Tajlandska bistra juha (Gang Jued)
Tajlandska bistra juha (Gang Jued)
Manje poznato jelo iz tajlandske kuhinje je Gang Jued (Tom Jued) ili tajlandska bistra juha. To je lagana, zdrava juha i prije svega booster. Vaš tajlandski partner može vam ga napraviti ako ste bolesni, kako bi vam pomogao da se oporavite.
Juha miriše na svježe začinsko bilje kao što su tajlandski korijander i tajlandski celer i izvrsnog je okusa. Osnova juhe često je pileći temeljac, a može se dodati i meso po izboru. Za povrće u Gang Juedu obično se koristi kineski kupus (Pak Gad Kow) i malo morske trave. Postoje naravno i mnoge varijante kao npr. s mekim tofuom (Tao Huu) ili Gang Fak s bundevom.
Ostalo povrće popularno za Gang Jued uključuje bijelu rotkvicu (Hua Chai Tao), gorku tikvicu (Mara), kupus (Ka Lam Plee), svježe slatke izdanke bambusa (Nor Mai Wan) i suhe izdanke kineskog bambusa (Noch Mai Jeen). Nadalje, sastojci Gang Jueda sastoje se od staklenih rezanaca (Woon Sen) i tajlandskog omleta (Kai), ali moguće su i varijacije. Svaki ulični štand ima svoj recept.
Prije posluživanja dodajte korijander (Pak Chee), nasjeckani mladi luk (Ton Hom) i malo listova tajlandskog celera (Kuen Chai). Za ljubitelje češnjaka, dodavanje malo prženog češnjaka (Kratiem Jiew) čini okus uzvišenim.
Uživajte u obroku!
Video: Tajlandska bistra juha (Gang Jued)
Video pogledajte ovdje:
Gang Jued je แกงจืด kaeng tsjuut (tonovi: srednji, niski). Kaeng je curry, curry ili kari (Indija), više ili manje ljut, a tsjuut znači 'blagog okusa'.
Tom Jued je ต้มจืด tom tsjuut (tonovi: silazni, niski). Tom 'kuha, kuha'. Barem je takav izraz na sjeveru.
Često ga naručim kao prilog uz jako začinjena jela.
Lijepo Tino, opet kaže da bi bilo jako lijepo da svi suradnici zanimljivosti ne koriste samo englesku fonetiku nego i tajlandski jezik. Tada mnogi ljudi odmah znaju što zapravo piše.
Ako suradnici to ne učine, mi ćemo to učiniti, Ronalde. Budite oprezni kada kažete engleski curry jer zvuči pomalo kao กะหรี่ karie: s dva niska tona.
Naručujete to kao prilog? Ta juha mi je dovoljna. To je zajedničko jelo i piće.
Ova bistra juha sa kozicama mi se učinila najukusnijom, ali oko okusa se ne raspravlja.
Ima toliko varijanti za napraviti ovu juhu... jedan od mojih načina pripreme je da skuham pileće batake i ocijedim temeljac (ostavim preko noći) da se lako skine masnoća... pileće meso
krakove (kuhane) izvadite u juhu ... dodajte peršin/cilantro i narežite na ploške
haw chi thea to ... 2 x kockice pilećeg temeljca za poboljšanje okusa i zelena salata luk ... nekoliko režnjeva češnjaka i pola inča đumbira, vrlo sitno narezanog ... malo mahunarki i gljiva prema ukusu i potrebi.
Kuhajte dobro…
uživajte u jelu
Nakon tog dugog leta od Bruxellesa do Bangkoka, želudac mi je uvijek u neredu! Ta juha mi je jedini lijek da se ponovno osjećam bolje jer ništa drugo ne djeluje. Stvarno dobra ukusna juha,
Moj muž ovo voli jesti za doručak. S jajetom u njemu
Dragi urednici
Za one koji žele vidjeti, čitati i/ili učiti na tajlandskom uz ispravnu fonetiku! glasovi, duljina i visina samoglasnika.
Tada će vas Tajlanđanin moći razumjeti.
แกงจืด (kae:g tjuut) ili (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {kineski bijeli kupus}
มะระ (márá) {gorka dinja ili gorka tikva ili paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {izdanci bambusa}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnoodle}
ผักชี (phàk chie) {korijander}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {češnjak} / เจียว tsiejaw) {pržiti u ulju}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {tajlandska metoda omleta}
Gueng Chud je vrlo poznat u tajlandskoj kuhinji. Kad Tajlanđanin ide jesti, uvijek naruči TRI jela, uključujući često Gueng Chud.
Stol mora biti pun i ljudi jedu jedni drugima.
Nakon plaćanja, ljudi ostaju sjediti neko vrijeme i stol se možda neće odmah počistiti. Ovo je kako bi se spriječilo da netko koga poznajete i tko dođe kasnije pomisli da stvari više nisu takve.
Možete ponijeti vlastite boce pića, ali u skupljim/boljim restoranima će vam se posebno naplatiti otvaranje boce.
Naziv “Or Duf” koristi se za predjelo, što potječe iz francuskog “Hors d'oevre”.
Ron Brandsteder obično naručuje Thom Yam Kung umjesto Gueng Chuda, što je također moguće.
Gueng Chud za doručak svaki dan za mene. Domaća izrada. ALOI NAPRAVITI.