Restoran Ruen Mallika: za umrijeti!
Jedete priborom za jelo, nožem i vilicom ili žlicom, ovisno o jelu koje jedete. Neke stvari "smijete" dirati rukom, poput pilećeg buta ili kosti od svinjskog kotleta koju treba oglodati, ali mnogi smatraju da to nije pristojno činiti u restoranu.
Jeo sam bez pribora za jelo u Indoneziji, Kini, Egiptu i Nigeriji, na primjer, ali to su primitivne zemlje, zar ne? Međutim, vremena se mijenjaju, a engleski Debretts Guide, koji se smatra posljednjim bastionom bontona za objedovanje, nedavno je dao prednost korištenju ruku. Čak i u restoranu s izjavom da ponašanje za stolom "više ne podliježe smiješnom zastarjelom kodeksu ponašanja".
Izvrsno Mue
Potonja izjava svakako se odnosi na tajlandski restoran u Bangkoku u kojem je umjetnost jedenja prstima vraćena u život. Perb Mue ili jedenje prstima dugo se smatralo kršenjem ponašanja za stolom u Tajlandu, ali u restoranu Ruen Mallika vas se aktivno potiče da koristite prste. Baš kao u vremenima kada je "perb mue" bio bitan dio tradicijske kulture. Tajlanđani su jeli prstima sve do vladavine kralja Mongkuta (Rama IV). Korištenje prstiju sada je opet prihvatljivo, jesti rukama je umjetnost.
Uputa
Vlasnik Chayapola kaže: “Mladi ljudi, iseljenici i turisti nisu navikli jesti prstima pa pružamo upute unaprijed kroz kratki video na tri jezika – tajlandskom, engleskom i japanskom – a naši zaposlenici također rado pomažu. Pomozite"
“Perb mue tradicionalno uključuje korištenje samo palca, kažiprsta i srednjeg prsta, ali se jedenje s pet prstiju također smatralo pristojnim. Važno je da nikada ne uzimate više hrane nego što uredno možete stati u usta,” dodaje Chayaphol.
Restoran
Ruen Mallika nalazi se u Soi Sethi, Sukhumvit 22 u vili od tikovine. Procjenjuje se da je sagrađena prije 180 godina u doba Rame II. To je idealno mjesto za uživanje u klasičnom iskustvu objedovanja u tradicionalnom tajlandskom okruženju. Poslužitelji su također odjeveni po klasičnoj tajlandskoj modi. Gosti mogu odabrati sjediti u vrtu koji okružuje vilu ili se opustiti na trokutastim jastucima za niskim stolovima u kući.
Izbornik Perb Mue
Perb mue meni nudi se za najmanje dvije osobe i košta 1,500 bahta po osobi. Za sastav, gost bira dva predjela od više od 100 tajlandskih jela, juhu, curry jelo, nam prik i pikantnu salatu, dva izbora mesa (piletina, svinjetina ili junetina), riblje jelo, prženo povrće i desert. Poslužuje se uz rižu kuhanu na pari, ljepljivu rižu ili rezance. Uz ubrus i kokos napunjen vodom, listićima čaja i kriškom limuna, gosti mogu oprati prste između sljedova.
Obroci
Predugo bi trajalo nabrajati sva moguća jela, ali ipak ću spomenuti neka:
- “Chun cheu boossaba”: mješavina leptir graška, jaglaca, sesbanije, damaščanske ruže i hibuscusa, lagano pržena dok ovaj cvjetni koktel ne postane hrskav.
- “Miang krathong thong”: pikantni zalogaj umotan u hrskavo lisnato tijesto.
- “Khai toon”: jaje kuhano na pari preliveno mljevenom svinjetinom i škampima.
- “Tom kha pla salid”: slatko-kisela juha od kokosa (ovdje se koristi žlica) s lišćem tamarinda i prelivena hrskavom sušenom ribom.
- “Guang lueng”: slatko-kisela juha s juga, s mladicama bambusa i škampima.
- Nam prik kapi: zdjela s raznim povrćem s cijelom prženom skušom.
- “Yum Cha-om”: začinjena salata od plodova mora na podlozi od hrskavih prženih listova cha-oma.
- “Gai hor bai toei”: pržena piletina umotana u list pandana.
- “Kha moo kob'”: pržena svinjska koljenica s ribljim curry umakom.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: prženi brancin sa začinjenom voćnom salatom.
I mnoga druga tradicionalna tajlandska jela, a sva se mogu jesti prstima.
napokon
Restoran je otvoren svakog dana od podneva do 23:00 sata. Nazovite (02) 663 3211 ili posjetite www.RuenMallika.com.
Uživajte u obroku!
Izvor: članak u The Sunday Nationu
Očito mnogima nije lako jesti prstima. Rižu možete oblikovati u lijepu kuglicu i gurnuti je u usta palcem s kažiprsta i srednjeg prsta.
Vidio sam ljude kako uzimaju šaku riže i pokušavaju je dlanom ubaciti u usta... sa svim posljedicama: riža je pala na tlo, a lice im je bilo namazano uljem.
Moja djevojka se ispričava svaki put kad želi jesti rukom (posebno isaanska jela, koja zamotate u list kupusa).. Baš me briga... samo da ona uživa u tome...
U Indiji sam otišao jesti s prijateljima u restoran gdje se hrana posluživala na listu banane. Bili su zadivljeni što mogu jesti prstima... i svidjelo im se.
U Japanu se neka jela jedu i prstima... najpoznatije: Sushi. Danas gotovo svi jedu štapićima, ali pravi način jede prstima.
Većina arapskih jela također se jede prstima.
Mora postojati posuda s vodom ili barem mogućnost da operete ruke prije i poslije jela.
Dakle, to uopće nije tako ludo... Ponavljam: uvijek mislimo da je naš način jedenja nožem i vilicom mjerilo. Međutim, većina svijeta jede na drugačiji način...
Što ako, na primjer, naručim Tom Yum Kung, a vrh škampi ipak treba ukloniti? Je li to također ohrabrenje da ga umočim u juhu prstima, ili su zapravo trebali skinuti te krajeve, ili bih to trebao pokušati sa svojom žlicom, ili bih ih zapravo trebao samo dobro sažvakati i pojesti? hrana i jesam li ja samo bijeli cvileći Pete?
Domaća mudrost, državna čast, ali imam rezerve, što se tiče higijene, kao što znamo, Tajlanđani se nakon odlaska na WC čiste lijevom rukom, ali primijetio sam da se ruke jednostavno ispiru u dostupnoj posudi s vodom.
A sapun gotovo nikada nije uključen, čak ga nema, pa ako je uključena hrana, gdje se ponekad moraju koristiti dvije ruke (jedna nije uvijek moguća). Tako da imam rezerve u vezi s tim, ili vidim da je ovo u .
Za nekoliko tjedana - iduće u prvoj polovici studenog - ponovno ćemo otići u Bangkok na nekoliko dana.
Tradicionalno, kad smo tamo, uvijek iskoristimo priliku i posjetimo restorane u kojima dosad nismo bili. Izbor je beskrajan, tako da se nikada ne moramo brinuti da 'smo ih sve imali'.
Ruen Malliki mi je bio nepoznat. Tako da ne mogu isključiti da će ovo biti jedan od restorana koji ćemo posjetiti sljedeći mjesec. Hvala na savjetu.
Jedenje "prstima" obavlja se samo desnom rukom. Pretpostavljam da perete ruke prije jela i da također temeljito perete ruke nakon odlaska na WC. Henk B, vjerojatno nikad nisi jeo rukama. Hrana se, kao što sam već napisao, a to se odnosi i na Fransamsterdam, priprema tako da se jede prstima. Čak i ako postoji pileći batak, možete ga jesti desnom rukom. Čak i kada želite samo komad mesa. Vjerujte mi, učinio sam to mnogo puta u prošlosti. Dakle, nije tako lako kao što mnogi zamišljaju. Postoji način da jedete... onda ne radite ništa loše.
'Pribor za jelo' moje tajlandske tazbine često je desna ruka. Svi sjede na tepihu na podu, tava s (ljepljivom) rižom u sredini, puno povrća (lišće) i obično riba i/ili pečena svinjetina i ponekad piletina. Sve izgleda čisto i ruke su prethodno oprane. Ali ja ne mogu! Samo jesti sjedeći na podu gotovo mi je nemoguće, ali ne mogu zalogaj spustiti u grlo kad vidim da svi drže ruku u istoj tavi. Jedu s ukusom i to se može čuti. Da bih mogao sam jesti, rješenje je jednostavno, prije nego što drugi počnu, meni se hrana stavi na tanjur i ja je jedem sjedeći za stolom, s normalnim priborom za jelo. Prvo ih je to malo iznenadilo, iako to iz pristojnosti gotovo i nisu pokazivali, no ubrzo su to doživjeli kao normalno.