Uskrs: Ovako se kuha savršeno jaje!
Uskrsni vikend je stigao i za Uskrs ćemo opet jesti ukusnu hranu. Naravno, tu spada i ukusno jaje. Svatko može skuhati jaje, zar ne? Pa ne, ali uz sljedeće savjete od sada možete skuhati savršeno jaje.
Jaje uvijek izvadite iz hladnjaka desetak minuta prije kuhanja. Prije kuhanja jaja uvijek probušite bušilicom za jaja i pažljivo pritisnite jaje konveksnom stranom (zračna komora) na oštru iglu. Time se sprječava pucanje jaja tijekom kuhanja. Stavite jaja u tavu s puno hladne vode i brojite vrijeme kuhanja od trenutka kada voda zavrije. Koristite mjerač vremena za jaja.
Bjelanjak se skrućuje na temperaturi od 60 °C, a žumanjak na 70 °C.
- Meko jaje = 2-3 minute
- Polumeko jaje = 5-6 minuta
- Tvrdo jaje = 8-10 minuta
Imajte na umu da se to može razlikovati ako je jaje veće ili manje od prosjeka.
Ostavite jaje da se ohladi u ili pod hladnom tekućom vodom odmah nakon kuhanja. 'Strašenjem' se sadržaj jaja smanjuje i jaje će se lakše oguliti. Tvrdo kuhana i oguljena jaja mogu se čuvati u puno hladne vode u hladnjaku dva do tri dana. Ne preporučuje se čuvanje tvrdo kuhanih jaja u ljusci. Guljenje će kasnije biti puno teže.
Kako možete znati je li jaje još uvijek dobro?
Možete jednostavno provjeriti je li jaje svježe, još uvijek jestivo ili pokvareno pomoću 'testa za još uvijek dobro jaje s vodom'. To ide na sljedeći način:
Napunite prozirnu čašu vodom i pažljivo stavite nekuhano jaje (kada je jaje kuhano, ovaj test više ne radi). Ako želite provjeriti nekoliko jaja odjednom, možete koristiti i prozirnu zdjelu:
- Kada jaje ostane na dnu, potpuno ravno na boku, jaje je svježe.
- Ako ostane na dnu s vrhom okrenutim malo prema gore, jaje je staro oko 1 tjedan.
- Ako jaje ostane na dnu, ali s vrhom okrenutim skroz prema gore, jaje je staro oko 2 do 3 tjedna.
- Ako jaje pluta, pokvareno je i više ga ne možete jesti.
S ovim testom 'jaje još uvijek u dobroj vodi' na prvi pogled znate koliko je jaje staro. Kad je jaje staro 2 do 3 tjedna, često ga možete jednostavno pojesti, ali nemojte više čekati.
Kako svježe jaje izgleda iznutra?
Ako otvorite svježe jaje i stavite ga na tanjur ili u tavu, žumanjak (žumanjak) je još visok i okrugao. Bjelanjak izgleda lijepo i čvrsto, želeasto. Protein se lijepi zajedno, što rezultira ovalnom ili okruglom lokvicom.
Kod jajeta koje više nije svježe, žumanjak će malo utonuti. Bjelanjak također potpuno iscuri, vodenast je i ne drži se više.
Zašto jaje pluta ako više nije dobro?
Jaje sadrži malu zračnu vrećicu na najširem kraju. Kada je jaje svježe, ovaj zračni džep je dubok oko 0,3 cm i širok 2 cm. Kako jaje stari, ono gubi i vlagu i ugljični dioksid, a zračna komora se povećava. Veća zračna komora daje jajetu veći uzgon.
Krvava mrlja na jajetu
Jaje ponekad može sadržavati krvavu mrlju (koja se naziva i 'mesna mrlja'). Čini se da se to događa u oko 1% jaja. Takva mrlja ne znači da je jaje loše ili oplođeno. Takvo jaje možete sigurno jesti. Kad je jaje starije, krvave mrlje često nestaju. To znači da je jaje s mrljom od krvi svježe.
Ostali savjeti
- Ako želite ispeći jaje, uzmite što svježije jaje, ono je najboljeg okusa. Ako želite skuhati jaje, bolje je koristiti malo manje svježe jaje, jer se lakše guli.
- Bjelanjak koji je mutan ili ima žutu ili zelenu nijansu uzrokovan je ugljikovim dioksidom koji nije imao dovoljno vremena da prođe kroz ljusku jajeta. To je uobičajeno kod vrlo svježih jaja.
- Vlaknaste niti poput užeta u proteinu su 'chalazae'. One se nalaze unutar svakog jajeta i drže žumanjak na mjestu. Ove vlaknaste niti nisu znak da jajašce nije dobro ili da nije oplođeno. Ova jaja možete bezbrižno jesti.
Dobar tek i sretan Uskrs!
Što se tiče vremena kuhanja. To ovisi o veličini jajeta. Na primjer, malo jaje je tvrdo već nakon 4 minute.
Draga Adje, ako si dobro pročitala, onda je ovisnost o veličini jajeta o kojoj pišeš upravo ono što je već spomenuto u članku.
Kupio sam "kuhač jaja" od Blokkera za 6,99 €
Ima 3 postavke, meko, srednje i tvrdo.
Ako jaje (ili svih 6) ima željenu tvrdoću/mekoću, mučat će.
Vrlo jednostavno
Ovo pravilo ne vrijedi za Tajland jer je tlak zraka općenito znatno viši nego u Nizozemskoj. Zbog toga traje malo duže. Isti fenomen kao kuhanje jajeta na visini od 2 kilometra.
Ovisi o tome što mislite pod:
- općenito
– značajno
- malo duze
Fenomen se poništava u odnosu na varijacije u veličini jaja.
Nije baš nešto zbog čega biste gubili san (ili pisali…)
Uživajte u jelu
I zašto bi tlak zraka u Tajlandu općenito bio znatno viši nego u Nizozemskoj?
Na visini od 2 kilometra tlak zraka je niži nego na razini mora, zbog čega se vrelište vode snižava i voda brže prokuha, ali jaje mora dulje stajati u kipućoj vodi. Zato je kuhanje u ekspres loncu brže.
Vrelište vode možete povećati i dodavanjem soli, no taj učinak je toliko mali da je besmislen.
Plašenje jajeta mi je također pomalo misteriozno, zašto bi se sadržaj skupljao brže i/ili više od ljuske?
Govorimo o kuhanju jajeta na razini mora, a ne na visini od 2 km. Dakle, dajete neodrživu izjavu. Zašto je vrijeme općenito bolje u Tajlandu: visoki tlak i nema niskog tlaka (depresija). Plašenje jajeta djeluje, ispod tvrde ljuske još uvijek postoji opna koja se lakše odvaja od bjelanjka nego ako pustite jaje da se ohladi. Probaj. Već demonstrirano u mnogim hotelima. Zašto, nema konačnog objašnjenja, ali djeluje.
Sami ste došli na primjer kuhanja jajeta na visini, pa sam si uzeo slobodu komentirati ga.
Da bi se bolje (toplije) vrijeme na Tajlandu moglo zahvaliti prosječno višem tlaku zraka nego u Nizozemskoj, zaista se moram pozvati na Kraljevstvo bajki.
Na slikama ispod možete vidjeti da je tlak zraka u Nizozemskoj u prosjeku čak nešto viši nego u Tajlandu.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ne bi li vrijeme kuhanja jednostavno ovisilo o kalorijskoj vrijednosti izvora topline?
Jaja...ona su kao ljudi. Čim skinete kožu znate jesu li dobre.
Što više kalorija opskrbljuje izvor topline, to više vode isparava.
No, voda se ne zagrije od 100 stupnjeva, pod pretpostavkom da koristite običnu tavu, pa vaše jaje neće biti brže spremno.
Probušite rupicu da izađe zrak iz jajeta. Kad postane toplije, širi se i ljuska može puknuti.
Nemojte kuhati jaje u hladnoj vodi.
Sasvim je drugačije koliko je vremena potrebno da voda proključa.
Na primjer, veličina posude (količina vode), početna temperatura vode i količina topline.
Toplina ovisi o jačini plamena, vrsti plina ili drugom izvoru topline. Ako jaje dugo stoji na temperaturi od 90 do 100 stupnjeva, to će naravno utjecati na tvrdoću.
Drugim riječima, jaje stavite u vodu (nakon što ste ga probušili) tek kada voda proključa. Tada je proces gotovo uvijek isti. Osim ako ne stavite veću količinu jaja u tavu, naravno, onda temperatura malo padne.
Zatim odvojite malo više vremena, kao s velikim jajima.
Moja jaja se izlegu za 4 minute, moja žena za 7 minuta.
U redu, jutros sam također uživao u ukusnom polumekanom kuhanom jajetu. Uz prstohvat soli (ne volim maggi kao Tajlanđani) ali ipak nekoliko pitanja za prave jajologe među nama...1 Nikad nisam vidio piercer za jaja u Tajlandu pa gdje se mogu kupiti?? ...2 izvadite jedno jaje iz hladnjaka 10 minuta prije kuhanja ::osim sebe, ovo nikad nisam jeo na Tajlandu
Vidjeti jaje u hladnjaku, zapravo: redovito viđate tisuće na prodaju uz cestu na užarenom suncu, kako je to s rokom trajanja?!! Ili ju je mama piletina tako dobro upakirala da nema utjecaja na svježinu?
Hahaha, ne prodaje se piercer za jaja. Uzmite čekić i žičani čavao. Možete li ispeći jaje. Šalim se, sretan Uskrs.
U Lazadi možete kupiti koliko god želite motika za jaja.
Jaja u hladnjaku su vesternizirana besmislica i loša su za rok trajanja i okus jaja jer je jaje porozno i stoga upija okolni zrak
Jaja možete jednostavno čuvati na polici u klimatiziranoj prostoriji na sobnoj temperaturi
sretan Uskrs
Također su samo na polici u supermarketu, a ne u hladnjaku.
Ako prvo prokuhate 2 cm vode u zatvorenoj posudi, pa vam je potrebno puno manje energije, za meko kuhano jaje dovoljno je 5 minuta.
Pravi kut je 100 stupnjeva, a jaja se kuhaju na 90 stupnjeva.
U svakom slučaju na Tajlandu.
Strašno koje brdo priča o kuhanju jaja. To bi vas učinilo očajnim Jutros sam od supruge za doručak dobio 2 ukusna meko kuhana jaja koja su ponekad malo mekša, a zatim malo tvrđa, ali uvijek su izvrsnog okusa. Zato nemojte od toga raditi takvu dramu i lupnite jajetom 555. Ugodan Uskrs svima.
Zdravo…moja je mama govorila,
“jedno jaje 3 minute….100 jaja 300 minuta”.
Pozdrav, Joe
Tehnički napredak je brz. Mnogi danas posjeduju Airfryer. Samo stavite svoje jaje(a) unutra i postavite na 165 stupnjeva i 7 minuta. Rezultat je savršeno meko kuhano jaje. Nakratko isperite hladnom vodom kako biste spriječili prekuhavanje. Eksperimentirajte s vremenom za tvrđe ili mekše jaje.
Samo 100 stupnjeva, 3 minute u mikrovalnoj. Kuhalo za jaja na prodaju u Livingu. I naravno ubodite konveksnu stranu.
Jednom sam ovdje čitao raspravu o kuhanju krumpira... Skoro sam se nasmijao kad sam vidio sve te 'kuhare' kako govore…. sad, dobro ponovno postavljena poruka, ista stvar se može ponoviti oko kuhanja jaja. Kuhanje nije egzaktna znanost. To je obično iskustvo i da, mnogi ne znaju ni jaje ispeći, a kamoli skuhati. Zatim ostaviti da se 'zaveže rakje'.
dodatak plućima,
moj tarak ne zna skuhati ni jaje ni krumpir.
Tako da za jaja imam tako lijepu stvar od Blokkera, a krumpire radim sama.
Od nje sam doduše naučila da previše brokule bacam, jestive su i stabljike
Kao pomorac, znam da su jaja još uvijek jestiva nakon 3 mjeseca na brodu u hladnjaku.
Činjenice o jajima.
Istinita (preuzeta iz moje studije), ali izvanredna priča o roku trajanja jaja.
Kad ljudi naprave dijete, sperma muškarca oplodi jajašce unutar žene. čovjek proizvodi milijune spermija svaki dan neko vrijeme tijekom svog života. ali odakle dolaze ženska jajašca? nastale su mnogo ranije.
Kad djevojčica raste u majčinoj utrobi, već u (čini mi se da se sjećam) 12. tjednu trudnoće, stvaraju se sva jajašca koja ona kasnije, kad se rodi i spolno sazri, može koristiti za eventualno stvaranje bebe. Žene mogu zatrudnjeti otprilike do svoje 40. godine. Ta su jaja tada već stara 40 godina i 6 mjeseci. Izvanredno, zar ne?
Inače sam nekada bio kuhar. Nikad ne bockam jaja. Gotovo uvijek ide dobro. Jedino je pametno u vodu za kuhanje staviti puno soli ili malo octa (ne miriše). Ako jaje ipak iscuri, bjelanjak će se vrlo brzo stvrdnuti i prestat će se dalje ispuhavati.
Imam prijatelje koji žive ulicu dalje od mene. Bez djece su i starci. Svake godine još uvijek romantično skuha i oboji jaja, a potom ih sakrije u vrt za svoju djevojku. Svake godine kutija od 6 jaja. A znam kako ih boji jer sam ga davno naučila taj trik. Sada sam i sama skuhala 2 jaja i točno ih ovako obojala i sakrila u njihov vrt rano jutros oko pola šest. Nažalost, neću biti tamo kada njegova djevojka ponosno dođe s 8 jaja, dok on zapravo očekuje samo 6. Taj uskršnji zec!
Ja sam također stari mornar, ako smo imali gorivo i hranu koju smo pronašli u Curacui da donesemo Willembarendovima, morali smo preokrenuti sanduke s jajima prije dolaska, prema homeesteru, tada bi žumanjak mogao potonuti natrag u sredinu Sretan Uskrs FREEK
I ja bih, bivši mornar i član posade tankera Pendrecht brodarske kompanije Van OMMEREN iz Rotterdama, ispričao istu priču ili ova priča dolazi od mene???
Kakvo je to jaje 4 i 7 min jaje onda
Kako možete znati je li jaje kuhano ili nije (još) kuhano, a da ga ne razbijete?
Stavite ga na stol i zavrtite jaje. Ako se glatko okreće, kuhano je. Ako se teško okreće, nije pečeno.
Skuhati jaje? Izvadite jaje ili nekoliko njih iz hladnjaka, uzmite posudu s hladnom vodom, stavite jaja u tu posudu s vodom, stavite poklopac na posudu, stavite vodu da proključa, ugasite vatru ispod posude, pričekajte minutu ili 10, izvadite jaja iz vode, po želji ohladite pod hladnom vodom, ogulite koru, pojedite i gotovo. Dakle, plin štedi energiju i okoliš!
Zašto kuhati ili pržiti jaja? Ako baš želim kušati jaje, samo napravim rupu na konveksnoj strani sirovog jajeta i popijem ga. Ukusno.
Nikada ne čuvajte jaja u hladnjaku!
Prelijte hladnom vodom dok gotovo ne bude potopljeno.
Kada voda prokuha 3 minute i voila ukusno meko kuhano jaje ♀️
Kad boravim kod svekrve u ruralnom Tajlandu, uz doručak uvijek dobijem nekoliko pačjih jaja. Potrebno je neko vrijeme naviknuti se, ali još uvijek je prilično ugodno. Nemam pojma koliko dugo i gdje ga drži ili kuha.
Uskrs: Ovako se kuha savršeno jaje!
Moja je djevojka mislila da bih radije jeo pačja jaja, jer u Nizozemskoj uvijek kupujem bijela jaja.
U Tajlandu su bijela jaja uvijek pačja, jer tamo navodno nema kokoši s bijelim ušnim resicama (bijele ušne resice => bijela jaja, crvene ušne resice => smeđa jaja).
Pačja jaja općenito su nešto veća i imaju više narančasti žumanjak od kokošjih jaja.
Majka mi je rekla da pačja jaja imaju veću vjerojatnost za razvoj salmonele.
U SAD-u se jaja moraju držati u hladnjaku jer se moraju prati otopinom klora.
Time se otapa zaštitni vanjski sloj i jaje postaje propusnije.
U EU, a pretpostavljam iu Tajlandu, to nije potrebno.
RICK
U ovo moderno doba koristim fritezu. 165 C i 7 minuta. Tada imate savršeno mekano jaje. Ispiremo pod hladnom vodom jer ćete u suprotnom zbog naknadnog kuhanja dobiti tvrdo jaje