“Kraljica ulične hrane” zaslužuje Michelinovu zvjezdicu

Značajan na popisu od 17 restorana u Bangkoku koji su nagrađeni jednom ili dvije Michelinove zvjezdice u prvom Michelinovu vodiču kroz glavni grad, Jay Fai's Shophouse u Starom gradu također je zaslužio zvjezdicu.

Jay Fai, ili teta Fai, 70-godišnja je tajlandska ulična prodavačica hrane, poznata po svom omletu s rakovima i obilnim porcijama rezanaca s rakovima ili škampima i curryjima od rakova, koje priprema u ogromnim wokovima u svom jednostavnom uličnom restoranu.

U njenom restoranu nema lanenih stolnjaka, kristalnih čaša i konobara kao lakaja, već jednostavnih stolova s ​​metalnim tabureima. Unutrašnji prostor ima otvorenu kuhinju, zidove popločane pločicama i fluorescentnu rasvjetu, a ulica ispred trgovine također se koristi za jelo gostiju. Ne postoje pravila da ti gosti nose odgovarajuću odjeću.

“Bila sam uzbuđena od samog prvog koraka koji sam napravila ovdje,” rekla je Jay Fai dok je u srijedu primala nagradu u hotelu Grand Hyatt s pet zvjezdica, noseći za tu priliku bijelu odjeću kuhara. U svojoj domeni, ekscentrična kuharica nosi normalnu odjeću i miješa wok s velikim skijaškim naočalama na nosu kako bi se zaštitila od ponekad prskajućeg ulja

Chawadee Nualkhair, bloger o uličnoj hrani iz Bangkoka, rekao je: “Jay Fai je apsolutna kraljica ulične hrane. Ona je poznata i mogla je raditi u dobrim restoranima bilo gdje drugdje ili sama otvoriti jedan na boljem mjestu. Ali nije, ostala je u svojoj radnji na otvorenom sa svoja dva woka. Drago mi je da je konačno dobila priznanje.”

Izvor: Tekst korišten iz članka u The Daily Mirror