Kua Kling (suhi curry) iz južnog Tajlanda s receptom
Kua Kling se priprema sa svinjetinom, piletinom ili govedinom i curry pastom. Posebnost curryja je u pripremi. Mješavina mesa i začina za curry miješa se dok ne ostane vlage pa otuda i naziv suhi curry. Okus je slan, snažan i pikantan. Iako izgledom podsjeća na Laab Moo iz sjevernog Tajlanda, nije usporediv. Laab Moo je blago kiselkastog okusa, a kod Kua Klinga prevladava pikantan i pikantan okus.
Goong Ob Woon Sen (stakleni rezanci sa škampima) s receptom
Goong obwoon sen popularno je jelo među mještanima Tajlanda. Izvorno je kinesko jelo, no Tajlanđani ga obožavaju. Začudo, teško ga je pronaći na uličnim štandovima iu restoranima. Jelo se sastoji od bistrih rezanaca s đumbirom i škampima. Dašak korijandera i papra daju ovoj deliciji karakterističan okus.
Kada šetate tržnicom u Bangkoku i osjetite dašak slatkog bosiljka, jelo Hoy lai prik pao nije daleko. Ovaj morski užitak sastoji se od malih školjki koje se prže u woku s Prik paom. To je pasta od pečenog blagog čilija, ljutike, češnjaka, tamarinda i kokosovog šećera. Slatki bosiljak se dodaje neposredno prije posluživanja.
Sakhu sai mu (tapioko kuglice punjene svinjetinom)
Tajlandska kuhinja ima raznolika jela koja će dovesti vaše nepce do stanja užitka. Neka su jela poznata, a druga manje. Ovoga puta nijedno jelo nego tajlandski snack: Sakhu sai mu ili kuglice od tapioke sa svinjetinom. Na tajlandskom: สาคู ไส้ หมู
Kai yang ili Gai yang (piletina na žaru iz Isaana)
Kai Yang, također poznat kao Gai Yang, tradicionalno je tajlandsko jelo koje potječe iz regije Isaan, koja se nalazi na sjeveroistoku Tajlanda. Ovo jelo odražava jednostavnost i bogatstvo isanske kuhinje, koja je poznata po svojim pikantnim, kiselim i pikantnim okusima.
Kaeng som ili Gaeng som (แกงส้ม) je kisela i začinjena riblja curry juha. Curry karakterizira kiselkasti okus koji potječe od tamarinda (makham). Palmin šećer također se koristi u pripremi za zaslađivanje curryja.
Kaeng hang le (ljuti burmanski curry) s receptom
Kaeng hang le (แกงฮังเล) je ljuto jelo sa sjevernim curryjem, porijeklom iz susjedne Burme. To je bogat, izdašan curry s pikantnim okusom i blago slatkim okusom. Curry je tamno smeđe boje i često se poslužuje s rižom ili rezancima.
Khao Kha Moo (Svinjski paprikaš u soja umaku)
Khao Kha Moo je svinjski gulaš s rižom. Svinjetina se kuha satima u aromatičnoj mješavini sojinog umaka, šećera, cimeta i ostalih začina, dok meso ne postane lijepo i mekano. Jelo jedete s mirisnom rižom od jasmina, pečenim jajetom i komadićima krastavca ili kiselog krastavca. Khao Kha Moo se prije posluživanja zalije svinjskim temeljcem u kojem se kuhao.
Kaeng khae (začinjena curry juha od povrća)
Na ovu Novu godinu iznenadit ćemo vas pikantnim curryjem iz sjevernog Tajlanda: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae je začinjeni curry od začinskog bilja, povrća, lišća akacije (cha-om) i mesa (piletina, vodeni bivol, svinjetina ili žaba). Ovaj curry ne sadrži kokosovo mlijeko.
Miang Pla Too (povrće, rezanci i pržene skuše)
Danas riblje jelo: Miang Pla Too (povrće, rezanci i pržene skuše) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” tradicionalno je tajlandsko jelo koje je prekrasan primjer tajlandske kuhinje u svojoj jednostavnosti i bogatstvu okusa. Naziv “Miang Pla Too” može se prevesti kao “omot od skuše”, što se odnosi na glavne sastojke i način posluživanja.
Khao Tom Mud (ljepljiva riža kuhana na pari s bananom)
Danas se fokusiramo na Khao Tom Mud, tajlandski desert koji se jede i kao međuobrok, posebno u posebnim prilikama.
Gai Pad Prik Gaeng (piletina u čili pasti)
Tipično tajlandsko ulično jelo, ali morate voljeti ljuto. Ovo se jelo često jede za ručak i košta manje od eura. Malo povrća (dugi grah ili dugi grah), listovi kafirske limete, češnjak, riblji umak, pržena piletina s pastom od crvenog čilija i začinjena bosiljkom i sokom od limete. Za prave ljubitelje 'ljutog ljutog', jelo možete ukrasiti komadićima crvenog čilija. Poslužite sa svježe kuhanom rižom uz eventualno pečeno jaje kao preljev.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu i prženo povrće u temeljcu)
Gaeng Phed Ped Yang (Patka u crvenom curryju s ananasom i rajčicama)
Tajlandska kuhinja ima niz egzotičnih jela koja će oduševiti vaše nepce. Neki od ovih užitaka mogu se pronaći u regijama. Danas jelo iz središnjeg Tajlanda: Kaeng Phed Ped Yang. To je curry jelo u kojem se spajaju tajlandski i kineski utjecaji, naime crveni curry i pečena patka.
Kuey Teaow Tom Yum (slatko-kisela juha s rezancima)
Jelo Kuy Teaow Tom Yum (slatko-kisela juha s rezancima) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ zapravo nije tajna jer je ovo jelo lako dostupno diljem Tajlanda, uglavnom zato što je popularno među Tajlanđanima, iseljenicima i turistima. Upravo zato ne smije nedostajati u ovoj seriji.
Gaeng Hang Lay (tajlandski curry sa svinjetinom sa sjevera)
Gaeng Hang Lay je crvenkasti curry iz sjevernog Tajlanda intenzivnog, ali blagog okusa. Curry i meso tope se u ustima zahvaljujući dobro kuhanoj ili pirjanoj svinjetini u jelu. Okus je jedinstven zahvaljujući burmanskim utjecajima.
Khao khluk kapi (pržena riža pomiješana s pastom od škampa)
Danas se fokusiramo na jelo od pržene riže, koje potječe iz središnjeg Tajlanda i izvedeno je iz jela Mon: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Ovo jelo, koje se doslovno može prevesti kao 'riža pomiješana s pastom od škampi', eksplozija je okusa i tekstura, tipičnih za tajlandsku kuhinju.