Թող տղան գարեջուր անի Բանգկոկում: Դա հավակնոտ լագեր է, քանի որ 69 բաթ մանրածախ գնով այն առաջարկվում է զգալիորեն ցածր գնով, քան շատերը: արհեստագործական գարեջուրներ. Ավելին, մի քանի շաբաթվա ընթացքում այն ​​հասանելի կլինի այնպիսի սուպերմարկետներում, ինչպիսիք են Tops, Central, Foodland և Makro:

Շուկայում կան մի քանի տասնյակ այլ գարեջուրներ Թայլանդի միկրոգարեջրագործություններից, որոնք հաճախ եփում են հարևան երկրներում, ինչպիսիք են Լաոսը և Կամբոջան, բայց ես դրանք չեմ վերանայելու, քանի որ դեռ չեմ կարողացել ձեռքս բերել դրանց վրա: Այնուամենայնիվ, հարգելի ընթերցող, այս սահմանափակ ակնարկից հետո, անկասկած, տպավորություն է ստեղծվել, որ դեռ հույս կա, և մենք կարող ենք մի օր խոսել իսկական թայլանդական գարեջրի մշակույթի մասին… Plaice!