छुट्टी पर अच्छा खाना? थाईलैंड पाक शीर्ष है!
छुट्टी पर अच्छा खाना? तो क्यूबा या मिस्र से दूर रहो! 6,6 और 6,9 के स्कोर के साथ, वे दुनिया में सबसे कम प्रशंसित पाक अवकाश वाले देश हैं। सभी महाद्वीपों में, एशियाई व्यंजन उच्चतम और उत्तरी अमेरिकी व्यंजन सबसे कम स्कोर करते हैं।
यह यात्रा मूल्यांकन साइट 11.500vakantiedagen.nl पर 3.500 से अधिक डच यात्रा उत्साही लोगों की लगभग 27 व्यापक समीक्षाओं से स्पष्ट है।
कम उड़ान भरने वाले क्यूबा के बारे में एक यात्री लिखता है: “खाना सचमुच खराब था। थोड़ी विविधता थी और वे वास्तव में अच्छी तरह से पका नहीं सकते थे। सबसे बढ़कर, यह सब बहुत चिकना था"। एक और: "एक बिंदु पर मैंने चावल, काली बीन्स और चिकन देखा था।" शीर्ष 5 सबसे कम स्वादिष्ट देशों को फिलीपींस, बोलीविया और ब्राजील ने पूरा किया है।
उत्तरी अमेरिका
27vakantiedagen.nl पर, यात्री पाँच मूल्यांकन पहलुओं के आधार पर छुट्टी वाले देशों का मूल्यांकन कर सकते हैं: संस्कृति और रुचि के स्थान, प्रकृति, आतिथ्य, समुद्र तट और भोजन। यह उल्लेखनीय है कि मेक्सिको, अर्जेंटीना और दक्षिण अफ्रीका एकमात्र गैर-यूरोपीय या एशियाई देश हैं जो भोजन पर 8 से अधिक स्कोर करते हैं। उत्तरी अमेरिका महाद्वीप के रूप में 7,4 के औसत से सबसे कम स्कोर करता है, लेकिन ऐसा अफ्रीका (7,6), मध्य में भी होता है। अमेरिका और दक्षिण अमेरिका (दोनों 7,5) को पाक के दृष्टिकोण से मामूली रूप से महत्व दिया जाता है। डच यात्री आम तौर पर अमेरिकियों की 'सुपरसाइज-मी मानसिकता' से खुश नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से एक ने लिखा: "कई चिकना काटने और बहुत बड़े हिस्से।"
amnat30 / शटरस्टॉक.कॉमपाक शीर्ष पर थाईलैंड
जब भोजन की बात आती है तो डच यात्रा उत्साही लोगों द्वारा एशिया और दक्षिणी यूरोप को सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। पूर्ण शीर्ष देश इटली (9,1), थाईलैंड (9) और ग्रीस (8,9) हैं। इंडोनेशिया (8,6), भारत (8,4), मलेशिया (8,3), जापान (8,4) और पुर्तगाल (8,5) के व्यंजन भी डच यात्रा प्रशंसकों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
सर्वेक्षण के अनुसार पाक कला के मामले में एशिया और दक्षिणी यूरोप दुनिया में सर्वश्रेष्ठ हैं। इटली में प्रसिद्ध पास्ता और पिज्जा है, एशिया में विदेशी वाइब, मसाले और सस्ते स्ट्रीट फूड कल्चर हैं। किसी भी मामले में, हम नीदरलैंड में भी एक तेजी से बहुमुखी खाद्य संस्कृति की ओर बढ़ रहे हैं। रेमन, करी, सुशी और टैकोस: टोकोस और भोजनालय मशरूम की तरह पॉपिंग कर रहे हैं। भोजन तेजी से एक अनुभव होना चाहिए। छुट्टी के दिन यह भी महत्वपूर्ण होता जा रहा है।
उल्लेखनीय रूप से पर्याप्त, एकमात्र एशियाई देश जो भोजन के मामले में काफी कम स्कोर करता है - फिलीपींस - के पाक प्रसाद में कई अमेरिकी प्रभाव हैं।
काफी सहमत हो सकते हैं। इसलिए हम इस साल 15वीं बार थाईलैंड जा रहे हैं। मैं ब्राजील के बारे में असहमत हूं। स्वादिष्ट भोजन के साथ शानदार रेस्तरां भी हैं।
ऐसी जांचों में हमेशा यह सवाल रहता है कि सवाल किससे पूछा जा रहा है।
जो पर्यटक छुट्टियों वाले देश में रहता है, उदाहरण के लिए थाईलैंड, वह सिक्के का केवल उजला पक्ष ही देखता है।
स्वादिष्ट सस्ता खाना, स्टॉल पर सड़क पर रोमांटिक भी।
इस साइट पर मूल्यवान टिप्पणीकार जो कुछ समय से थाईलैंड में रह रहे हैं, वे जानते हैं कि इस साइट पर पाठ की कई पंक्तियाँ पहले ही इसके लिए समर्पित की जा चुकी हैं। वे यह भी जानते हैं कि दुर्भाग्यवश वास्तव में स्थिति क्या है। सब्जियों में ज़हर की अविश्वसनीय मात्रा (हाल ही में यहाँ एक अच्छा लेख), स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाई जाने वाली बड़ी मात्रा में MSG (asjinomoto, Vtsin, E621, आदि), पेट का कैंसर पैदा करने वाला 'मसालेदार' मिर्च वाला भोजन, बहुत सारे थाई लोगों के बीच भोजन की स्वच्छता और मानसिकता की भारी कमी, आदि। मुझे व्यक्तिगत रूप से बैंकॉक में एक प्रसिद्ध (और बहुत महंगे) मिशेलिन स्टार रेस्तरां में अनुभव हुआ कि उन्हें एमएसजी जोड़ने में कोई समस्या नहीं थी...
पिछले महीने फिलीपींस का दौरा किया। मैंने अभी देखा, थाईलैंड के एक निवासी के रूप में, यहाँ के रेस्तरां (सेबू) और कई श्रृंखलाएँ कितनी साफ हैं, विशेष रूप से मूल फ़्लिपिज़ने भोजन (चाउ किंग, माँग इनसालत, बालीवाग, नथानिअल्स, कैबलेन सहित) या इसके खिलाफ लटके हुए (जॉलीबी, लाल रिबन)।
इन रेस्तरां में, फिलीपींस वास्तव में कतारबद्ध हैं (फिलीपींस में अर्थव्यवस्था अच्छा कर रही है, धन्यवाद डुटर्टे)। लेकिन हां, यहां टूरिस्ट नहीं आते, जो लोग नहीं जानते वो ये है कि... एक प्रसिद्ध कहावत है।
जांच, इनके सहित, इसके लायक क्या है।
प्रिय Brabantman, कृपया लोकप्रिय तोते की कोशिश मत करो, लेकिन बिल्कुल कभी सिद्ध दावे नहीं। एमएसजी में कुछ भी गलत नहीं है, हाल के डबल-ब्लाइंड शोध ने कोई प्रभाव नहीं दिखाया है। यह भी कि मिर्च कार्सिनोजेनिक होती है, एक अतिसरलीकृत कथन है। यदि यह ईसान और अन्य क्षेत्रों / देशों के निवासी होते जहाँ बहुत "मसालेदार" खाया जाता है, तो उन्हें अस्पतालों में ले जाया जाएगा। प्राकृतिक कृषि जहर कई खाद्य पदार्थों पर या उनमें भी उदास हैं। लेकिन यह किसानों के कारण नहीं, बल्कि बड़े निगमों के कारण है जो सामान्य आय के लिए बहुत कम भुगतान करते हैं, इसलिए वे अधिकतम चावल, सब्जियां, मांस आदि उत्पादन के लिए सब कुछ करने को मजबूर हैं।
मैं 2 सप्ताह के लिए सेबू क्षेत्र में छुट्टियों पर गई और अपनी नई सास के साथ रात्रिभोज भी किया। मुझे लगता है कि मुझे जो फिलिपिनो खाना परोसा गया वह बहुत ही औसत दर्जे का था। मैंने कुछ इटैलियन चीज़ें स्वयं भी बनाईं...मैं आंशिक रूप से अपने साथ कुछ सामग्रियाँ लाया, उदाहरण के लिए रिसोट्टो चावल, और इसे इतना स्वादिष्ट या विशेष माना गया कि मुझे इसे फिर से बनाने की अनुमति दी गई, लेकिन एक बहुत बड़े बर्तन में जिसमें बहुत सारी चीज़ें थीं पड़ोसियों के साथ भी खा सकते थे. मुझे लगता है कि मैं एक औसत दर्जे का रसोइया हूं। मैं बर्तन कहीं भी जो कुछ भी खरीदता हूं, खा लेता हूं। फिलिपिनो लोग मुझे खुश करते हैं। वास्तव में भोजन से नहीं. अगली यात्रा के लिए ब्रैबैंटमैन के सुझावों को नोट कर लिया गया है।
20x से अधिक थाईलैंड और जनवरी और फरवरी में अंतिम सदस्यों के वहां रहने और उनकी रसोई के प्रशंसक होने के बाद, हम वर्तमान में एड्रियाटिक तट पर इतालवी व्यंजनों का आनंद ले रहे हैं और आश्चर्यजनक रूप से सस्ते हैं। हमारे लिए वे नंबर 1 और 2 बने रह सकते हैं
पॉल शिफोल,
इससे पहले कि आप एमएसजी के बारे में इस तरह के ठोस दावे करें, मैं इंटरनेट पर करीब से नज़र डालूंगा। ऐसा लगता है कि इसमें आपका निजी स्वार्थ है।
1968 की शुरुआत में, वाशिंगटन विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चला कि MSG के अत्यधिक सेवन से प्रयोगशाला के जानवरों में मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान हुआ। जवाब में, एमएसजी को कई शिशु खाद्य पदार्थों से हटा दिया गया। विशेष रूप से मस्तिष्क के लिए जो अभी भी विकसित हो रहे हैं, एमएसजी का उपयोग एक जोखिम है (लीमा, 2013) न्यूरोसर्जन और पोषण विशेषज्ञ डॉ। रसेल ब्लैलॉक ने एक किताब लिखी है, 'एक्सीटोटॉक्सिन्स: द टेस्ट दैट किल्स', जिसमें वे बताते हैं कि एस्पार्टेम की तरह एमएसजी से मुक्त ग्लूटामिक एसिड एक एक्साइटोटॉक्सिन है। एक एक्साइटोटॉक्सिन एक ऐसा पदार्थ है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को अत्यधिक उत्तेजित करता है, जिससे कोशिका क्षति और अंततः मृत्यु हो सकती है, जिससे स्थायी क्षति हो सकती है (ब्लेलॉक, 1994)।
हमारे दिमाग में ग्लूटामिक एसिड के लिए कई रिसेप्टर्स हैं, और कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि हाइपोथैलेमस, रक्त प्रवाह और मस्तिष्क के बीच अलगाव पारगम्य है, मुक्त ग्लूटामिक एसिड को मस्तिष्क में प्रवेश करने की अनुमति देता है। यह विशेष रूप से तब होता है जब हमारे रक्त में अस्वाभाविक रूप से उच्च मात्रा में मुफ्त ग्लूटामिक एसिड होता है, जैसे कि एमएसजी खाने के बाद। रक्त/मस्तिष्क अलगाव उसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। यदि वहाँ ग्लूटामिक एसिड न्यूरॉन्स के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो इससे कोशिका मृत्यु और स्थायी क्षति हो सकती है (Xiong, 2009)।
यह स्ट्रोक, आघात और मिर्गी के साथ-साथ पार्किंसंस, मनोभ्रंश और अल्जाइमर (मार्क 2001), (डबल 1999) जैसे अपक्षयी रोगों जैसे सभी प्रकार के मस्तिष्क विकारों में भूमिका निभाता है।
द नेशन ने थाईलैंड और पेट के कैंसर के खतरे के बारे में 27 मई, 2015 को पहले ही एक अच्छा लेख प्रकाशित कर दिया है।
इसलिए इस बारे में हल्के में न सोचें, मुझे लगता है कि यही सबसे बुद्धिमानी की बात है।
और संबंध में खाने में जहर, चाहे वह निगमों से आए या छिड़काव करने वाले किसानों से, यह बात नहीं है। मैं कहीं दोष नहीं देता। अकाट्य तथ्य यह है कि थाईलैंड में सब्जियाँ अत्यधिक रासायनिक रूप से इतनी प्रदूषित हैं कि वे जहरीली हैं। इसलिए यूरोपीय संघ में अधिकांश प्रजातियों के आयात की अनुमति नहीं है।
प्रिय ब्रेबेंटमैन, मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं, एमएसजी से सुरक्षित बयान में मुझे किसी भी रूप में कोई रूचि नहीं है। केवल मैं लोकप्रिय एंटी-एमएसजी अभियान में भाग नहीं लेता हूं और मुझे बहुत महत्व का एक उद्देश्यपूर्ण दृष्टिकोण मिलता है। व्यावसायिक रूप से मैं जापान में बहुत गया हूं, जहां एमएसजी अपने उमामी मजबूत करने वाले गुणों की खोज की गई है। यदि कोई ऐसा देश है जहां गुणवत्ता राष्ट्रीय सम्मान बन गई है, तो वह जापान है। घटिया या अपर्याप्त रूप से शोध किए गए उत्पादों को वहां (उपभोक्ता) बाजार तक पहुंच से वंचित कर दिया जाता है। मैं आपको और अन्य इच्छुक पार्टियों को बीबीसी के निम्नलिखित लिंक को खोलने और वहां जो लिखा है उस पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। http://www.bbc.com/future/story/20151106-is-msg-as-bad-as-its-made-out-to-be
संयोग से, पुरानी कहावत "अधिक नुकसान" भी भोजन पर लागू होती है, इसलिए मिर्च का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है, लेकिन "सामान्य" खपत का वास्तव में कोई हानिकारक परिणाम नहीं होता है।
साभार, पॉल