Krumpir, vrećice čaja i snopovi kukuruza
Jeste li ikada razmišljali o tome kako rastu naši dobro poznati tropski proizvodi? Što je s, primjerice, nekoliko nasumičnih proizvoda poput manga, ananasa, dinje ili običnog kikirikija?
Prvi put kad sam vidio polje ananasa zapravo sam shvatio da mi nikad prije nije palo na pamet da ovo voće raste tako nisko pri zemlji na relativno maloj biljci.
Mogu dobro zamisliti da dinja, makar samo zbog svoje težine, ne visi s drveta. Voćnjak manga također mi nije bio stran, a to što se kikiriki naziva i kikiriki dovoljno govori o navici rasta. Od 'otkrića' ananasa počeo sam se šire orijentirati na kulture koje uzgajam na stranim usjevima putovanje, dakle i u Tajland susret.
Vrećica čaja
Iako Tajland nije najuglednija zemlja za kavu i čaj, regija iznad Chiangraija, posebno oko Mae Salonga, uživa veliku slavu zbog takozvanog Oolong čaja iz viših hladnih planinskih područja.
Godine 2005. Mae Salong, također poznat kao Santikhiri, dobio je oznaku kvalitete OTOP od strane Ministarstva turizma za kvalitetan čaj koji je dobro poznat u Tajlandu. Na mnogim mjestima ovdje možete isprobati razne vrste čajeva. I nakon takvog kušanja, oči vam se zaista otvore i dođete do zaključka da se u dobro poznatoj vrećici čaja, koja se koristi u većini nizozemskih kućanstava, nalaze otpaci ili griz od listića čaja. Zapravo, najmanje kvalitete, ali za uzgajivače odličan izum. Ako želite uživati u pravom čaju, 'vrećica čaja' brzo će nestati iz smočnice.
TapiokaSnopovi kukuruza
U određenim regijama Tajlanda možete vidjeti usjev koji nije tako lako prepoznati za ne-Azijate. Ogromna polja, gdje početno male biljke rastu do visine više od jednog metra. Drvenasti štapići s ne baš atraktivnim listom na vrhu. Svjestan iskustva s ananasom, želim znati svoje o tome, a mještani mi kažu da su 'krumpiri'.
Veliko polje raščisti se u jednom danu s velikom količinom ljudstva, uglavnom žena, a 'krumpiri' u obliku mrkve transportiraju se velikim kamionima. Dugačkim drvenastim štapovima skine se lišće i uspravi poput snopova žita. Oni ponovno klijaju i, izrezani na kratke dijelove, daju nove sadnice.
krumpir
Začudo, ovakvu vrstu krumpira nikada nisam uspio pronaći na tržištu ili bilo gdje drugdje. Stoga su potrebna nova istraživanja. I da, tada dolazi do izražaja ono dobro oko posla, odnosno krumpira. Potpuno natovareni veliki kamioni prevoze žetvu izravno u tvornicu. Ova 'tvornica' zapravo se sastoji od nekoliko malih zgrada i velike betonske površine.
Krumpir ili deblju mrkvu nakon pranja krupno sameljemo i prospemo na betonsku podlogu da se suši na suncu. Nakon ove početne obrade, materijal ide u pravu tvornicu gdje se prerađuje u konačni proizvod. Ovaj proizvod pronaći ćete u svakoj tajlandskoj obitelji: Tapioka. Brašno tapioke koristi se kao vezivo, za pečenje palačinki, slastica, a između ostalog je i važan dio krekera od kozica. Ovaj 'krumpir' službeno se naziva kasava ili korijen manioke.
Dobro pogledajte Tajland. Vidite da se ovaj proizvod uzgaja na mnogo mjesta, jer je i manje plodno tlo vrlo pogodno za uzgoj.
– Ponovno objavljena poruka –
Ovaj se korijen u Tajlandu naziva "Man Sappalang" i poljoprivrednicima daje oko 3 bata po kilogramu.
Kasava ili tapioka se 90% izvozi u zemlje poput Nizozemske, gdje se daje svinjama. Lijepo ga je i pojesti sam (kao i kukuruz, usput). Manioka je jednostavan proizvod, ne morate ništa učiniti za nju. Raste kao korov. A nakon žetve stare biljke izrežete na kratke štapiće od 30 do 50 cm i samo ih vratite u zemlju i nadam se da će opet rasti. Činjenica da česti uzgoj kasave iscrpljuje tlo je dugoročno planiranje...
Usput, stvarno ne želite živjeti pored tvornice za preradu manioke.... smrdi užasno.
Ono o čemu morate razmišljati kod hrane ovdje je da Tajlanđani nisu baš oprezni s upotrebom gnojiva i drugih kemikalija.
U Isaanu postoji nekoliko rezervoara, naravno okruženih mnogim poljima. Sva voda koja poteče s ovih polja završi u tom jezeru. Nakon istraživanja pokazalo se da je u nekima od tih akumulacija voda toliko zagađena gnojivima da se više ne može koristiti kao voda za piće.
Chang Noi
Brodovi puni tapioke stižu ovdje u Nizozemsku. Znam za pokuse prijenosa tapioke u brodove za kopno u IJmuidenu (Hoogovens). Ovaj pretovar uzrokuje ozbiljne smetnje. Prašina (od te tapioke). Sve je to namijenjeno za stočnu hranu. Ispunite ovo dalje…
Sago je proizvod tapioke i još uvijek se koristi u nizozemskoj kuhinji. Tapioka je sama po sebi dobra namirnica, ali nije toliko popularna.
Kasava (također poznata kao manioka) sadrži ogromnu količinu prusične kiseline, koja je otrovna. Zato se mora nekoliko dana sušiti na suncu, što mu daje oštar miris. Stoga nemojte samo grickati korijen kasave!
Tapioka je škrobni ekstrakt iz kasave.
Po mom mišljenju, sago dolazi od sago palme i tiče se unutrašnjosti debla. Sadrži malo hranjivih tvari, dosta je radno intenzivan jer se mora miješati s vodom i među ostalim je “siromašni obrok” u Novoj Gvineji.
Franky ovo sto si napisao je djelomicno tacno.Postoje dvije vrste kasave gorka i slatka.Zote se moze skuhati pa peci (telo),gorko se nariba i istisne se cijanovodik.Od brasna se pravi (bosland creoles) casava kruh ili nadriliječnik (rasuti oblik casava kruha) Indijci prave casiri od prusične kiseline. Alkoholno piće i da bi ga fermentirali članovi obitelji pljuju u njega (nije indijska priča). Gorka casava je također se koristi za izradu škroba (odjeća) tako da traje dulje i čvršće. biti u naboru. Gorka kasava općenito je također veća..
Pa, i zbog tog tajlandskog krumpira, mi kao 2 sjevernjaka osnovali smo tvrtku u Tajlandu koja trenutno opskrbljuje 80% tvornica tapioke u Tajlandu sa strojevima za vađenje škroba iz korijena.
Tajland je najveći svjetski dobavljač škroba tapioke.
Nadalje, kao što je već spomenuto, imate Sago brašno koje dolazi od Sago palme.
Imaš i kukuruz i rižu i pšenicu, iz kojih se ekstrahira škrob.
Pogledajte i raniji članak o našoj tvrtki na tajlandskom blogu. (Stamex)
Volim kuhati, europsku i tajlandsku, a tapioku sam naučila koristiti u Tajlandu, gdje boravimo 4 mjeseca svake godine.
Lako se miješa s malo vode u pastu, ne gruda se kao krumpirovo brašno i odlično je za zgušnjavanje umaka i slično.
Tapioku koristim u umacima od povrća preko cvjetače, brokule, ali i u umaku od mesa. Odličan proizvod.