Cha Mongkut (desszert lisztből, kókusztejből és cukorból)

Ezúttal egy híres desszert: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), amely a kilenc hagyományos thai desszert egyikének a neve.

Hasonló a filippínó kalamaéhoz, és rizs- és bablisztből készül, kókusztejjel és cukorral keverve, amíg ragacsos nem lesz. Ezután az édes csemegét általában megszórják apróra vágott pörkölt földimogyoróval, vagy megtöltik dinnyemaggal (a régi hagyományos recept szerint a sült liszt darabjai olyan aprók, mint egy rizsszem, de az elkészítése sok időt vesz igénybe).

Hagyományosan falatnyi darabokra vágják és banánlevélbe csomagolják. Emellett a desszert aromás illatait olyan friss virágok adják, mint a Kesidang, az ylang-ylang, a damaszkuszi rózsa és a jázmin forralt vízzel, amelyet a kókusztej leszűrésére használnak. A Cha mongkut könnyen tárolható, és nem kell hűtőszekrényben tartani.

Cha mongkut már megemlíti II. Rama sziámi király Az ételek és desszertek versében. Az eredeti cha mongkut recept Sri Suriyandrától, a király királynőjétől származik. A cha mongkutot gyakran használják álláshirdetési ünnepségeken és esküvői szertartásokon.