Štandovi s hranom, ikone Tajlanda
Ulični prodavači, poput prodavača hrane, jedni su od najčešćih karakteristike na ulicama Tajlanda. Vidite ih na uglovima ulica, uz rub ceste ili na obali.
Štandovi s hranom glavni su izvor za Tajlanđane da kupuju hranu, praktičan je i ekonomičan. Asortiman hrane je širok i vrlo raznolik. Bilo da se nudi s mopeda s bočnom prikolicom ili na fiksnoj lokaciji, nikad nije teško pronaći štand s hranom.
Jedna od njih je Sijitra, 28-godišnjakinja iz Khon Kaena, grada na sjeveroistoku Tajlanda. Još kao mlada djevojka došla je na ovu tržnicu sa svojom obitelji. Tradicionalne tajlandske slastice koje izrađuje njezina obitelj održava generacijama. Njeni deserti su ukusni.
Kada ona počinje raditi? Sijitra obično počinje u 8 ujutro. Prvo što ona i njezina obitelj rade je pripremanje slatkiša (Khanom Tan tijesto) i dijeljenje Khanom Tuaya u male porculanske zdjelice. Nakon što je to učinjeno, vrijeme je za odlazak na tržnicu.
Obično je spremna u 16.00 sati, ali ponekad je za dobrih dana rasprodana i može otići kući ranije.
“Sviđa mi se ovaj posao jer sam sam svoj šef i zarađujem oko 1000 Batha dnevno. Troškovi sastojaka su niski i stoga je prinos visok. Plaćamo 300 Batha mjesečno lokalnoj upravi.” Zasad Sijitra u blizini ribarnice u Naklua.
Moja djevojka rijetko kuha. Kaže da je jeftinije kupovati hranu na ulici. Ponekad tamo pojesti, ponekad za ponijeti.
Uvijek se bojim proljeva s tom uličnom hranom i zapravo mi je već pomalo dosta. Ništa kreativno u vezi s tim. Uvijek isto.
Sada sam je upisao na tečaj kuhanja u lecordonbleudusit.
Već 3 godine mogu uživati u štandovima s hranom. i Patrick ne bi trebao uvijek jesti s istog štanda s hranom. Jela sam mnogo različitih juha koje su u osnovi bile iste, ali su se razlikovale ovisno o štandu. Raznolikost tajlandske hrane je ogromna, to nećete naći nigdje u svijetu! I nikad nisam imao više proljeva nego u Belgiji.
1000 THB dnevno čini oko 25.000 THB mjesečno.
To je prilično visok prihod.
Stoga mislim da to znači 'promet', a ne 'profit'.
Puno se radi s pojačivačima okusa, a šećera uvijek ima! Tako da sve više sama kuham. Na tržnici i uličnim štandovima može se pronaći više nego dovoljno povrća i začinskog bilja. Bijela riža je previše kalorična, pa kuham miješanu ili smeđu rižu. Malo dinstane junetine, kai pečenja ili svinjetine: zdravije, ukusnije, raznovrsnije.