Khanom mo kaeng (édes kókuszpuding) recepttel

Ma egy finom desszert és egyben a cikk írójának egyik kedvence: Khanom mo kaeng, az édes kókuszpuding királyi múlttal.

A Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) egy hagyományos thai desszert. Valamilyen kemény pudinghoz vagy flakonhoz hasonlít. A Khanom mo kaeng kókusztejjel, tojással, pálmacukorral, fehér cukorral, sóval, medvehagymával és kevés olajjal készül. Az ételnek több változata is létezik. A használt keményítő általában taros, de néha héjas mung babot, lótuszmagot, édesburgonyát vagy más keményítőt is használnak.

Ennek a desszertnek az eredete az Ayutthaya időszakra nyúlik vissza. Maria Guyomar de Pinha, a portugál gyökerekkel rendelkező női udvari séf a thai desszertek koronázatlan királynője. Számos desszertet készített, amelyek még mindig nagyon népszerűek Thaiföldön, mint például a khanom mo kaeng, a thong muan, a tanga yot, a tanga yip, a foi tanga és a khanom phing. Ezek a desszertek Narai királynak és Sudawadi hercegnőnek, király lányának készültek. A Khanom mo kaeng-et sárgaréz edényben szolgálták fel Narai királynak, a király pedig Mária konyhájának finomságaiból lakmározott.

A Khanom mo kaeng, ez a mennyei desszert vagy harapnivaló, általában a piacokon vagy a busz- és vasútállomások utcai árusainál kapható.

Te magad szeretnéd elkészíteni? Erre van szüksége:

• 1 csésze hámozott és szeletelt édesburgonya
• 3 evőkanál fehér cukor
• 1 csésze kókusztej
• 1 csésze pálmacukor
• 6 tojások
• 1/4 teáskanál só
• 3 szeletelt mogyoróhagyma