Gulaš u Pattayi
Ranije ovog tjedna ponovno sam to učinio. Jeli gulaš, sirovu endiviju sa slaninom! U “Našoj majci” u Pattayi, bolje reći u Jomtienu, gdje mnogi Nizozemci i Belgijanci borave kraće ili duže.
Da znam. Tko ide na Tajland jesti nizozemsku hranu, posebno tipično nizozemsko zimsko jelo? Već sam se navikao na zimnicu u tropima, jer u Mornarici, bilo gdje u svijetu, ponedjeljkom je na meniju bio nasi s juhom. Tako da mi je svejedno je li vrijeme za to ili ne, ja to volim i zato svako malo pojedem ukusno varivo (Belgijanci ga zovu stoemp!).
Jedenje variva
Iako mislim da se ne trebam ispričavati, želio bih dodati da je razlika jeste li na odmoru u Tajlandu ili tamo živite, kao ja. Tajlandska hrana? Ukusno, ali ne svaki dan. Osim toga, gulaš je redovna nit kroz moj život, jer čim je to bilo moguće zbog dostupnosti potrebnog povrća, gulaš smo redovito jeli. Ukusno, jednostavno za napraviti i to je nama, supruzi i meni, kao radnim ljudima, baš odgovaralo.
Kod kuće s majkama
Naravno da sam već jeo paprikaš dok sam još živio kod kuće. Mama je redovito pravila varivo, obično kiseli kupus ili kelj. Nismo bili baš dobrostojeći, pa smo dimljenu kobasicu koja je uz nju morala podijeliti sa 6 ljudi, od kojih je moj otac naravno dobio najveći komad. Uostalom, ukusno je samo jedan prst.
Jednom sam negdje jeo zelenu papriku, ne sjećam se više gdje, ali bila je nova i zamolio sam mamu da napravi varivo s njom. Rečeno - učinjeno, ali nije bio uspjeh. Povrće je trebalo skuhati, a paprika je ostala tvrda, a cijeloj obitelji paprika je bila pregorka za jelo, pa je to bilo jednom, ali nikad više.
Napravite sami svoj gulaš
Kao što je rečeno svatko može napraviti varivo, brzo je i jednostavno. U ekspres lonac stavite krumpir, na vrh dodajte kiseli kupus, endiviju ili kelj i začas ćete imati ukusno jelo na stolu upotpunjeno dimljenom kobasicom ili mesnom okruglicom.
Kad sam se prvi put oženio, htio sam pomoći svojoj supruzi, koja je došla kući nešto kasnije od mene, u kuhinji. Napravila bih varivo od kelja. Kupili smo prekrasan svježi kelj i ja sam se bacila na posao s kuharicom pored sebe. “Narežite kelj vrlo sitno” i rezala sam i rezala i rezala dok se na pultu nije našla cijela hrpa komadića kelja. Tu i tamo je komadić pao na tlo, pa drugi, pa, nastavio sam petljati s onom velikom hrpom suhog kelja i tjednima kasnije još smo tu i tamo nalazili komadiće kelja. Nisam imao kontrolu nad planinom.
Trebao sam prvo velike listove kelja narezati na velike komade i prethodno ih skuhati, tada bi se slomljeno povrće lako rezalo. Ishod je kasnije bio da se već narezani kelj prodaje u supermarketu, pa je problem rezanja definitivno riješen.
Maćeha
I moja svekrva znala je pripremiti “dobar” gulaš po starom groningenskom receptu kad smo bili tamo. Jednom je kod nas probala varivo od graha, što je još bilo prihvatljivo, ali je “stash kit” bio malo previše. Varivo od bijelog graha, bilo je kao kamen u želucu. Kasnije je to bio samo gulaš “vruća munja”, krumpir s pojedinim slatkim jabukama. Stvarno sam uživao u ukusnom hrskavom groningen bratwurstu.
Razlika između paprikaša u Nizozemskoj i Tajlandu
Tajlandski gulaš naravno nije isto što i gulaš na koji smo navikli u našoj zemlji. Postoji dosta razlika:
- krumpir:
krumpir koji smo koristili kod kuće bio je brašnaste sorte Eigenheimer. Tijekom kuhanja su se lijepo raspadali i zato ih je bilo lako zgnječiti originalnom gnječilicom za krumpir.
Ovdje u Tajlandu Eigenheimer nije poznat, pa se od krumpira u prahu pravi samo pire. Ne znam koriste li ljudi kod kuće tajlandski krumpir.
- povrće:
Iako je toga sve manje zbog uvoza iz drugih zemalja, u Nizozemskoj još uvijek imamo sezonskog povrća. To se svakako odnosi i na povrće koje inače koristimo za variva. Na internetu sam pronašao stranicu s mnogo različitih opcija, ali kod mene je varivo ograničeno na kiseli kupus, endiviju, kelj i paprikaš.
Koliko ja znam, ni to povrće nije dostupno svježe na Tajlandu i mislim da je povrće koje ovdje koriste restorani uvezeno liofilizirano.
Odresci slanine
Za gulaš je potrebna dimljena kobasica, znam, ali volim i finu mesnu okruglicu. “Naša majka” je također imala slaninu na jelovniku gulaša i sada sam ovisan o tome. Fina hrskava slanina, ukusno!
Živio sam u Alkmaaru u takozvanoj četvrti slanine. Znate, "skupi ljudi" izvana, ali zbog visokih hipotekarnih i drugih troškova stanovanja rijetko jedu i piju. Moja žena je bila učiteljica kuhanja i nije se mogla natjerati da stavi slaninu na stol. U retrospektivi, šteta!
Pattaya
Dakle, ako želim gulaš, idem u “Našu majku”, ali ima nekoliko restorana koji imaju gulaš na jelovniku. Malee u Soi Honny Inn nudi sve vrste s dimljenim kobasicama ili mesnim okruglicama, ali porcije su malo ekonomičnije. Klein Vlaanderen na Second Road to Soi 7, također dobar s gulašima, ali sada tamo često jedem najbolji odrezak u Pattayi s ukusnim umakom od papra. A zatim Pepper & Salt u Soi Khao Talo od Haagse Eddyja. Na vrlo raznolikom jelovniku nalaze se i tri variva. Tamo sam ga jeo, lijepo prezentiran i ukusan. Problem s ovim restoranom je što volim Nasi Ramas Goreng i janjeći file, pa mi gulaš tamo nije dovoljan.
napokon
Ovo je moja priča o varivima i dok sam je pisala pomislila sam koliko je paprikaš važan u mom životu? Pa, pretpostavimo da ste “kažnjeni” i dopušteno vam je jesti samo jedno jelo u varijacijama do kraja života. Razumijete već, moj bi izbor svakako bio gulaš!
Uživajte u obroku!
– Ponovno objavljena poruka –
Zahvaljujemo se. Živim predaleko od Pattaye da bih ondje jeo, a tvoje fascinantno pisanje tjera mi vodu na usta.
Glavni problem je, doista, endivija.
Tajlandski krumpir je sasvim dovoljan (kuham ga u ljusci 40 minuta u slanoj morskoj vodi), nizozemsku dimljenu slaninu (jaje) radim sam, odličnu njemačku metzgerei raucher kobasicu, 6 komada u pakiranju na makrou - neka se natopi. 1 sat u vreloj vodi radi dobro, a slanina je ovdje gotovo preukusna. Ćufte: Polovinu ćufti napravim sama, ukusno je. također daje jako lijep izgled.
Ali zamjena za endiviju... Tko će mi u tome pomoći?
Bok Jasper
Bok choy je ukusna varijacija endivije (iskreno, moj muž i ja to volimo još više). Pak choi možete kupiti kod nas u Makrou. Dobro operite, sitno nasjeckajte pa možete dodati sirovo. Iskoristite i krumpir iz Makra. Ukusna slanina za prženje, a također ukusna sa slaninom ili mesnim okruglicama. Samo probaj. Uživajte u jelu
Nije zamjena za endiviju, ali probajte varivo od poriluka ili bijelog kupusa. Lako dostupan u Tajlandu. Ukusno! Moja djeca, unuci i razni poznanici se s tim svim srcem slažu. Sretno
Tajlandska salata može dobro poslužiti za to i nije skupa
Moj brat je rekao kad je bio vrlo mali: Kad narastem, jest ću piškicu svaki dan. (Za sjevernjake Hutspot)
Tamo sam također jeo nizozemske obroke u Gielu u Ons Moederu. Izvrsna hrana.
Kao zamjenu za endiviju možete koristiti kineski kupus ili pak choi. Vjerojatno će špinat s vodom (mornig glory-Pak boong) također djelovati. Naravno da nije baš kao endivija, ali je svejedno ukusno. Osobno volim povrće sirovo ili samo blanširano dok ne postane hrskavo, ali to je svačija volja.
Vrlo je ukusno i djelomično (1:1) zamijeniti krumpir Hokkaido bundevom (onom s narančinom korom) ili batatom (slatkim krumpirom). Daje boju kolaču i jako je ukusno.
Možete i zgnječiti malo meko kuhanog prosa...ali pažljivo dozirajte.
Varivo kreativnosti ne poznaje granice...
Možda se netko odvaži napraviti tajlandski gulaš s krumpirom, kokosovim mlijekom, tamarindom, limetom, začinskim biljem i još nekim povrćem... tko zna, možda bude super ukusan i prava prvina.
Pojedi ih
Već sam ranije odgovarao na ovakve poruke o nizozemskoj hrani. Ono što me opet pogađa je da se o My Way-u ne spominje ni riječ. Je li ovaj (naj)restoran zabranjen ili ljudi jednostavno odbijaju pisati o njemu jer su neki drugi popularniji? Znam našu majku i Peper & Salt i oni se više ne pojavljuju na mom popisu. Malee ditto, znam da je sve vrijedno novca, pa mi je draži My Way
@Dick, priča je ponavljanje objave iz prosinca 2015. U tadašnjim komentarima nekoliko drugih je spomenuto kao odličan dodatak meni poznatim restoranima, uključujući My Way. To je ljepota interakcije na ovom blogu, informiramo jedni druge!
Još jednom se u komentarima spominje My Way i mislim da je to u redu. Ni na koji način ne bojkotiramo ovaj restoran niti dajemo prednost drugim restoranima. Ovako bi se mnogi restorani mogli žaliti, jer ja ponekad jedem vani, ali stvarno ne znam svih 2167 restorana koje imaju Pattaya i Jomtien.
Ako pratite Thailandblog, možda znate da redovito pozivamo nizozemske i belgijske poduzetnike - u ugostiteljstvu ili na druge načine - da profiliraju svoju tvrtku. To može i My Way, ako vlasnik napiše članak mi ćemo ga sigurno objaviti. Ako mu treba pomoć oko toga, rado ćemo mu pomoći.
Također sam iznenađen da My Way nije naveden.
uvijek je fino i jako ukusno.
Idem na Tajland 3 puta godišnje i sigurno ću posjetiti Rinus.
My Way je moj broj 1
lijepa priča, ali gdje je “Naša majka” u Jomtienu, jel se tako zove restoran?
Pogledajte vezu za lokaciju, i da, tako se zove.
Napominjemo da Google tvrdi da je danas, 12. prosinca 2016., Dan Ustava. Mislim da je Google zbunjen.
.
https://goo.gl/photos/6BphvSSq7x6TbQ1R6
Bok Gert, samo proguglaj našu majku u Pattayi i odmah ćeš dobiti upute.
@Gert
http://www.ons-moeder-pattaya.nl/
Ne zaboravite MyWay na drugoj cesti do Soi 12. Osobno mislim da je ovo najbolji restoran za gulaš od endivije sa slaninom.
Unatoč divnim pričama, Gringo ovdje potpuno promašuje bit; gulaš u Tajlandu naravno može biti jednako ukusan, a možda i ukusniji!
Za variva može poslužiti krumpir koji ja koristim a ne konzervu pirea!
Endivija i svakako kiseli kupus! kao i hutspot ne morate propustiti!
Kiseli kupus bolji čak i od većine nizozemskih proizvoda; Ja samo napravim na starinski način iz limenke ili staklenke!
Dimljene kobasice; da, tradicionalno napravljeni i dimljeni toppers.
Slanina pod uvjetom da nije previše masna; ništa loše u tome, povrće potpuno nedostaje! Ne postoji svježi kiseli kupus, a endivija koju ovdje koristimo je vrsta zelene salate, svježa i manje gorka, s korijenom i bez; definitivno svježe!
Izazivam Gringa da pojede najbolji gulaš u mojoj kući kako bi se moglo dodati novo poglavlje u njegov život; oprosti ponovno postavljena poruka 2x netočna je gora od….
Uživajte svi u svom obroku
@Piet: hvala na komplimentu za moje priče, ali morat ćeš dodatno objasniti zašto "potpuno promašujem poantu".
Moja priča je o gulašima, koji su na jelovniku u restoranima ovdje u Pattayi, a ne o, kako dalje opisujete, gulašu koji radite kod kuće.
Nigdje u mojoj priči ne piše da gulaš na Tajlandu ne bi bio ukusan, ali nije ono na što smo navikli u Nizozemskoj. Ukusi su različiti, zar ne? Meni je najukusniji Eigenheimer gulaš. Ovaj krumpir se mora zgnječiti, ali mora zadržati zalogaj, a ne samljeti u fini pire. Variva su ovdje vrlo ukusna, ali ne morate ih žvakati jer klize niz grlo kao dječja hrana.
To što sami pravite kiseli kupus (ne, ne postoji svježi kupus, iako se to u narodu kaže za kiseli kupus iz bačve) je vrijedno divljenja, ali od restorana to ne možete očekivati. Oduzima dosta vremena, a potražnja za varivima nije velika.
Rado prihvaćam vaš izazov da dođem kod vas doma na gulaš, budući da živite u Pattayi ili blizu nje. Volim gulaš, ali neću putovati satima zbog njega. Samo pošaljite poruku uredniku gdje i kada i ja ću odgovoriti.
Uglavnom s pireom iz konzerve 🙁 i povrćem, vrlo važnim sastojcima!
Living soi Khopai Pattaya lagoon resort pa Gringo nije daleko 🙂 uvijek možete nazvati 0861419932 i nadamo se da će kelj uskoro opet da da tajlandski! endivija je svježa! a moj pravi kiseli kupus + domaća dimljena kobasica, da, ako vam još ne ide voda na usta...
MY WAY od naše stare morske zvijezde Rinus, mislim da se tamo najbolje jede!!
Također redovito pripremamo pravi nizozemski zalogaj na Koh Sametu, ali to radimo sami.
Endivija se može kupiti svježa u Pattayi
Varivo od smeđeg graha je “paprika” a ne bijelog graha.
Varivo od graha s bijelim grahom novogodišnje je jelo iz prošlosti na sjeveru zemlje.
Tradicija koja još uvijek vrijedi.
Nekad smo ih zvali grah po francuz i grah ovce na livadi
Bijeli grah se još naziva: jelo s golim dnom.
Otkriveno u smrznutom dijelu Big C..: nasjeckani špinat (za “špinat”), isti s bešamelom, mrkva i fini grašak, mješavina povrća za kus-kus, mahune..., sve to u plastičnoj vrećici 1 pakiranje od kilograma francuske proizvodnje...velika olakšica za sporadični Eurokost dan...moraš živjeti u Tajlandu 8 godina da odjednom vidiš to ispred nosa...lol,
O da, zaboravio sam spomenuti cijenu...od 90 bahta do 129 bahta
Onda ste zaista, kako da to nazovem, samo da ne kažem ništa. Srami se.
Koliko je desetljeća Big C, prije tog kasina, prije tog Carrefoura, bio na Klangu u Pattayi?
Ovo je uvijek bilo na prodaju sve te godine. U posljednje vrijeme to je malo teže jer je Big C samo 'franšizer' proizvoda French Casina. Nema više svega pravodobno na zalihama u hladnjaku i zamrzivaču, a asortiman je znatno manji nego u 'francuskom' razdoblju.
U Big C-u uvijek imam osjećaj da bi radije na policama imali 20 metara boca ulja za salatu/prženje jednu do druge.
NB Fotka s endivijom je lijepa, ali su i porcije malo oskudnije kod Ons Mothera, nažalost...
Jedina isprika za moje neznanje je da sam se nakon toliko godina lišavanja toga potrudio potražiti tako poznato povrće, ali otkriće je bilo na Big C sukhumvitu, koji zapravo nikada nije bio western Carrefour...dakle nije toliko zapadnjačka u ponudi kao drugi Carrefour - sada Big C Extra, …….imaju vrlo dobre kolače u varijacijama, posebno Čokoladnu tortu za 72 bahta 18 cm x 9 (težina nije navedena na naljepnici..)
Sada se samo nadam da ću još uvijek pronaći svoje kolače nakon što sam ovo poklonio...(oh, znam koji je jedini dan kada ih peku...(lol)
Čovječe, kad pogledam tu sliku tog gulaša, odmah ogladnim i malo zaželim kuće. I dalje ću tamo jesti. Gdje se točno nalazi restoran u Jomtienu? Rijetko dolazi u Pattayu. Brzo, brzo, jednom svaka 1 mjeseca prije obavijesti od 3 dana.