Hoy Lai Prik Pao (pržene školjke s čilijem i slatkim bosiljkom) s receptom

Ukusno jelo je Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kada uđete u tržnicu u Bangkoku i osjetite dašak slatkog bosiljka, jelo je Hoy lai prik pao, nedaleko.

Ova morska delicija sastoji se od malih školjki koje se prže u woku s Prik paom. To je pasta od pečenog blagog čilija, ljutike, češnjaka, tamarinda i kokosovog šećera. Slatki bosiljak se dodaje neposredno prije posluživanja.

“Hoy Lai Prik Pao”, također poznat kao tajlandske dagnje u pečenoj čili pasti, klasično je jelo iz bogate tajlandske kulinarske tradicije. Ovo jelo odražava karakterističnu harmoniju okusa po kojoj je poznata tajlandska kuhinja.

Podrijetlo i povijest

• Tajlandsko porijeklo: Ovo jelo potječe iz obalnih područja Tajlanda, gdje su plodovi mora obilan i bitan dio lokalne kuhinje.
• Kulturni utjecaji: U sastojcima i načinu pripreme ovog jela vidljiv je utjecaj trgovačkih putova i susjednih kultura. Pasta od pečenog čilija ili 'Prik Pao' izvrstan je primjer spoja domaćih i stranih okusa.

Posebnosti

• Korištenje lokalnih sastojaka: Hoy Lai Prik Pao koristi lokalno dostupne sastojke kao što su svježe dagnje, tajlandsko bilje i začini.
• Način pripreme: dagnje se često kuhaju na pari ili prže s bogatom, aromatičnom pastom od čilija koja se tradicionalno proizvodi na Tajlandu. Ova pasta sadrži pečene čili papričice, ljutiku, češnjak, pastu od račića i ponekad tamarind za kiselost.

Profil okusa

• Kompleksno i skladno: Ovo jelo poznato je po svom kompleksnom profilu okusa. Ljutina paste od čilija uravnotežena je slatkoćom dagnji, dok umami paste od škampi dodaje dubinu okusa.
• Tekstura: Tekstura dagnji savršeno nadopunjuje bogati, glatki umak.

Hoy Lai Prik Pao lako je napraviti sami i brzo je gotov. Lagano je ljutkastog okusa, slatke je i mazi jezik. Možda ćete doživjeti da nikada niste jeli ništa tako ukusno iz mora!

Recept Hoy Lai Prik Pao

Ove ukusne školjke postaju još ukusnije kuhane na tajlandski način. Umak počinje s našom pastom od pečenog čilija, Nam Prik Pao, kao bazom, tako da ima bogatu kombinaciju okusa. Napravljen od pečenih blagih čilija, češnjaka, ljutike, tamarinda i kokosovog šećera, prik pao je zemljanog i zadimljenog okusa, a istodobno je sladak i pomalo ljut. Školjke se prže u umaku s malo blagog crvenog čilija i zdravom šakom slatkog bosiljka Star of Siam.

Popis sastojaka:

• 400 grama školjki (dobro opranih i ispranih).
• 1 šalica tajlandskog slatkog bosiljka (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 tajlandska duga čilija (ili neki drugi blagi crveni čili).
• 3 velika češnja češnjaka.
• 2 žlice tajlandskog pečenog čili umaka (Nam Prik Pao).
• 1 žlica umaka od kamenica
• 2 žličice svijetlog soja umaka
• 1 žličica kokosovog šećera

priprema

1) U velikom woku ili tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte protisnuti češnjak i kuhajte tek toliko da malo porumeni.

2) Dodajte školjke i umiješajte češnjak. Kuhajte ih, često okrećući, dok se školjke ne počnu otvarati, ili oko 2-3 minute.

3) Dodajte nam prik pao, soja umak, umak od kamenica i šećer. Dobro promiješajte i pustite da se šećer otopi u lijepi ljepljivi sloj na školjkama.

4) Dodajte malu količinu vode. Dobro promiješajte da pustite začine i napravite fini umak. Kada je umak gladak i mjehurića, dodajte slatki crveni čili.

5) Ugasite vatru i dodajte horapah bosiljak. Dobro promiješajte i poslužite.

Uživajte u obroku!