ChikaLicious: slastice s wow faktorom
Čini se tako jednostavno, ali trebali su mi tjedni da dobijem savršeno oblikovanu sladoled quenelle napraviti. Kad je prvi put uspjelo, plakala sam od radosti.' Vjerujmo samo na riječ Nontawana Chitwattanagorna, jer web stranica Fine Cooking navodi da je potrebno samo nekoliko minuta da se svlada ta tehnika (fotografija početna stranica).
Nontawan i njezina prijateljica Samita Dhanasohbon poduzele su hrabar korak. Nonthawan je imao dobar posao kao IT konzultant, a Samita (na slici lijevo) je imala dobar posao u financijskom sektoru. Oboje su odustali od posla kako bi ispunili san: otvorili podružnicu ChikaLicious Dessert Bara u Bangkoku, njujorškog restorana koji poslužuje samo deserte. San se ostvario u svibnju kada je ChikaLicious otvorio svoja vrata u Central Embassy.
Desertni meni od tri slijeda
Dva su se prijatelja upoznala s formulom u New Yorku: jelovnik od tri slijeda slastica koje je poslužila slastičarka Chika Tillman. Kiša ili sunce; uvijek je bio dugačak red ispred lokala. Iako Nontawan nije bila ljubiteljica slatkiša, prodana je već nakon prvog zalogaja. “Deserti su stvarno imali wow faktor. Sve od okusa i prezentacije do atmosfere bilo je jednostavno nevjerojatno.'
Nontawan (na slici desno) i njezin prijatelj postali su redoviti posjetitelji. Jednog su se dana odvažili i predložili da Chika odnese posao u Bangkok. Ali on je to odlučno odbio i nastavio odbijati kad oni nisu odustajali. Godinama kasnije, dok je Nontawan sada radila u Singapuru, primila je telefonski poziv od svoje prijateljice: Chika je bila spremna. Nontawan nije morao dugo razmišljati o tome. “San mi je konačno bio nadohvat ruke. Da sada ne ugrabim priliku, kad bi mi se opet ukazala.'
Radni dan od 10 sati
Prošla je kratku obuku u Le Cordon Bleu u Bangkoku i otišla u New York u srpnju prošle godine kako bi od Chike naučila trikove zanata. To je značilo radni dan od 10 sati. “Morao sam raditi sve: dizati teške kutije, ribati pod, ali bilo je zabava.' Samita je također pratila obuku, a potom su uslijedile pripreme za posao u Bangkoku, tijekom kojih su se pojavili brojni problemi: gdje pronaći pravu žlicu za grabinje sladoleda, koje mlijeko i jogurt odgovaraju, koja marka kave, koja marka čaja i tako dalje.
Posao sada radi punom parom. Jedan od najprodavanijih deserata je Dough'Ssant, križanac krafne i kroasana, s mekom gumenom teksturom krafne i hrskavom vanjskom stranom kroasana.
Iako Chika ima vrlo specifične zahtjeve za jelovnik, dvjema ženama također je dopušteno da sami razvijaju svoje slastice.
Većina kupaca je zadovoljna. Ljudi se tek ponekad žale na dugo čekanje i cijene. Ali koga briga kad ti anđeo popiški na jezik?
Izvor: Muse, Bangkok Post