Dobri prijatelji
Naslov nije ono što mislite, jer ćemo govoriti samo o haringi. Možda se pitate kakve veze haringa ima s Tajlandom? Doduše vrlo malo, ali budući da naš sunarodnjak Pim Hoonhout, koji živi u Hua Hinu, uvozi haringe, Tajlanđani i mnogi koji dugo borave također uživaju u ovom komadu morskih plodova.
Test haringe
Algemeen Dagblad ima 34iz poda godine, ponovno je poslala svoje profesore haringe da procijene kvalitetu Hollandse Nieuwe u raznim prodavaonicama ribe. Test haringe ima puno veze s tim. Pobjednici ostvaruju profit i ne mogu natjerati klinove da ih uvuku. Mušterije stoje u redu. Trgovci ribom koji su loše prošli ogorčeni su zbog svoje tuge. Haring test je AD-ov najduži postojeći test i, zajedno s oliebollen testom, također najpoznatiji. Ako je vjerovati, zbog toga trgovci ribom noću ne spavaju. Laiku će to teško biti jasno, ali za haringu je potrebno dosta stručnog znanja. Sadržaj masti, temperatura i sadržaj soli uvelike određuju kvalitetu. Je li kožica uredno skinuta, kakve je boje, a o mirisu da ne pričam? Unutrašnjost haringe izgleda dobro, a dijelovi se lako odvajaju.
Dvojica inspektora bila su na putu dvanaest dana kako bi pregledali ribu kod oko 150 prodavača haringi. Nizozemska ima oko 1800 prodajnih mjesta, tako da ne morate putovati svijetom po haringu.
Ishod
AD od subote, 25. srpnja, otvorile su mnoge ribarnice uz puno otkucaja srca. „Mršava riba, uljasti rezultat” otvaraju novine. Isporučena haringa uglavnom je loše kvalitete. Ipak, nikada prije toliko mnogo ribolovnih adresa nije postiglo tako dobre rezultate na Nacionalnom testu haringa. Čak i broj 50 na ljestvici ipak doseže konačnu ocjenu 8. Ovogodišnji pobjednik s najvišom ocjenom; a 10: Vishandel Gebroeders Simonis u Scheveningenu. Brojevi od 2 do 6 postigli su 9 ½. Ocjenu 9 dobili su brojevi od 7 do 17 s ocjenom vrlo dobar. Ocjenu dobar 8 i 8 ½ dobile su 33 ribarnice. Više nego dovoljan s ocjenom 7 ½ i 7 dobila su 24 poduzeća, a dovoljan 6 ½ i 6 dobila su 23 prodajna mjesta. Ipak, čak 39 testiranih proizvoda klasificirano je kao nedostatno, loše, vrlo loše ili neprodavo.
Inspektori nisu imali ništa dobro za reći o haringama testiranim u supermarketima. Od sedamnaest procijenjenih supermarketa, pokvarena haringa kupljena je u deset poslovnica. Niti jedan supermarket nije dobio prolaznu ocjenu.
Hollandse Nieuwe je izuzetno ranjiv proizvod i sve osjetljiviji na kvarenje, posebno na temperaturama iznad 4 stupnja C.
Sadržaj masti
Postotak masti u filetu ove je godine u prosjeku iznosio 9.9, a lani 11.6 posto. U 2009. prosjek je još bio iznad 13, u 2010. bio je 12.3, u 2011. 9.3 posto. Zadnje tri godine početak se odgađa zbog mršave ribe. Ne bi li tome moglo biti uzrok onečišćenje mora i premalo planktona, hrane za haringe?
Pimova haringa
Za početak ću reći da se ne pretvaram da sam poznavatelj haringi, već sam kušač, a možda i gurman. Da budem iskren, do prošle godine nisam previše razmišljao o Pimovoj haringi. Prijevoz i tajlandska klima mora da su previše dobri za haringu. Ali vratio sam se na to. Prošle sam godine bio prisutan u nizozemskom veleposlanstvu na Kraljevom danu i bio sam više nego ugodno iznenađen kvalitetom Pimove haringe. Ispostavilo se da je to najskuplja haringa koju sam ikad progutao, ali prihod je otišao u dobre svrhe. Primjerak sam osigurao unaprijed putem zabavne aukcije. Za cijenu registracije od 500 bata haringu mi je ponudila jedna šarmantna gospođa. Pim je pravi prodavač ribe jer za posluživanje tako ukusne haringe u Tajlandu morate biti profesionalac. Pim bi se nedvojbeno također dobro pokazao u AD testu.
S lukom ili bez njega ili možda s kiselim krastavcima i narezanim na komade, kako Amsterdamci često vole? Tvrda ili mekana haringa? Veći ili manji primjerak? Sve su to besmislice jer je vrlo osobno. Samo slijedite vlastiti ukus.
Čuo sam iz dobrog izvora da su prošlih godina mnogi stanovnici Amsterdama imali malo posla. Nisu si mogli priuštiti cijelu haringu, pa su kupili pola 'haringe' narezane na komade. Zato vam u ribarnici u glavnom gradu Nizozemske još uvijek nude haringu narezanu na komade. Inače, haringe nam neće skoro nedostajati jer je nakon 2 do 3 godine haringa spremna za mrijest. Od srpnja do listopada formiraju se ikre i ikre koje se odlažu u prosincu. Oplodnja se odvija izvan haringe u moru. Ženka haringe može proizvesti više od 100.000 jaja. Mrijest ikre i ikre košta haringu energije i ona se mršavi. U svibnju će opet biti planktona i opet će se nasititi i opet ćemo dobiti dobro poznatu buddy haringu.
Osjećam se pozvanim odgovoriti na ovaj članak.
Od vremena kada sam imao štand s ribom u Haarlemu, obično smo bili pravi kolege među sobom.
Suosjećali smo jedno s drugim.
S Josom Lijnzaatom, iskusnim stručnjakom, često sam rano ujutro odlazio kupiti našu ribu.
Nije mogao peći na Grote Marktu, pa sam ja to učinio umjesto njega.
Naučio me trikovima zanata i znao je gdje pronaći svakog stručnjaka.
AD je jednom zadirkivao Harma u Cronjéstraatu
Čovjek je bio poznat po svojoj dobroj haringi, njegova nagrada je bila 0.
Oh, bio je tako bolestan, nije mogao jesti 2 tjedna i njegov štand je bio zatvoren.
Kolege su ga tješile koliko su mogle i uvijek se vesele kad im test ne dođe.
Kupac će sam otkriti što mu se sviđa.
Završio sam u Tajlandu 2003. godine, ali struka mi je prigovarala gotovo svaki dan nakon što sam posjetio mjesto gdje se u Bangkoku prodaju haringe.
1 ugriz i slomio sam vrat.
Bio sam još dva puta na takvom tulumu gdje je (entuzijast uživao?).
Prvo sam uhvatio jednu za rep u renomiranom dućanu, prezentacija nije izgledala dobro, pa sam brzo zgrabio gornju prije nego što su bili prevrući na toj ljestvici.
Znate, s 50 naslaganih jedan na drugi, to jednostavno nije dopušteno, pogotovo u Tajlandu.
Ono čega sam se bojao, negdje bi štakor u kanalizaciji uživao.
Nakon ovog događaja odlučio sam pronaći način da ih ponudim i ovdje kao poslasticu.
I danas su mnogi ljudi u Tajlandu zadovoljni jer sam ovo započeo.
Osim toga, neki ljudi na Tajlandu više nemaju lošu budućnost.
Sada samo moramo pronaći način da ograničimo troškove uvoza.
To je druga priča.
Jedno pitanje, je li vaša haringa dostupna i u Chiang Maiju?
Haringa u Chiang Maiju: 'nizozemski zalogaji' http://www.dutchsnacksthailand.com.
U lijevom stupcu je i reklama od Van Visa za Pim, kliknite na nju!!! 😉
hvala, odmah sam stavila na fejs, nedavno su ovdje bili belgijci koji su tražili nizozemske riblje proizvode :)
Prošli ponedjeljak, 13. srpnja, imali smo treći nizozemski New Harring Party
ovdje u Chiang Maiju i baš kao i prethodne dvije godine, i ovaj put je bio veliki uspjeh.
Dirk Dutch Snacks.
Dragi Pim,
Mislim da bi bilo korisno kad ponovno budete u Hua Hinu da nas obavijestite putem ove stranice gdje možemo kupiti te ukusne svježe haringe.
Hvala unaprijed
H
Bok Pim. Također ostajemo u Hua Hinu od studenog do ožujka. Možete li mi reći gdje se nalazi vaša ribarnica? Onda ćemo sigurno doći i s tobom pojesti haringu. Također smo pravi Haarlemeri i imali smo trgovinu na Grote Marktu, tako da ime Jos Lijnzaat našim ušima zvuči kao glazba. Pozdrav, Jeanine
Dobar komad Pim, i čestitam.
Pozdrav Klaas i Nanda
Mislim, ne, siguran sam da PIM čini SVE što može kako bi plasirao i prodao najvišu moguću kvalitetu u Tajlandu. Ali 10.000 km od Nizozemske nemoguće je da čak i PIM svoju uvoznu haringu ponudi jednako kvalitetno kao nagrađeni SIMONES, moj dobar poznanik,
KAKO haringa na kraju završi na vašem tanjuru također je prava umjetnost. Čak i s često zaposlenicima iz Tajlanda, posluživanje jestive haringe gostu jest i ostaje prava umjetnost!
Siguran sam da PIM čini sve što može, ali to također ovisi o mnogim čimbenicima koji su često izvan naše kontrole.
PIM sretno u tvojoj MISIJI!!
Pim pišete: “Sada moramo pronaći način koji može ograničiti troškove uvoza.
To je druga priča.”
Nedavno sam pročitao članak ili neki drugi forum da uvoz haringe preko Hong Konga u Tajland (FOB Hong Kong) iznosi 50 bahta... Minimalna kupnja 500 komada..
Možda prijedlog da se to učini, jer onda će sigurno pasti prodajna cijena za Tajland….
Jasmin.
Također sam ovo pročitao preko nekog drugog.
Odgovorio je na njega i nije dobio odgovor.
Tko god je tu priču donio u svijet, sigurno je mislio da može dobro iskoristiti prijevaru.
Prema njegovim riječima, piše prijevoz haringom, a ne da je haringa uključena.
Ma da je bilo haringe, tko će reći kakve haringe, sigurno ne 1. klasa pajdaš koji zna, 1 kun, to je isto haringa koja se lovi 52 tjedna u godini, pa otkup košta malo.
U svakom slučaju hvala na odgovoru.
Također bih ih bio spreman nabaviti za tu cijenu, samo pripremite fritezu ili kiselinu.