Top 10 tajlandskih jela
Nije potrebno spominjati da je tajlandska kuhinja ukusna i svjetski poznata. To meso je ukusan, raznovrstan, hranjiv i brzo spreman. Tajlandski obrok možete staviti na stol u roku od 20 minuta. Zgodan u našim užurbanim životima.
In Tajland ne morate sami kuhati, to brzo postane skuplje nego jesti vani (ulična hrana). Postoje neki osnovni sastojci koji se pojavljuju u gotovo svakom tajlandskom jelu, kao što su čili papričice, limunska trava, đumbir, kokosovo mlijeko, korijander, bosiljak, dugi grah, limeta, riblji umak i palmin šećer.
Pogrešno je mišljenje da je tajlandska hrana uvijek jako vruća. Ima naravno ljutih i ljutih jela, ali većina jela je blagog okusa. Dostupno je i mnoštvo jela koja će se svidjeti i najvećim cmizdrima, poput juhe s rezancima, slatko-kiselog i Pad Thaija.
U čemu je tajna tajlandske kuhinje?
Tajlandska kuhinja poznata je diljem svijeta po svojim složenim okusima i ravnoteži između različitih komponenti okusa. Ipak, postoji nekoliko "tajni" koje doprinose jedinstvenosti i popularnosti tajlandske kuhinje:
- Ravnoteža okusa: Tajlandska kuhinja poznata je po skladnoj kombinaciji različitih okusa: slatkog, kiselog, slanog, gorkog i ljutog. Svako jelo teži ravnoteži između ovih okusa, pri čemu niti jedan ne prevladava.
- Svježina sastojaka: Svježi sastojci važni su u tajlandskoj kuhinji. Povrće i začinsko bilje obično se kupuju i koriste isti dan, a riba i meso također se koriste što svježiji.
- Raznolikost bilja i začina: Tajlandska jela koriste veliki izbor biljaka i začina, uključujući čili papričice, limete, limunsku travu, tajlandski bosiljak i korijander. Ovi sastojci jelima daju jedinstvene i osebujne okuse.
- Upotreba umamija: Umami, poznat i kao peti okus, bogat je tajlandskim jelima. Sastojci poput ribljeg umaka, paste od račića i fermentiranih proizvoda doprinose umami okusu.
- Tarionik i tučak: Tradicionalna tajlandska kuhinja često koristi tarionik (tarionik) i tučak za mljevenje i miješanje sastojaka, posebno za izradu curry pasta i umaka. Ovaj postupak pomaže u intenziviranju okusa.
- Kultura ulične hrane: Još jedna "tajna" tajlandske kuhinje je živa kultura ulične hrane. Mnoga od najboljih tajlandskih jela mogu se pronaći na uličnim štandovima s hranom i tržnicama. Ova postavka čini tajlandsku kuhinju dostupnom i raznolikom.
- Regionalna varijacija: Tajlandska kuhinja također se jako razlikuje po regijama, s različitim specijalitetima i tehnikama kuhanja na sjeveru, sjeveroistoku (Isan), središtu i jugu zemlje. Ova regionalna raznolikost doprinosi bogatstvu i složenosti tajlandske kuhinje.
Koja su najukusnija jela u Tajlandu? To je naravno subjektivno jer nemaju svi iste preferencije. Donji popis pripremila je sama Thai. Jela sam broj 1 na popisu 'Tom Yum Goong', ali nisam ga smatrala posebnim. Eto ga. Okusi se mogu razlikovati. Osim toga, dobro sam s popisom.
1. Ljuta i kisela juha sa škampima ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Zeleni curry s piletinom แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Prženi rezanci ผัดไทย (Pad Tai)
4. Svinjetina pečena u bosiljku ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Crveni curry s pečenom patkom แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokosova juha s piletinom ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tajlandska goveđa salata ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Svinjski satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Pečena piletina s indijskim oraščićima ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat s ma-muang- Him-ma-paan)
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
Koje je vaše omiljeno tajlandsko jelo?
popis je potpun Peter. Samo kao dopuna: podrijetlom iz Isaana, dakle zapravo laoska hrana, som tam: razlikuju se, između ostalog, som tam thai, som tam puh (slatkovodni rak) i som tam palah. Som tam je u Tajlandu u tajlandskoj hrani vrlo dobro uvriježen. Nadalje, laarb: laarb muh, laarb gai i za Isaan izuzetno važan laarb lued (sa sirovom bivoljom krvlju). Ovo su tipična ulična jela. Skoro sam zaboravio takaten thot, koji su pečeni skakavci, također je hrana.Popis se odnosi na restoranska jela, iako se naravno mogu prodavati i na ulici.Uživajte u jelu.
Neću lupetati svoju listu stvari koje volim, veća je od top 10, ali mi se jako sviđa jer je ukusna. A volim i juhu s rezancima, slatko-kiselo i Pad Thai. Ova posljednja jela sad mi daju titulu najvećeg gnjavaže. Šteta. Mislio sam da sam najveći gurman.
Samo se šalim !!! Samo što ne možeš nekoga tek tako nazvati najvećim cmizdravcem jer ima drugačiji ukus od tvog. Obožavatelj sam svih tvojih top 10 (samo ne previše začinjenih za mene - to nije loše, zar ne?)
Doista mi nedostaje Som Tam (salata od papaje). To sami Tajlanđani mnogo jedu. Definitivno spada na listu top 10 jela. Često samo malo previše papra za mene.
Koliko ja znam, imate tajlandsku i isansku kuhinju. (Adrew je opisuje kao laosku hranu, ali ja ne mislim da jest, iako će imati sličnosti, baš kao i jezik)
Isanska jela puno su ljući od tajlandskih. Ljudi iz naroda Isan jedu papaju prelivenu nevjerojatno ljutim umakom.
Ponekad ih možete čuti kako stenju na WC školjki zbog vruće hrane.
Jeo Isan jednom i previdio papriku. Mogu poprilično, recimo volim pojesti komadiće NL sira sa sambalom umjesto senfa, ali tada sam mislio da sam napola umro.
I sama volim jesti juhe, kao što je Tom Yam s piletinom ili svinjetinom ili Tom Kaa Gai.
Volim jesti i jela sa svježim đumbirom.
Papaya pok pok je kako to zovu u Isaanu, za porciju za 2 osobe jednom sam izbrojao da su zdrobili 13 paprika i promiješali, da je tako oštra.
Inače, i ja sam često viđao da paprike idu neko vrijeme na roštilj pa ravno u usta.
Nedaleko od mene gotovo svaki dan jedem pržene bijele školjke u ljutom umaku od čilija, ukusno, cijena 100 bata
Isanska jela nisu ljuća od "tajlandskih", jer na jugu i Tajlanđani znaju nešto o tome! Većina 'faranga' poznaje samo relativno umjerenu sklonost središnjeg i sjevernog Tajlanda, koja također prevladava malo južnije. U Isaanu i dubokom jugu, tajlandska jela iz te mase drugih pokrajina također su puno ljući.
Izvanredan je brzi porast restorana 'Isaan Food' diljem Tajlanda: Čini se da Tajlanđani traže 'autentični Tajland', kako redovito nazivaju Isaan, iu pripremama. Petnaest godina ranije takav biste restoran našli najviše u najvećim gradovima.
Uzgred, sva ili gotovo sva jela koja nisu ljuta na Tajlandu su kineskog podrijetla (a ne iz onih kineskih regija gdje se također kuha užasno ljuto). Nisu svi Tajlanđani toga još svjesni. Također, na primjer, slatko-kiseli umak u Tajlandu je pomalo oštar,
Da ne zaboravim salatu od mekog oklopa raka i papaje, tako je ukusna!!!
Sviđaju mi se Laab Kai i Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, previše da bih ih spominjao.
Definitivno mi nedostaju jednostavna jela poput Thai Nudel juhe. Delicious i Kaw Pad (tajlandski Nassi).
Također, sviđa mi se još više
I punjena (velika) riba s roštilja!
Definitivno moje omiljeno jelo u užurbanom restoranu ovdje u Nakhon Phanomu.
O velikim škampima pripremljenim na razne načine da i ne govorimo.
Gerrit
Žaba vidi tvoje mukanje. Ukusno.
Doista nećete pronaći tipična isanska jela u svakom tajlandskom restoranu. Uostalom, nije svaki tajlandski kuhar koji ovdje boravi iz Isana. Klasična isanska jela uključuju laap (vrsta mesne salate), som tam (začinjenu salatu od papaje) i prženu piletinu s ljepljivom rižom.
Tajlandska kuhinja ima stotine jela i tisuće varijacija s piletinom (kai), govedinom (neua), svinjetinom (muu), ribom (plaa) i škampima (kung). Moje osoblje sada radi na jelovniku za novi restoran moje žene za van, ali zbog mnogih varijacija morate biti vrlo oprezni da se sve ne pomiješa.
Kako bismo kupcima to spriječili, stavili smo fotografiju jela na jelovnik uz tajlandski naziv i kratak opis na nizozemskom, te ga naravno opremili brojem. Slika obično govori više od 1000 riječi.
Dragi Andrija, Isan je naseljen od prapovijesti!
Pad Thai (Kai) je moje omiljeno jelo, ali također smatram da Massaman jelo nije za kihanje, slučajno sam naučio kuhati oba jela na curcusu u Tajlandu, jako lijepo za napraviti i kasnije poslužiti prijateljima i obitelji kod kuće . Štoviše, vrlo jednostavno i ako već imate zelenu ili crvenu tjesteninu, također vrlo brzo gotova.
Slike tečaja kuhanja u Chiang Maiu: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Jednom mi je objašnjeno (i uglednom tajlandskom kuharu) da keng matsaman izvorno dolazi iz Malezije.A tako je došao iz paak Thai (s juga).Dostupan je (uz par iznimaka) u dvije varijante s govedinom ili piletinom ,ne sa svinjetinom jer muslimani to ne jedu.Naziv matsaman bi takodjer znacio da je izvorno muslimansko jelo.Slazem se sa tobom da moze biti jako ukusno.
Massaman (ne matsaman) dolazi od Musselman, a to opet znači muslimanski čovjek, tako da ima islamsko podrijetlo. Posebno volim varijantu s govedinom!
“Muzelman” je također nizozemski, iako zastarjeli izraz za “muslimana”. U pet tajlandskih provincija koje graniče s Malezijom i duž cijele andamanske obale (osim na poluotoku Phuket i nekoliko otoka, gdje su mnogi Tajlanđani emigrirali iz dalekih provincija zbog turizma), muslimani su većina. U Trangu i sjevernije, od otprilike kilometar u unutrašnjosti, gotovo da nema muslimana na kopnu. Ovdje se, za razliku od najdubljeg juga, ne radi o etničkim Malajcima.
U svim tim muslimanskim krajevima masaman je uvijek na jelovniku, baš svugdje gdje se može jesti. Začini se prže (možda u pepelu ispod drvenog ugljena) prije nego što se istuku u mužaru, što nije slučaj s tipičnim tajlandskim curryjem. U usporedbi s većinom južnih tajlandskih pripravaka, kaeng massaman jedva da je ljut. Odnosno, jedva jestivo. Tamo gdje se može naći u središnjem ili sjevernom Tajlandu, ljudi su još štedljiviji s pečenom paprikom. Obično je s govedinom. Ako je s piletinom, ovako piše. Ja ipak preferiram janjetinu. Dugo sam se pitao odakle dolazi drugi glavni sastojak: vidio sam da se krumpir uzgaja samo u sjevernim krajevima, a tamo je i puno jeftiniji. Najmanje 1.500 km prijevoza tajlandskim cestama ili uvoz iz bliže Malezije?
Oprostite, naravno da sam mislio 'iz bližeg Myanmara'. Malezija vjerojatno nema domaćeg krumpira. 🙂
mislim da ne bismo trebali zaboraviti tom yum kai
>Koje je vaše omiljeno tajlandsko jelo?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
islamsko porijeklo? U redu. Bit će. Mogu ga nabaviti ovdje na uglu i za mene je broj jedan.
????
Moje omiljeno jelo je masaman
Samo pogledajte na internetu: Mark Wiens, onda imaju sve.
Uživajte u jelu,
Leon
Massaman curry, koji sam sama naučila raditi na tečaju tajlandske kuhinje.
Simone, večeras ću večerati s tobom! Povest ću medvjeda Lea sa sobom! 🙂
Još uvijek sam u Nizozemskoj, pa mislim da je to malo predaleko za tebe.
Ali ćemo ponovno doći u Tajland 1. studenog na 4 mjeseca. A onda tko zna….
L.S.,
Moje omiljeno jelo nije na navedenom popisu. Znam sva ta jela, ali živim na sjeveru i tamo imate vrlo različita jela. Moja top 3 su: Soi kokos s pilećim rezancima i nekom vrstom čipsa s rezancima; Gnom tsen, rezanci s vrlo posebnim domaćim povrćem, svinjetinom, po mogućnosti rakovima, rajčicama, klicama graha... i još nekim sastojcima, dosta ljuto; kaeng phet pet yang, pečena patka s curryjem i kokosom, rajčice također dosta ljute.
Posljednje jelo nije tipično za sjeverni Tajland.
I naravno mnoge vrste juha s rezancima (kwjo tell) s patkom, svinjetinom, piletinom...! Već mi curi voda na usta (nam la lai). E ako vam se sviđa: Janjetina janjetina.
pozdrav
Savjet za urednike Thailandbloga koji se otvara svaki dan s tajlandskim receptom, svatko može sam napraviti recept svaki dan (Nije potrebno ako ste u Tajlandu)
Mislimo da je cijela tajlandska kuhinja ukusna. Od blagog do ekstra ljutog, mmmmmm
Pad sie ew, ukusno!!! uz čašu name chaa 🙂
Pa smiješno… toliko intenzivnih reakcija kada je u pitanju hrana…. 🙂
Pa ljubav kod muškarca ide kroz želudac (tako je dame)..pa ću dodati nešto besmisleno...uz vaše odobrenje... 🙂
Kad sam prvi put otišao na Tajland, bio sam pomalo zabrinut zbog hrane. Tko želi kineski SVAKI dan, pomislio sam.
Taksi se zaustavio na putu za Hua Hin, gdje mi je sestra dala Pad Thai (Kai)… ukusno! Mogu biti ovdje, pomislio sam. Massaman ga je učinio (više nego) potpunim. Da, doista, i juha s rezancima. Svaka čast za ono što ovdje imaju za jesti!
A Kinezi? Kineska hrana iz NL ne poznaje ni Kineze...sve su izmislili zapadnjaci...također jako ukusna...ali ne svaki dan. Zapravo ništa. Priželjkujem kelj, varivo.
Massaman nadoknađuje nedostatak zapadnjačke hrane! Pa, sada su haringe dostupne i na Tajlandu. Pa, nije puno, ako nije nizozemski. Kao završni detalj, Bog je stvorio Nizozemce. Možda otvorite novu temu za ove onlinere? Recommended in huahin…restaurant 94..fine steak…web stranica trebala bi uskoro biti dostupna na restaurant94.com.
????
Jedno od najukusnijih izvornih isaan jela je “nam tok”, s kai ili nua.
Dolazim na Tajland više od 30 godina. Moje omiljeno vrhunsko jelo je i dalje Tom Yum Goon. Jedem ga svaki dan.
Tom Yum Goon….prvo pogledajte film….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Također je dio 2.. na posao!
A onda dalje.. ovaj.. hrana?
????
Moja omiljena jela su samo dva: chew moo deng i Patsa iel.
Popis ukusnih tajlandskih jela zapravo je neograničen i prilično regionalan, ali urednici nas pitaju o našem omiljenom jelu, a ne živimo svi u Isarnu.
Živim u području (provincija Chumphon) gdje vladaju riba i morski plodovi (koje ne ulove robovi nego lokalni ribari).
Moje omiljeno jelo je: Plaa Samen Rot… riba s tri okusa… istinski tajlandska i samo je Tajlanđanin može savršeno pripremiti.
Dodatak plućima
Sve na ovom popisu, a posebno plakati neprijatelj.
Ako uzmete u obzir da su samo dva od deset navedenih jela vegetarijanska, prilično je razočaravajuće za nekoga tko to preferira. Zapravo, kad sam prvi put živio ovdje, bio sam iznenađen što je vegetarijanska hrana tako malo popularna u budističkoj zemlji poput Tajlanda. Ni ja ne mislim da je sasvim u redu.
Srećom, moja supruga je savršeno sposobna svaki dan preda me pripremiti ukusan vegetarijanski obrok, a nakon nekog vremena i ona je otišla preko glave.
Onda neka ja budem prvi sa svojim omiljenim jelom sa Isana.
Doduše samo jedan, što bi se reklo, prilog.
Još.
JAEW BONG.
Superlativ sambala, rekao bih.
Ako to možete jesti, i to naizgled s užitkom, onda ste "jedan od nas".
Nekako onda.
Jaew Bong se radi, između ostalog, od fermentirane ribe, iako kao sastojak može poslužiti gotovo sve što je jestivo.
Po meni, ovo jelo je mokri san pripremača.
Suparnik i prijateljice tada uživaju jedući sirovu čili papričicu.
Popraćeno šištavim zvukovima, stenjanjem i mahanjem u blizini usta.
Aroi!
Aroi u isaanu??
Mislim da se češće kaže sep lay ili sep lay duh ….
Tom Yum Kung je također broj 1 kod mene.
U restoranima gdje poslužuju juhu s vrlo velikim škampima, obično uzimam Tom Yum Seafood. Ne mislim da su ti veliki škampi ugodni za jelo. Tvrde komade limunske trave uvijek ostavim. Ostatak obično ide gore čist. To jedem pet puta tjedno. Ja i moja stolica dobro funkcioniramo. Ponekad popijem prozirnu tekućinu u jelu s paprikama. To možda nije namjera, ali jednostavno mi se sviđa.
Jučer sam dopustio da me iskuša Big Mac s pomfritom….
Danas to odmah rezultira plutajućim izmetom u loncu. Znak da ste pojeli previše masti.
Kao slatki zalogaj volim Kanom Krok. Male palačinke, više kao poffertjes, vjerujem na bazi kokosa. Prema mnogim mjestima za prodaju 'posvuda', ali to je razočaravajuće. Ovdje u Pattayi to stvarno morate tražiti. Jedan moj poznanik je znao da ga tražim i našao je štand na tržnici jedno jutro u 7 sati. Nazvala me i htjela mi poslati motorni taksi s Kanom Krokom. Bilo mi je u redu s tim. Možeš me probuditi za to.
U naslovu sam pročitao "zdravo". To sam uvijek mislio: puno svježeg, puno voća, dobro. Ali nedavno sam na ovom blogu pročitao da se u Tajlandu - zemlji bez kontrole - puno petlja s pesticidima i da se riba iz mora "ohlađena" antifrizom umjesto u skupom zamrzivaču. Bio sam prilično uplašen zbog toga….
Sjedim uz more i uzimam svježu ribu od lokalnih dugorepih ribara. Bez zamrzivača. Međutim, vidio sam i vrlo velikog 'taptima' kako ga je lokalni ronilac harpunirao (uredno upucao kroz glavu) ispod obližnjeg pristaništa. Kupio ga je kolega svjedok: kuhar jednog od restorana u kojima redovito jedem. Kad samo pomislim što su ljudi zarezali u more oko tog pristaništa i da se riba vjerojatno tamo uzgajala...
Budite uvjereni, većina ljudi zapravo preživi Tajland.
Otkucaji. Povrće iz Tajlanda, u Europi je stroga zabrana uvoza. S razlogom. Pogotovo kad se zna da Tajlanđanin u poljoprivredi i više nego rasipa s pesticidima. Nedavna studija u Tajlandu pokazala je da je povrće s tajlandskom oznakom BIO još zagađenije (čitaj otrovnije) od običnog. Bez obzira dolazi li to s kraljevskih plantaža ili ne, nije bitno.
Ako ne uzgajate vlastito povrće na Tajlandu, moj savjet je da ga se klonite, koliko god vam dobro bilo. Napadate vlastito zdravlje.
Sve je ovo dokumentirano, pa gospodo (ovdje komentira 99% muškaraca) budite pametni. Upozoren si.
Tom yum goong i somtam neka mi daju svaki dan. Nažalost, moja žena (Tajlanđanka) više voli belgijsku hranu. Tako da se to obično kuha u mojoj kući {u Banlamungu}. Ako želim nešto s rižom, moram moliti za to.
Ovdje, na krajnjem jugu, jela od riže khao mok i khao yam (također se nazivaju nasi kerabu) naširoko se jedu. Khao mok je žuta, jako začinjena riža, pripremljena na halal način i obično se jede u kombinaciji s kai thodom (pržena piletina). Khao yam je plava riža, ponekad hladna, ali obično mlaka, poslužena sa svim vrstama različitih začina i umaka. Bez mesa i ribe. Ideja je da sve pomiješate prije nego što pojedete.
Khao yam se zapravo jede samo u ovoj muslimanskoj regiji, ali iz iskustva znam da se khao mok može naći i u Bangkoku i Pattayi.
Trenutačno mi je najdraži yam kai saeb, ukusna začinjena salata od piletine. Nemam pojma je li ovo dostupno u cijelom Tajlandu, jer sam to upoznao tek ovdje. No, volim jesti i som tam khai khem, iako je porcija som tam budu, halal ribljeg umaka, također lako dostupna.
Ukratko, ukusna hrana u regiji, premda često više začinjena nego stvarno slatka začinjena. To mora biti utjecaj malezijske kuhinje.
U gradu u kojem živim, pak, može se pronaći cijela tajlandska paleta jela, uključujući isaansku hranu. I mnogo štandova s roti/palačinkama i hamburgerima. Inače, svinjetinu morate vraški tražiti a to u centru koji je gotovo 100 posto islamski nećete naći. Ali to nije veliki gubitak.
Khao mok opisala mi je moja supruga (sa sjevera Tajlanda, ali je također živjela na Phuketu godinu dana i mnogo godina u Phetchaburiju) kao 'indijski curry'. Okusom i mirisom doista je vrlo sličan nekim indijskim curryjima koje sam i sam upoznao, pogotovo u Velikoj Britaniji, u restoranima kao i gotova jela iz Tesco Lotusa. Kao mok kai je samo pileći curry koji se također može naći u restoranu u Belgiji, a koji se nimalo ne može usporediti s tipičnim hladnim pilećim curryjem iz mesnice.
Nikada nisam čuo da Tajlanđani, muslimani ili budisti rižu nazivaju 'nasi'. To mi se čini više indonezijskim, a tamošnje proizvode izuzetno malo vidim u Tajlandu. javanska kava? Pa iz gotovo svih drugih zemalja kave. S druge strane, tajlandske kave u zrnu su preskupe, kao da su izuzetna poslastica, iako postoji 1 koja se može naći u premda skupom Robinsonu u supermarketu Tops (u dribs and drabs) [barem u Trangu] , jaka, ukusna i vrlo razumna: kava Duang Dee Hill Tribe, mljevena 250 g za 109 bahta.
Gotovo svi muslimani u ovoj regiji su etnički Malezijci. Uz tajlandski, uglavnom govore Patani ili Kelantan Malay, poznat i kao Yawi. I ova grupa koristi naziv 'nasi kerabu' za khao yam. Riječ nasi koristi se i za druge vrste riže. Hrana je "make" (umjesto kin khao), što je dijalekt za standardni malajski "makan". Živeći ovdje redovito uzimam neke malajske riječi.
Osim khao moka, ovdje se jede i khao man kai, plus khao man arab koji zvuči pomalo misteriozno. Mora da ima veze s arapskim utjecajima u regiji...
” 4. Svinjetina pečena u bosiljku ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
Na tajlandskom se piše samo 'Phat Kaphrao' ili 'rižin bosiljak'. Još uvijek morate označiti želite li svinjetinu (หมู moe), piletinu (ไก่ kai)) ili govedinu (เนื้อ nuea, koju zapravo nikad ne vidim na jelovniku). Tino Kuis ili Ronald Schütte očito znaju bolje izraziti izgovor.
Ja osobno volim Phat Kaphrao Moe. Ponekad je to napravila moja ljubav, ponekad ja sam ili - još zabavnije - zajedno. Veliki zalogaj bosiljka u njemu, dobra šaka paprike i češnjaka itd. Ukusno! Gotovo me možeš probuditi zbog toga. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe također je jedno od jela koje redovno naručujem. Naravno da želim Khai Daowa tamo. Također sam jednom večerao s jednom Tajlanđankom koja je sama napravila nešto s lignjama. Zvala je to Phat Mama Kii Mao. Kao što naziv govori jelo s rezancima. Vrlo oštro, ali i vrlo ukusno.
'Phat Mama Kii Mao' podijeljen je u tri dijela: Kao što je 'kees' već razumio, 'phat' se odnosi na jelo s rezancima. 'Mama' je vrlo poznata robna marka jeftinih brzo gotovih jela s rezancima, koja ne moraju nužno imati gastronomska očekivanja. Taj 'kii mao' je dodatak brzim i vrlo jednostavnim jelima za pripremu, posprdno se referirajući na pijano stanje koje pomaže u konzumiranju. Dakle, Tajlanđanka je imala smisla za humor.
Pad see euw i gai pad med manueng već su spomenuti.
Jedno od mojih omiljenih jela je lard nar pla (ostale varijante: lard nar kai, lard nar moo)
I, obično kao prilog, pak bung (jutarnja slava)
Gdje je nestao moj khaaw phad? Khaaw phad je pržena riža.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(sa svinjetinom, piletinom, škampima, rakovima, plodovima mora,…)
Više kao međuobrok ili predjelo: yam weensen (tako sam pročitao nekoliko puta, ali meni često zvuči kao buensen, stakleni rezanci) thalee (rakovi, škampi, školjke i za mene jedva lignje) i/ili papaja salata'. Za mene ne bi trebalo biti preoštro, ali oba se redovito pripremaju za ljubitelje žešćeg od ljutog.
Moram priznati na svoju sramotu, živim u Isaanu već nekoliko godina i još se ne mogu naviknuti na hranu, ne volim je i kad vidim neka jela meni se stvarno okrene želudac.
Tajlandska hrana u Bangkoku jako se razlikuje od tajlandske hrane u Isaanu. Na svakom vjenčanju ili kremiranju pretvaram se da sam potpuno sit. Domaćini su zadovoljni i ja sam zadovoljan. Mrzim to. Nadam se da sada nisam cmizdravac. Samo daj me farrang hrana. Također dostupna posvuda, oprostite
Toni, potpuno se slažem s tobom.
Dok sam još živio u NL jeo sam tajlandsku hranu češće nego sada jer sam živio ovdje u isaanu 2 godine.
Ako naručite kao pad kay, dobit ćete kao pad moo, a ako ga pošaljete natrag i dobijete kao pad kay, svejedno ga morate platiti svinjetinom
.
Imao sam dogovor sa suprugom Tajlanđankom da kad naruči hranu za mene, da joj se ne kaže da jede meso, samo pileći file... rijetko je što ispalo od toga.
Zato sada sam kuham, kupio sam veliki zamrzivač ...
yam pla previše
prženi rak sa žutim curryjem
Pretpostavljam da mislite na čisto meso rakova prženo sa žutim curryjem, posluženo s običnom kuhanom rižom. Bez gnjavaže s tvrdim ovitkom ili membranama zaglavljenim između mesa. Samo se zabavljam. 'Nuea poo phad phong caree' (meso rakova prženo s curryjem). Također mi je jedan od omiljenih.
Također je prikladno testno jelo. Ovisno o kuharu (bradi), zelene trake meke stabljike i/ili lišća se provlače kroz njega. Odabir tih zelenih (ili zeleno-smeđih) biljaka i njihova količina daju osobni pečat. Imajući u vidu i količinu mesa rakova, omogućuje procjenu kuhinje. Ako je ovo na jelovniku i nije loše, onda ima još dobrih stvari na izbor. Ako je razočaravajuće, možete očekivati još razočaranja.
Jako uživam u jednostavnoj juhi s rezancima, obično je poslijepodne pojedem za 40 bahta na jednom od brojnih uličnih štandova. Možete li nastaviti do večeri. Ja preferiram Jam Woensen rezance (one vrlo tanke žice) ukusne s piletinom ili govedinom, jajima u njima, ponekad ribljim okruglicama, svježim začinskim biljem i povrćem u njima, okusite sami i uživajte. Također jako volim Laab Moe (Isan jelo). Nemam ništa protiv Pad Thaija (izvorno nije tajlandsko jelo, iako se tako zove).
Moj vlastiti tajlandski kuhar priprema najukusnija tajlandska jela u našoj kuhinji ;~)
Uglavnom isaanska kuhinja. I nemojte reći Lao kuhinja; Isaan je TAJLANDSKA regija i stoga su tajlandska jela. Ili je žena sa sjeveroistoka odjednom Lao? (osim ako nije emigrirala iz te susjedne zemlje). Iako rasprava nije o tome.
Omiljena je tilapija na žaru u slanoj kori, s pikantnim umakom i limetom. Prilog bijela riža s nekoliko kapi ribljeg umaka, te prženo povrće ovisno o tome koje je ubrano taj dan…
Poznato je pod različitim nazivima, ali koji je točan opis ovog jela.
Pla Krapao Manao ali to znači nešto kao riba na žaru s limunom?
Ono što me se od samog početka u tajlandskim restoranima dojmilo je sljedeće.
Nakon što ste otkrili određeno jelo, koje vam postane omiljeno, i naručite ga u 7 drugih restorana, okus je 7 puta drugačiji. U velikim trgovačkim lancima određeno jelo je naravno uvijek istog okusa. Ali svaki od lokalnih restorana ima svoj stil i tako laab moo odjednom može imati vrlo drugačiji okus od onog na koji ste navikli. Usporedite ga s kraljevskim zalogajem (vol-au-vent), svatko ga kod kuće radi na svoj način, a po pravilima umjetnosti uvijek bi trebao biti isti.
Usput, mnogi su restorani poput lokalnog frizera. Zanat su naučili u vlastitoj kuhinji od bake. Ne znaju ili ne mogu uvijek nešto drugo.
I kao što je moje omiljeno jelo, taj dan nisu ulovili niti kupili tilapiju, već je prave s drugom ribom. Na primjer, jednom sam dobio soma u slanoj kori. Ljudi, više kost nego riba i onda one male opake koje jedva vidite, ali vas žele ubosti, a ne one velike koje možete izvući. Eto ga. I da, kao onaj put kada je naručio T-bone odrezak, dobio žilav prženi svinjski kotlet, sjetite se medvjeda čije je meso smrdjelo, a poznato je da je žilav ako se krivo zakolje. Bolje da sam naručio Pat Ga-Prao taj put, netko do mene je to imao i izgledalo je ukusno. I nemojte mi reći da ne biste trebali jesti farang hranu u tajlandskom restoranu. Pa, ako je na vašem jelovniku, očekujete da - ne uvijek imaju na zalihama - ali barem mogu pripremiti, zar ne ;~)
Posebno mi nedostaju riblja jela u top 10. Čudi me da nisu u njemu kad pogledam preferencije Tajlanđana koje poznajem.
Volim i tajlandsku hranu, ali mislim da je tajlandska kuhinja jako precijenjena, mnogi ukusi su slični i ne razumijem zašto sve mora biti začinjeno.
Posebno volim raznolikost, nizozemski, francuski, njemački, talijanski, grčki, tajlandski, ponekad i masniji zalogaj i šta hoćete.
Koja je, po mnogima, tako sjajna tajlandska kuhinja – pogotovo što se toliko hvaljene 'ulične hrane' tiče – samo se djelomice troši na mene. Često s ljubavlju spojeni sastojci, često neprepoznatljivi s viškom pojačivača okusa i svim nijansama okusa koji ubijaju papričice.
Dakle, to je bila moja porcija 'psovanja u crkvi' za ovaj tjedan........
U mnogim slučajevima jest.
Ali cijena ga mnogima čini neodoljivo ukusnim... 😉
Massaman i lamoo
Hom mok talea, jednostavno je fantastično ukusan.
Pozdrav jedna od mojih omiljenih je juha od riže sa jajetom i sa kuglicama od đumbira lula pilipili su sastavni dio nje.Kuglice su homogene strukture,ne kao naše ćufte,mislim da je tako,pošto od svinjetine ništa ne gubi,mogu biti proizvodi kastracije mladih svinja ,tko zna više .ovo je ulična hrana u rambuttri paralelno s khao san bangkokom
Grts drsam
ja sam tamo
Gung ob living sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Jesu li Laab Kai i Phat Kaphrao Moe na popisu?
Ne mogu zamisliti da nisu u prvih 10.
Neosporni broj 1 mora biti Som Tam / Pappaya pok pok.
To je uglavnom nacionalno jelo u Tajlandu.
Dovršavam 10 najboljih... teško. Prije nekoliko godina rekao bih Massaman i Tom Gha Kai. Ali sada ga jednako lako nadopunjujem s Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, ribom na žaru sa slojem soli (pla Pao), Yellow Curryjem, FishCookies, Kaeng Paneng Kai itd.
hot-thai-kitchen.com i highheelgourmet.com godinama su naše kuharske biblije. Klasični recepti što tradicionalniji. I iako živimo u Nizozemskoj, trgovina je iza ugla; Nevjerojatan istočnjački. Dakle, ovdje se sve može napraviti savršeno, sa svježim sastojcima. A još bolje je što već imamo puno toga u vlastitom vrtu; Kukurma, đumbir, paprika, lišće limete, limunska trava, korijander, horapa (tajlandski bosiljak), dugi grah, patlidžan (veličine jajeta), patlidžan (veličine graška), češnjak, Pak Boong (vodeni špinat/jutarnja slava)…. Sve se to može uzgajati u vrtu čak iu Nizozemskoj. Iz zabave, znajući da nikad neće uspjeti, čak probam Mango i Papayu. Uvijek narastu do 50-ak cm, a onda dođe zima i opet uginu.
Masaman curry!
Esanci su vlastita jela donijeli iz Laosa i Vijetnama (Sakorn Nakhon).
Amerikanci su gradnjom cesta otvorili ovo područje. Jesam li vidio.
Kad je moja žena bila mlada u Bangkoku nije bilo ulične hrane i Tam Bakhoenga (Esan za Som Tam)
Samo klasična tajlandska hrana Ahan Bolaan, U restoranima. To je ono od čega se sastoji ovaj popis,
Ono što mi nedostaje je Puh pad pong kellie, mekani rak pržen u curry umaku.
Probaj, ali reci "puh niem"