Khanom Tokyo (palačinka sa slatkom kremom)

Danas ponovno obraćamo pažnju na tipično ulično jelo ne baš tajlandskog imena: Khanom Tokio. Ova grickalica postoji u slatkoj i slanoj varijanti. To je tanka plosnata palačinka punjena slatkom kremom. Neki imaju slani nadjev, poput svinjetine ili kobasica. Iako naziv ove grickalice sugerira japansko podrijetlo, zapravo je tajlandski izum. 

Vjeruje se da je Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) prvi put prodan 1967. u japanskoj robnoj kući u Bangkoku pod nazivom Thai-Daimaru. Drugo objašnjenje porijekla je da je grickalica tajlandska verzija japanskog dorayakija.

Tijesto za ovo jelo priprema se od jaja, pšeničnog brašna, šećera, svježeg mlijeka i praška za pecivo. Punjenja su obično slatka: krema od vanilije, taro, pandan krema, razni voćni džemovi, ribani kokos, kakao prah itd. Ponekad su nadjevi malo slani, ali uvijek pomiješani sa nečim slatkim. Kao nadjev koriste se i prepeličja jaja ili male kobasice.

Posebnosti

Ono što izdvaja Khanom Tokyo je njegova svestranost i prilagodljivost. Zalogaj se radi od tankog tijesta koje se peče u posebnom kalupu od lijevanog željeza. Dok je izvana hrskavo, iznutra ostaje mekano i pahuljasto. Tradicionalni nadjevi su slatki, poput kreme, kokosa ili čokolade, i slani, poput svinjetine, piletine ili čak kobasica. Ova raznolikost čini Khanom Tokyo omiljenim među ljubiteljima slatkih i slanih grickalica.

Profili okusa

Okus Khanom Tokyo uvelike varira ovisno o odabranom punjenju. Slatke varijante često su bogate i kremaste, s mekom kremom u savršenom kontrastu s hrskavom vanjštinom. Čokoladni nadjev nudi dubok, bogat doživljaj kakaa, dok je kokosov nadjev lagan i svjež. Slane verzije uglavnom su punjene dobro začinjenim mješavinama mesa, što čini ukusan i zasitan međuobrok. Bilo slatko ili slano, Khanom Tokyo nudi ukusan kontrast teksture između hrskave vanjštine i mekog, bogatog punjenja

Popis sastojaka za 4 osobe

Za tijesto:

• 1 šalica višenamjenskog brašna
• 1 suet eetlepel
• 1/4 žličice soli
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1 jaje
• 1 1/4 šalice mlijeka
• 2 žlice otopljenog maslaca

Za slatki nadjev (krema):

• 2 žumanjka
• 1/4 šalice šećera
• 1 šalica mlijeka
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Za slani nadjev:

• 200 grama sitno mljevene svinjetine ili piletine
• 1 žlica soja umaka
• 1/2 žličice bijelog papra
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1/4 žličice soli
• 1 mladi luk, sitno nasjeckan

Način pripreme

Za izradu kreme:

1. U loncu na laganoj vatri pomiješajte žumanjke, šećer i kukuruzni škrob dok ne postane glatko.
2. Postupno dodavati mlijeko, miješajući da ne budu grudice.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne uz stalno miješanje.
4. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Pripremiti slani nadjev:

1. Mljeveno meso pomiješajte sa soja umakom, bijelim paprom, češnjakom u prahu, soli i sitno nasjeckanim mladim lukom.
2. Pržite mesnu smjesu u tavi dok nije potpuno kuhana. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Izrada tijesta:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo.
2. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jaje, mlijeko i otopljeni maslac.
3. Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko.

Khanom Tokyo pečenje:

1. Zagrijte lagano podmazanu tokijsku tavu ili malu tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri.
2. Ulijte malu količinu tijesta u tavu kako biste oblikovali tanku palačinku.
3. Po želji u sredinu palačinke dodajte žlicu kreme ili smjese od mesa.
4. Pecite dok donji dio ne porumeni, zatim rubove preklopite preko nadjeva i zarolajte palačinku.
5. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.

Poslužite Khanom Tokyo topao za najbolji doživljaj okusa. Ova mješavina slatkih i slanih opcija osigurava da postoji nešto za svakoga, savršeno za ukusnu poslasticu.

Video pogledajte ovdje: