Jednostavno curry jelo

Još se sjećam svog prvog putovanja u Tajland prije trideset godina kao da je bilo jučer. Noćnim vlakom iz Bangkoka u Chiangmai gdje ste stigli u ranim jutarnjim satima. Kompjutersko doba bilo je tek u povojima i koncepti poput e-pošte još su bili nepoznati, a da ne spominjemo stranice za rezerviranje hotela.

Po dolasku u ranim jutarnjim satima na dolaznom peronu zateći ćete brojne osobe koje će vas fotografijama pokušati namamiti da s njima pođete do ponuđenog hotela. Tako se i dogodilo.

Tijekom godina dobro sam upoznao Chiangmai i za mene je on još uvijek jedan od najšarmantnijih gradova u zemlji.

U jednoj od šetnji gradom vidio sam plakat s najavom tečaja kuhanja tajlandskih jela. Kao hobi kuhar i član kulinarskog kuharskog kluba, vrlo brzo sam se zainteresirao i prijavio sam se na cjelodnevni boravak. Sve je počelo vrlo rano ujutro posjetom tržnici kako bismo zajedno s učiteljicom kupili namirnice. Jedan od glavnih zadataka koje trebate savladati u tajlandskoj kuhinji je pripremanje curryja, barem prema Chefovim riječima.

Moram priznati da se nakon toliko godina više ne mogu sjetiti što je bilo potrebno da se dobije fini curry. Niti se sjećam što smo tada jeli.

Tijekom godina prošao sam kroz mnoge tržnice u zemlji i često sam vidio velike lonce domaćeg curryja koje su vješte, često starije Tajlanđanke nudile na prodaju.

Tržnica Anusarn u srcu Chiangmaija postala mi je tada omiljena, gdje sam mnogo puta uživao u rakovima, jastozima i ukusnoj svježoj ribi. No, po mom mišljenju, tamo je posljednjih godina nestalo starog ozračja i trgovina je preuzela glavnu riječ.

Jednom sam jednom Belgijcu, koji je imao ženu Tajlanđanku i kojeg sam bolje upoznao, ponosno rekao da sam jednom naučio raditi curry. Odmah dodajući da sam na to potpuno zaboravio. "Ako budeš ovdje sutra, dovest ću svoju ženu i ona će te naučiti u tren oka." Dogovoreno. I sljedećeg dana Ollander nije mogao vjerovati svojim očima. Njegova žena mi je dodala vrećicu curryja i limenku kokosovog mlijeka te mi objasnila kako brzo i jednostavno napraviti jelo.

Sada, toliko godina kasnije, još uvijek često razmišljam o tome i još uvijek redovito kod kuće spremam jednostavno tajlandsko jelo koje čak i najneiskusniji muškarac ili žena mogu staviti na stol u tren oka.

Idi objasni

Sastojci: konzerva ili kartonsko pakiranje kokosovog mlijeka, staklenka ili plastična vrećica žutog, zelenog ili crvenog curryja, 400 grama pileće kocke, (za 2 osobe) vrećica istočnjačkog prženog povrća. Crna riža.

Wok tava: dodajte malo kokosovog mlijeka i zagrijte. Dodajte mjericu curryja i promiješajte. Nastavite dodavati kokosovo mlijeko i curry dok ne postignete željenu količinu i gustoću. Dodajte pileću kocku i pustite da se dobro skuha.

Sve prebacite u zdjelu. Sada ponovno upotrijebite wok i dodajte vrlo malo ulja, a zatim povrće iz woka.

Uzmite veliki tanjur i na njega rasporedite pileći curry i povrće. Kuhanu rižu utisnite u malu šalicu i preokrenite na tanjur. Uživajte u jelu !

Svi sastojci su sada dostupni u svim supermarketima.