Egyszerű curry étel

Még mindig úgy emlékszem a harminc évvel ezelőtti első thaiföldi utamra, mintha tegnap lett volna. Az éjszakai vonattal Bangkokból Chiangmaiba, ahová a kora reggel megérkezett. A számítógép-korszak még gyerekcipőben járt, és az olyan fogalmak, mint az e-mail, még mindig ismeretlenek voltak, nem is beszélve a szállodafoglalási oldalakról.

A kora reggeli megérkezéskor számos embert talál az érkezési platformon, akik fényképek segítségével megpróbálják rávenni Önt, hogy menjen el velük a kínált szállodába. Így történt.

Az évek során jól megismertem Chiangmait, és számomra még mindig az egyik legbájosabb város az országban.

Az egyik városi séta alkalmával láttam egy plakátot, amelyen thai ételek főzőtanfolyamát hirdették meg. Hobbiszakácsként és egy kulináris főzőklub tagjaként hamar felkelt az érdeklődésem, és be is jelentkeztem, hogy ott legyek egy egész napra. Az egész nagyon kora reggel a piac látogatásával kezdődött, hogy ott vásároljuk meg a hozzávalókat tanárunkkal együtt. A thai konyha egyik fő feladata a curry elkészítése, legalábbis a séf szavai szerint.

Be kell vallanom, hogy annyi év után már nem emlékszem, mi kellett egy szép curry elkészítéséhez. Arra sem emlékszem, mit ettünk akkoriban.

Az évek során végigjártam az ország számos piacát, és gyakran láttam azokat a nagy fazék házi curryt, amelyeket ügyes, gyakran idősebb thai hölgyek kínáltak eladásra.

A Chiangmai szívében található Anusarn piac lett akkoriban a kedvencem, ahol sokszor élveztem a rákot, a homárt és a finom friss halat. Azonban véleményem szerint az elmúlt években ott eltűnt a régi légkör, és a kereskedelem került fölénybe.

Egyszer büszkén meséltem egy belgának, akinek thai felesége volt, és akit jobban megismertem, hogy egyszer megtanultam curryt készíteni. Azonnal hozzátéve, hogy teljesen megfeledkeztem róla. – Ha holnap itt leszel, elhozom a feleségemet, és egy szívdobbanás alatt megtanít. Időpont egyeztetve. Másnap pedig Ollander nem akart hinni a szemének. A felesége átnyújtott nekem egy zacskó curryt és egy doboz kókusztejet, és elmagyarázta, hogyan kell gyorsan és egyszerűen elkészíteni egy ételt.

Most, oly sok év elteltével is gyakran gondolok rá, és még mindig rendszeresen készítek otthon egy könnyű thai ételt, amelyet a legtapasztalatlanabb férfi vagy nő is pillanatok alatt az asztalra tud tenni.

Menj, magyarázd el

Hozzávalók: doboz vagy karton csomag kókusztej, üveg vagy műanyag zacskó sárga, zöld vagy piros curry, 400 gramm csirkekocka, (2 személyre) zacskó keleti rántott zöldség. Fekete rizs.

Wok serpenyő: adjunk hozzá egy csipet kókusztejet és melegítsük fel. Adjunk hozzá egy kanál curryt és keverjük össze. Addig adjuk hozzá a kókusztejet és a curryt, amíg a kívánt mennyiséget és vastagságot el nem érjük. Hozzáadjuk a csirkekockákat, és jól megfőzzük.

Tegyünk mindent egy tálba. Most használja újra a wokot, és adjon hozzá nagyon kevés olajat, majd a wok zöldségeket.

Vegyünk egy nagy tányért, és rendezzük el rajta a csirke curryt és a zöldségeket. A főtt rizst egy kis csészébe nyomkodjuk, és megfordítjuk a tányérra. Jó étvágyat !

Az összes összetevő már elérhető minden szupermarketben.