Hotpot Pattayában

A hét elején újra megcsináltam. Pörköltet evett, nyers endíviát szalonnával! A pattayai „Anyánknál”, vagy inkább Jomtienben, ahol sok holland és belga tartózkodik rövidebb-hosszabb ideig.

Igen, tudom. Ki megy Thaiföldre holland ételeket enni, különösen egy tipikus holland téli ételt? A trópusokon már megszoktam a téli kaját, mert a haditengerészetnél, bárhol a világon, hétfőnként a nasi levessel volt az étlapon. Szóval nekem teljesen mindegy, hogy az időjárás alkalmas-e hozzá vagy sem, én szeretem, és ezért is eszek hébe-hóba egy-egy finom pörköltet (a belgák stoempnek hívják!).

Pörkölt evés

Bár azt hiszem, nem kell bocsánatot kérnem, hozzátenném, hogy mindegy, hogy Thaiföldön nyaral, vagy ott él, mint én. Thai étel? Finom, de nem minden nap. Emellett a pörkölt evés is egy közös szál az életemben, hiszen amint lehetett a szükséges zöldségek megléte miatt, rendszeresen pörköltünk. Ízletes, könnyen elkészíthető, és nekünk, a feleségemnek és nekem, mint két dolgozó embernek jól esett.

Otthon az anyákkal

Persze pörköltet már ettem, amikor még otthon laktam. Anyám rendszeresen készített pörköltet, általában savanyú káposztát vagy kelkáposztát. Nem voltunk túl jól, így 6 fővel kellett megosztanunk a hozzá tartozó füstölt kolbászt, amiből természetesen édesapám kapta a legnagyobb darabot. Hiszen az ízletes csak egy ujjnyi hosszú.

Egyszer ettem valahol zöldpaprikát, már nem emlékszem hol, de új volt, és megkértem anyámat, hogy csináljon belőle pörköltet. Alig mondhatjuk, hogy kész, de nem járt sikerrel. A zöldségeket meg kellett főzni, a paprika kemény maradt, és az egész család keserűnek találta a paprikát ahhoz, hogy megegye, úgyhogy ez egyszer volt, de soha többé.

Készítse el saját pörköltjét

Mint mondta, pörköltet bárki tud készíteni, gyors és egyszerű. A gyorsfőzőbe burgonyát teszünk, a tetejére savanyú káposztát, endíviát vagy kelkáposztát teszünk, és pillanatok alatt finom étel kerül az asztalra, kiegészítve egy füstölt kolbásszal vagy fasírttal.

Amikor először megnősültem, a feleségemnek, aki nálam kicsit később ért haza, segíteni akartam a konyhában. A kelkáposzta pörköltet elkészíteném. Gyönyörű friss kelkáposztát vettünk, és a mellettem lévő szakácskönyvvel kezdtem dolgozni. „Vágd nagyon finomra a kelkáposztát” és addig vágtam, vágtam és vágtam, amíg egy egész halom kelkáposztareszelék nem volt a pulton. Hébe-hóba leesett egy-egy törmelék a földre, aztán még egy, nos, folyamatosan vacakoltam azzal a nagy halom száraz kelkáposztával, és hetekkel később is találtunk itt-ott kelkáposzta-darabokat. Nem tudtam irányítani a hegyet.

Először a nagy kelkáposzta leveleket kellett volna nagy darabokra vágnom és előfőzni, akkor az összeesett zöldségeket már könnyen fel lehetett volna vágni. Később az lett az eredmény, hogy előre vágott kelkáposztát árultak a szupermarketben, így a darabolási probléma végleg megoldódott.

Mostohaanya

Anyósom is tudott „jó” pörköltet készíteni egy régi groningeni recept szerint, amikor ott jártunk. Egyszer kipróbált rajtunk egy babpörköltet, ami még elfogadható volt, de a „rejtett gitt” kicsit sok volt. Fehérbab pörkölt, olyan volt, mint egy kő a gyomorban. Később már csak pörkölt „forró villám”, krumpli bizonyos édes almákkal. Nagyon élveztem egy finom ropogós groningeni bratwursttel.

Különbség a pörkölt között Hollandiában és Thaiföldön

A thaiföldi pörkölt természetesen nem azonos a saját országunkban megszokott pörkölttel. Van néhány különbség:

• a burgonyák:

az itthon használt krumpli lisztes Eigenheimer fajtából volt. Főzés közben szépen szétestek, ezért az eredeti burgonyanyomóval könnyen pépesíthetőek voltak.

Itt Thaiföldön az Eigenheimert nem ismerik, ezért csak burgonyaporból készítenek pürét. Nem tudom, hogy az emberek itthon használnak-e thai burgonyát.

• a zöldség:

Bár ez a más országokból származó import miatt egyre kevesebb, Hollandiában még mindig vannak szezonális zöldségeink. Ez minden bizonnyal azokra a zöldségekre vonatkozik, amelyeket általában pörköltekhez használunk. Az interneten találtam egy oldalt sokféle lehetőséggel, de számomra egy pörkölt csak savanyú káposzta, endívia, kelkáposzta és pörköltre korlátozódik.

Amennyire én tudom, Thaiföldön ezek a zöldségek sem kaphatók frissen, és úgy gondolom, hogy az itteni éttermek által használt zöldségek importált fagyasztva szárítottak.

Bacon steakek

A pörkölthöz füstölt kolbász kell, tudom, de szeretem a finom húsgombócot is. Az „Anyánk” szalonna is szerepelt a pörkölt menüben, és most ennek a rabja vagyok. Szép ropogós szalonna, finom!

Alkmaarban laktam, egy úgynevezett szalonna negyedben. Tudod, kívülről "drága emberek", de a magas lakáshitel és egyéb lakhatási költségek miatt keveset esznek és isznak. A feleségem főzőtanár volt, és nem tudta rávenni magát, hogy szalonnát tegyen az asztalra. Utólag visszagondolva, kár!

Pattaya

Tehát ha pörköltet akarok enni, akkor a „Mi Anyánk”-ba megyek, de több étteremben pörkölt szerepel az étlapon. A Soi Honny Innben található Malee minden fajtát kínál füstölt kolbásszal vagy húsgombóccal, de az adagok egy kicsit a gazdaságos oldalon állnak. Klein Vlaanderen a Second Road to Soi 7-nél, pörköltekhez is jó, de mostanában gyakran eszem ott Pattaya legjobb steakjét egy finom borsmártással. Aztán a Pepper & Salt a Soi Khao Taloban, Haagse Eddytől. A nagyon változatos menü három pörköltet is tartalmaz. Ott ettem, szépen bemutatva és finom. Az a baj ezzel az étteremmel, hogy szeretem a Nasi Ramas Gorenget és a bárányfilét, így nem vagyok elég az ottani pörkölttel.

végül

Ez az én történetem a pörköltekről, és miközben írtam, arra gondoltam, mennyire fontos a pörkölt az életemben? Nos, tegyük fel, hogy „megbüntetnek”, és életed hátralévő részében csak egy ételt ehetsz változatos formában. Már érted, az én választásom mindenképpen a pörkölt lenne!

Élvezze az étkezését!

– Újra közzétett üzenet –