Pitanje čitatelja: Tražim savjete za dimljenje mesa i ribe na Tajlandu

Dragi Joost,

U svakom slučaju, drvo koje je uzgojeno na održiv način; O tome se možete raspitati kod Greenpeacea ili drugih organizacija za zaštitu prirode.
Postoji li način dimljenja mesa ili ribe koji ne ostavlja kancerogene tvari u mesu ili ribi? Za informacije o tome bolje je prvo zatražiti Udrugu potrošača ili Poštanski pretinac 51.

Nisam znao da poštanski pretinac 51 (ako još postoji) zna koji su farmeri u Tajlandu uzgojili svoja stabla na ekološki prihvatljiv način, tako da ih možete sigurno koristiti za pušenje. To mi se čini kruto!! Čak se tvrdi da je riža na Tajlandu puna pesticida. Naravno da je to u suprotnosti sa svima. Tako ukusna hrana.

Joost, ja također dimim voćno drvo koje je vrlo dobro, a svakako ono od manga, ali koristim puno da dobro osušim pukotinu kokosa, ali to nije problem na Tajlandu. Možete ga nabaviti bilo gdje, samo ga potražite. Ako zatim popušite male komadiće drva iz vode koja se namakala jedan dan između užarene pukotine kokosa, dobro je i ide dobro.
Neposredno prije nego što sam se vratio na posao popušio sam ni praduk (som) jako je ukusan baš kao jegulja. Piletina je također dobra za dimljenje.

1 bačva za ulje samo ostavite tobogan na dnu ili ga napravite sami.
Izbušite rupe jednu nasuprot drugoj na vrhu tako da kroz njih možete provući igle od nehrđajućeg čelika od 6 mm i imate bačvu za pušenje za manje od 1000 THB
Klizna vrata olakšavaju regulaciju temperature.
Igle zabodite ispod škrga kroz glavu i protiv pada u vatru također pričvrstite željeznu žicu oko glave na iglu za oslonac.
Preko bačve objesite mokru jutenu vreću kako bi dim ostao u bačvi.
Zabavite se s tim.
Tako možete jeftino razmaziti i susjede ako im smeta dim.