Pad Priew Waan (prženo slatko i kiselo) vrhunac tajlandske kuhinje!

Pravi tajlandski klasik je Pad Priew Wan ili slatko-kiselo prženo. Dostupne su mnoge varijante, poput slatko-kisele piletine, slatko-kisele junetine, slatko-kisele sa svinjetinom, slatko-kisele sa škampima ili drugim plodovima mora. Vegetarijanci mogu meso zamijeniti tofuom ili gljivama. Jaapova omiljena verzija je s piletinom.

Pad Priew Wan, također poznat kao tajlandski slatki i kiseli stir fry, jelo je koje predstavlja bogatu povijest i ukusnu mješavinu okusa. Ova kulinarska kreacija potječe iz Tajlanda, ali je pod jakim utjecajem kineske kuhinje. Ovaj utjecaj može se pratiti unazad do migracije kineskih imigranata u Tajland, koji su sa sobom donijeli svoje tehnike kuhanja i recepte.

Jelo je izvrstan primjer spoja tajlandske i kineske kulinarske tradicije. U Pad Priew Wanu, tajlandska sklonost svježim, začinjenim okusima kombinirana je s kineskom metodom prženja uz miješanje. To dovodi do jela koje nije samo vizualno privlačno zbog raznolikosti boja upotrijebljenog povrća, već nudi i kompleksan doživljaj okusa.

Što se tiče profila okusa, Pad Priew Wan karakterizira savršena ravnoteža između slatkog i kiselog, uz izborni dodatak malo začina. Slatkoća obično dolazi od šećera ili meda, dok kiselkasti aspekt donose sastojci poput tamarinda ili octa. Ponekad se doda i malo čilija kako bi jelo bilo malo pikantnije.

Priprema Pad Priew Wan uključuje miješanje raznih sastojaka, obično uključujući meso kao što je piletina ili svinjetina, i šarenu mješavinu povrća kao što su paprike, luk i ananas. Umak koji se koristi u jelu je ključni element koji spaja sve okuse i daje onaj prepoznatljivi slatko-kiseli okus.

To je ukusno i svježe jelo koje volim jesti i na Tajlandu. Iako primjećujem da gotovo nikad nigdje nije isti okus. Na jelovniku je mnogih tajlandskih restorana u koje dolaze strani turisti. Stranci koji ne vole ljuto ovo jelo s povjerenjem mogu naručiti.

Fonetski prijevod "Pad Priew Wan" na nizozemskom bio bi "paht prie-oe wan". "Pad" se izgovara kao "paht", a "d" na kraju više zvuči kao meko "t". "Priew" zvuči kao "prie-oe" gdje "ie" zvuči kao nizozemska riječ "bier", a "oe" zvuči kao "boek". A "Wan" se jednostavno izgovara "wan", slično nizozemskoj riječi "want". Ovaj fonetski prikaz pomaže da se što točnije oponaša tajlandski izgovor jela na nizozemskom.

sastojci:

• Komadići svježeg ananasa plus malo soka
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
• pileći file, izrezan na tanke trakice
• narezani krastavac
• tanko narezan luk
• rajčicu narezanu na kockice
• 2 žlice ribljeg umaka
• 2 žlice kečapa
• 1 suet eetlepel
• 1 žlica octa

Kad ga sami radimo, dodamo i čili papričicu jer ja više volim ljutu varijantu, ali to baš i nije prikladno.

priprema:

Zagrijte ulje u woku na jakoj vatri. Dodati češnjak, pržiti uz miješanje (pola minute). Dodajte piletinu. Pržite uz miješanje dok piletina lagano ne porumeni. Dodajte krastavac, luk i rajčicu; miješajući pržite 1 minutu. Dodajte riblji umak, kečap, šećer, ocat i sok od ananasa. Dobro promiješati. Na kraju dodajte ananas i pržite uz miješanje 30 sekundi. Poslužite s jasmin rižom.

Uživajte u jelu.

Video Pad Priew Wan (Slatko i kiselo)

U videu ispod pogledajte kako pripremiti jelo: