Guay Jub Nam Kon – Objašnjenje jela iz tajlandske kuhinje

Guay Jub Nam Kon (ก๋วยจั๊บน้ำข้น), fonetski se može izgovoriti kao "gǔai jáb nám k̂ĥxn" = Rolovani rezanci u juhi od 5 začina. To je ukusno tajlandsko jelo za one koji vole Juha s rezancima a i super za napraviti kod kuće.

Volite li izaći iz svoje zone komfora kada je hrana u pitanju? Jeste li netko tko otkriva lokalnu kuhinju na svakom novom putovanju? Onda je vrijeme da upoznate Guay Jub Nam Kon, ukusan recept od poznatih Tajlandska kuhinja.

Podrijetlo i povijest

Tajlandska kuhinja je poznata po svojim profilima okusa ljutog, slatkog, kiselog i umami. Guay Jub Nam Kon nije iznimka. Ime se doslovno prevodi kao "valjani rižini rezanci u juhi", a jelo je popularan izbor na užurbanim tajlandskim uličnim tržnicama. To je obrok koji se njeguje generacijama, pri čemu svaka obitelj unosi svoju jedinstvenu varijaciju u recept.

Sastojci i profil okusa

Guay Jub Nam Kon izdašna je juha koja se sastoji od složene mješavine okusa i tekstura. Uvaljani rižini rezanci čine bazu, plivajući u bogatoj, začinjenoj juhi. Naći ćete i svinjske komade, hrskavo prženi češnjak, svježi korijander i hrskave klice graha. Čili papričice, zvjezdasti anis, cimet i sojin umak daju ljutu, slatku i slanu ravnotežu koja će oduševiti vaše nepce.

Recept za Guay Jub Nam Kon za 4 osobe

Sviđa li vam se Guay Jub Nam Kon? Super! Evo jednostavnog recepta koji vam omogućuje da napravite ovo autentično tajlandsko jelo kod kuće. Što trebaš:

• 200 grama rižinih rezanaca
• 300 grama nemasne svinjetine, tanko narezane
• 4 tvrdo kuhana jaja
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 zvjezdice anisa
• 1 štapić cimeta
• 2 žlice soja umaka
• 1 litra svinjskog temeljca
• Šaka klica graha
• Svježi korijander, za ukras
• Čili papričice, po ukusu

Način pripreme:

1. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i pržite češnjak dok ne porumeni i postane hrskav. Ostavite češnjak sa strane za kasnije.
2. U istoj tavi ispecite svinjetinu. Kad meso porumeni dodajte zvjezdasti anis, štapić cimeta i sojin umak. Pustite da lagano krčka nekoliko minuta da se okusi dobro prožmu u meso.
3. Sada dodajte svinjski temeljac i pustite da zavrije. Pustite da krčka na laganoj vatri 20 minuta.
4. U međuvremenu skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Želite da budu al dente, jer će se nastaviti kuhati u juhi.
5. U juhu dodajte tvrdo kuhana jaja i ostavite da se neko vrijeme ugriju.
6. Sada je vrijeme za posluživanje jela. Podijelite rezance u četiri zdjelice i zalijte ih temeljcem, pazeći da svatko dobije dio svinjetine i jaje.
7. Svaki tanjur završite sa šakom klica graha, prstohvatom hrskavog češnjaka koji ste prethodno pripremili i nekoliko grančica svježeg korijandera. Volite li malo začina? Zatim dodajte malo sitno nasjeckane čili papričice.

I voilà, upravo ste napravili autentično tajlandsko jelo u vlastitoj kuhinji! Odvojite trenutak i uživajte u harmoniji okusa i udobnosti tople juhe.

Uživajte u obroku!