Zahvaljujući emisijama Keuringsdienst van Waarde, gledatelji su saznali sve više o tome kako proizvođači smišljaju svakakve stvari kako bi bacili pijesak u oči potrošačima ili dopustili da stvari budu drugačije nego što se čine.
Naime, ovi proizvođači igraju se slovima zakona u želji da prodaju što više (besmislica) poput jogurta od borovnice s dvije borovnice, a na potrošaču je da nauči ne uzimati sve i svašta. za istinu. uzeti.
Upravo zbog ovakvih programa i ostalih stvari koje se bacaju u (društvene) medije, sve više ljudi kritičnije gleda na vlade, proizvođače i supermarkete s vlastitim brendovima, jer su upravo oni odgovorni za većinu proizvodi koji u konačnici završavaju na tržištu.police supermarketa.
Naravno da nije drugačije ni na Tajlandu i ja sam jednom išla tražiti jogurt. I ne mislim na onaj slatki jogurt za piće, već na ukusni kiselkasti jogurt. Baš kao iu EU, jogurt u Tajlandu može se zvati jogurt samo ako postoje dvije specifične vrste živih bakterija mliječne kiseline u proizvodu i eventualno dopunjene drugim vrstama, tako da je to jednostavno. Dakle, tajlandska verzija jogurta trebala bi imati otprilike isti kiselkasti okus.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Pogled na web stranicu Big C-a pokazuje da oni nude čak 104 vrste jogurta s pripadajućim varijacijama cijena i odjednom je u igru ušao Teun vd K. Za ovu "dubinsku" studiju, pomno su ispitani jogurti s prirodnim okusom ili neobrađene verzije. Nisu svi jogurti pakirani u istoj veličini i stoga sam sve izračunao natrag na cijenu kilograma i pogledajte rezultat ovdje:
- Meiji – 104 bahta
- Yolida – 131 baht
- Dairy Home – 173 bahta
- Unija farmera – 219 bahta
Uglavnom, svaki jogurt je isti, ali zašto jedan košta toliko više od drugog?
Novinarska opovrgavanje je ovaj put preskočeno i dolazimo do opreznog zaključka da je Meiji napravio CP, između ostalih, vlasnik 7-Eleven dućana i može podnijeti ovu cijenu zbog svoje veličine. Osim toga, igraju istaknutu ulogu u poljoprivrednom sektoru i možda bi trebali platiti svojim poljoprivrednicima nekoliko bahta više.
Yolida i Dairyhome su igrači koji odgovaraju na raspoloženje s Dairyhomeom kao održivijom strankom. Farmers Union je australska tvrtka pa bi mogli biti veći logistički troškovi koji mogu napraviti razliku. Yolida i Dairyhome su cjenovno srednji rang, s tim da je ovaj drugi skuplji za 1/3. Upravo za tu razliku u cijeni možete kupiti litru jogurta u Nizozemskoj, što pokazuje da je jogurt na Tajlandu prilično skup.
U vrijeme kada za euro dobijete tako malo bahta, nekima je svaka ušteda dobrodošla, pogotovo ako uživate u dnevnoj zdjelici jogurta. Srećom, za to postoji jednostavno rješenje, naime sami napravite jogurt.
Mora se reći da je zapravo jezivo jednostavno, a rezultat je sigurno tu jer se ne razlikuje od proizvoda s kojim ste krenuli. Kao što je ranije spomenuto, jogurt sadrži žive bakterije mliječne kiseline, koje čine osnovu recepta.
Sastojci za poluobrani jogurt:
- 100 grama jogurta
- 1 litra poluobranog mlijeka
- plastična posuda ili čaša s poklopcem (kapaciteta nešto više od 1 litre)
- plastična rashladna kutija s dvostrukom stjenkom i poklopcem koji odgovara zdjelici ili šalici
- tava
- voda (posuda ili šalica mora biti do pola u vodi)
Poluobrano mlijeko već je zagrijano na 72 stupnja, a mogli biste ga zagrijati na 85 stupnjeva. Ja to ne radim sama jer u procesu mlijeko dobije kiselost 4-4,5 i tada bakterije same od sebe uginu.
- Stavite vodu u šerpu i zagrijavajte je dok voda ne počne ključati.
- U međuvremenu u posudu ili čašu ulijte jogurt, napunite ga mlijekom do cm ispod ruba i zatvorite poklopcem.
- Stavite posudu ili šalicu u rashladnu kutiju
- Čim voda samo prokuha, ulijte je u rashladnu kutiju tako da zdjelica ili šalica bude do pola u vodi
- Zatvorite poklopac rashladne kutije i ostavite 12 sati
- Nakon 12 sati posudu ili čašu možete staviti u hladnjak na 5 sati da se ohladi.
- Nakon 5 sati jogurt je spreman za upotrebu.
Zbog kiselosti, jogurt može stajati u hladnjaku najmanje 4 tjedna te se od njega može napraviti svaki put nova zaliha jogurta. Imajte na umu da radite čisto i stavite 100 grama odvojeno u čistu kutiju za novu kulturu.
Mlijeko košta između 42-45 bahta po litri i ovom metodom možete jednostavno uštedjeti troškove i još uvijek uživati u domaćem jogurtu.
Ako želite napraviti kremu od sira, jogurt je potrebno izliti na sito i zatim ocijediti u hladnjaku 16 sati. I ovdje higijena određuje kvalitetu i mora se koristiti zatvoreni sustav.
Ako čitatelji imaju bilo kakve savjete, voljeli bismo ih čuti.
Poslali Teun i Johnny BG
Nakon što sam pročitala gore navedeno, ja sam, kao ljubitelj jogurta, krenula na internet; pa zbog cool kutije….jer tko ima cool kutiju u Tajlandu. Samo deblju šerpu sa poklopcem, zagrijte mlijeko do vrenja i dobro promiješajte, stavite jogurt i promiješajte. I onda neka se posuda postepeno hladi na otvorenom (4-6 sati), na Tajlandu se ne hladi (minimalna temperatura je 30 stupnjeva) tako da je to dobro za proces. A onda u hladnjak. Gotovo.
Koristim rashladnu kutiju kako bi kupljeni proizvodi ostali svježi do kuće.
Na putu je ponekad korisno ako želite uzeti "poželjno" piće koje nije svugdje u prodaji.
U litru punomasnog mlijeka dodajte malo jogurta i ostavite van hladnjaka 24 sata
Rezultat je čisti jogurt bez aditiva
Ukusno i s malo meda..
Koliko jogurta treba dodati?
Za 10-satnu kulturu dovoljno je oko 12% utrošene količine mlijeka.
2 žlice
Doista, tako radim već godinama, samo pola litre hladnog mlijeka ulijemo u teglicu jogurta, snažno promiješamo i onda poklopimo i odložimo izvan hladnjaka.
Najbolja temperatura za uzgoj je između 30 i 45 stupnjeva.
Nakon otprilike 6 sati imat ćete pola litre jogurta. Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta dodavanjem mlijeka, ali nakon nekoliko puta kvaliteta se smanjuje, pa je vrijeme da kupite novu teglicu jogurta.
Prvo sam kupio stroj za pravljenje jogurta, ali to nije ništa više od posude s grijaćim elementom u sebi, tako da je potpuno nepotreban u Tajlandu.
P.s
Može i jogurt s voćem, ali voće se nažalost ne razmnožava pa ga je bolje dodati kasnije,
Vi pišete:
“U osnovi, svaki jogurt je isti, ali zašto jedan košta toliko više od drugog?”
Osim razloga koje navodite. Evo još nekoliko.
Spomenuta četiri jogurta vjerojatno nisu ista u pogledu sastojaka, npr. u korištenju "dobrog" ili "lošeg" mlijeka (usporedi sir Gouda uvezen iz Poljske ili Egipta).
I dalje: ako se dobro sjećam, Meiji je bio puno tanji od Yolide, pa je očito sadržavao više vode (ali ispravite me ako griješim).
Za znalce će biti razlika između različitih jogurta, ali mi se ne možemo ubrojiti među njih. Na kraju krajeva, oko okusa se ne raspravlja, kao ni kod vina, nitko ne može reći koje je najbolje.
Hrana dviju bakterija mliječne kiseline su mliječni šećeri, ali proteini, masti, temperatura i vrijeme također igraju ulogu u konačnom dobivanju određenog okusa.
Na 25 stupnjeva i kultiviranjem od 10 sati, konačni će jogurt biti manje kiseo i stoga će trajati samo nekoliko dana.
Na 40 stupnjeva i 20 sati dobijete jako kiseo jogurt.
Za razliku od sira, svaki dan možete prilagoditi okolnosti kako biste postigli savršen jogurt, a također razmislite o korištenju bivoljeg ili kozjeg mlijeka.
Johnny BG, znaš li možeš li napraviti kefir na sličan način, je li to sličan postupak?
Nemam pojma o tome, ali na linku ima korisnih informacija o mliječnom kefiru https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Za ovo koristim Yolidu, mislim da je najbolja. Dodati teglu mlakog mlijeka + mlijeko, pokriti krpom i sutradan uživati u ukusnom jurcu.
Sam naslov me privlači. Izrada vlastitog jogurta, to radim godinama.
Prije mnogo godina kupio sam aparat za jogurt u YOK-u u Chiang Maiju (ili putem internetske Lazade) za mislim 2000 kupatila.
Uzmite 1 litru punomasnog mlijeka s tamnoplavim čepom (91 kupka) i stavite u šerpu. Zagrijte na oko 35 – 40 stupnjeva i dodajte dobru žlicu Yolida jogurta (52 kupelji) i snažno miješajte pjenjačom.
Aparat za kuhanje jogurta sastoji se od plastične posude s poklopcem i 12 staklenih posuda s odgovarajućim poklopcima. U 12 staklenki ulijte mlijeko, toliko da napunite sve staklenke, poklopite plastičnim poklopcem i postavite tajmer na 9 sati, tako da to radim navečer.
Sljedeće jutro poklopce na staklenkama i u hladnjak.
Rezultat, ukusan gusti i kiselkasti jogurt. Sada je vrijeme jagoda, pa svaku večer narežite malo jagoda na komadiće i pomiješajte ih sa sadržajem teglice jogurta. Ide mi voda na usta dok pišem. Sretno.
U dublji tanjur ulijte čašu jogurta, dodajte mlijeko dok se tanjir ne napuni, dobro promiješajte.
Minutu-dvije u magnatronu ne smije prokuhati oko 40 stupnjeva.
Ostavite u mikrovalnoj.
Nakon otprilike 12 sati spremno iu hladnjaku.
U Lazadi, litreni lonac za pravljenje jogurta košta 500 bht. Dvije žlice jolida, dobro promiješati i uključiti uređaj na 24 sata. Možete napraviti novu porciju tog jogurta više puta.
Ako imate gazu možete napraviti grčku (gustu) ili pustiti da se još više ocijedi dok ne dobijete neku vrstu svježeg sira. S nekim začinskim biljem ukusno na kruhu ili u jelima.
Volim lagano, u Makro 1 lonac 1.8 kg yolida jogurta prirodnog okusa za 175 kupatila