Chim chum (forró edény)

A thai konyha sokféle ételt kínál, amelyek örömet okoznak az ízlelőbimbóknak. Egyes ételek jól ismertek, mások kevésbé. Ma a Chim chum-ot (จิ้ม จุ่ม) írjuk le, amelyet hotpotnak is neveznek.

Ez az étel, vagy inkább az elkészítési módja népszerű Délkelet-Ázsiában, de különösen Thaiföldön. Hagyományosan csirkehúsból vagy sertéshúsból és friss fűszernövényekből, például galangalból, édes bazsalikomból, citromfűből és lime levelekből készítik, kis agyagedényben, faszén tűzön főzve. Gyakran Nam chim mellé tálalják. A név a dip és drop szavakból származik, amelyek az étel elfogyasztásának általános módja.

A Chim chum egy cserépedény az asztali tűzön. Az edényt megtöltjük húslevessel, és különféle zöldségeket és fűszernövényeket adunk hozzá. Isanban ezt az ételt Chaeo honnak (แจ่ว ฮ้อ น) hívják.

Az elkészítése meglehetősen egyszerű. Pácold be a sertéshúst osztrigaszósszal, világos szójaszósszal és cukorral. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. A csirkehúslevet felforraljuk, hozzáadjuk a galangal-t, a citromfüvet és a lime leveleket. Amikor a húsleves illatos, adjunk hozzá édes thai bazsalikomot. Adjuk hozzá a friss zöldségeket a húsleveshez.

A chim chum mellett a következő másodlagos elemek egy része vagy legtöbbje hozzáadásra kerül.

• A kedvenc húsod
• Ei
• Üvegtészta
• Különféle friss zöldségek

Nam chim

A Nam chim elkészítéséhez mozsártörőben őrölje meg a fokhagymát, a koriander gyökerét és a tengeri sót. Adjuk hozzá a paprikát. Keverjük össze a pálmacukrot, a halszószt, a lime levét és a medvehagymát.

Hozzávalók a Nam chimhez:

• Fokhagyma gerezd
• Koriander gyökér
• Tengeri só
• Vörös Chile
• Zöld Chile
• Thai zöld chili
• Pálmacukor szirup
• Hal szósz
• Limes
• Mogyoróhagyma

A chim chum is népszerű street food étel.