काएंग थेफो मध्य थाईलैंड की एक मीठी और खट्टी लाल करी है। यह एक प्राचीन व्यंजन है और सियामी भोजन के बारे में राजा राम द्वितीय की एक कविता में भी दिखाई देता है। मूल करी ऑयली फिश के साथ बनाई गई थी, जैसे कि पंगेसियस लारनौडी (शार्क कैटफ़िश) का पेट वाला हिस्सा। अब पोर्क पेट आमतौर पर प्रयोग किया जाता है। इस करी में अन्य मुख्य सामग्री फक बंग चिन (चीनी पानी पालक या मॉर्निंग ग्लोरी) है।

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