A belga szakács thai királynak főz

Ha ötfogásos ételt készítesz a thai királynak, akkor két szájat kell beletenned: a kóstolóké. Ezt a Maldegem grillszakértő, Peter de Clercq tapasztalta Bangkokban.

A thai királyi család ötfogásos ételt rendelt Peter De Clercqtől. – A felkészülés során folyamatosan két biztonsági őr nézett a vállam fölött – meséli a korábbi barbecue világbajnok.

„Öt embernek kellett elkészítenem az étlapot: nemcsak a királynak, királynénak és lányuknak, hanem két kóstolónak is.” Mit készített? „Canneloni füstölt lazaccal és mangóval, rakétaleves, grillezett turbolya kerti fűszernövényekkel, és faforgácson grillezett filé mignon Timmermans lambic hordóból, grillezett belga cikóriával és Duvel szósszal. Desszertnek meleg süteményt választottam belga csokoládéval.”

Peter de Clercq tegnap (vasárnap) ötfogásos ételt főzött Bhumibol thai királynak. Vége egy belga főzőhétnek, amelyen De Clercq megmutatta tudását a Millennium Hilton Prime steak éttermében. Hoteltextil Bangkokban.

Millennium Hilton Hotel

Ez év elején Peter De Clercq családjával utazott utazás Bangkokba. Ott kezdett el beszélgetni Lorenzo Rosso olasz séffel a Millennium Hilton Hotelben. Amikor meghallotta, hogy Péter 2003-ban barbecue világbajnok volt, az olasz séf azonnal érdeklődést mutatott.

Nem sokkal később Rosso kapott egy szakácskönyvet Peter De Clercqtől. Akkor volt igazán egyértelmű, hogy Peter tökéletesen megfelel majd vendégszakácsnak – mondta lapunknak Lorenzo Rosso október elején.

Meghívta Pétert, hogy novemberben egy hétre demonstrálja grillezési tudását. Peter De Clercq érkezése nem maradt nyomtalanul, mert a Bangkok Post újság már figyelt a barbecue világbajnok érkezésére.

Speculoos és cikória

Peter De Clercq néhány belga különlegességgel ismerteti meg a vendégeket ételeiben, mint például a speculaas, a kecskesajt belga cikóriával és a grillezett vékony karaj belga sörrel és burgonyával.

A királyi család Thaiföld időnként vacsorázik a szállodában, és tudatában volt a belga séf érkezésének. Néhány napja valaki a királyi palotából bemutatkozott a szállodában, és megkérdezte, hogy Peter De Clercq készíthet-e ötfogásos ételt Bhumibol királynak, feleségének és lányának vasárnap.

Az étlapot a szállodában készítették el, majd a palota gyűjtötte össze. Bhumibol király ragaszkodott ahhoz, hogy megkóstoljon néhány belga konyhát.

Vasárnap volt az utolsó nap a belga főzőhéten Bangkokban, amely különleges villásreggelivel zárult, ahol néhány vendég a séf asztalánál étkezhetett.