थाईलैंड में मगरमच्छ के मांस की बढ़ती मांग
थाईलैंड में सूअर के मांस की आसमान छूती कीमत ने मगरमच्छ के मांस की मांग को बढ़ा दिया है, जो महामारी से प्रभावित मगरमच्छ किसानों को भारी बढ़ावा देने वाला साबित हुआ है।
थाई मगरमच्छ किसान संघ के अध्यक्ष योसापोंग टेम्सिरिपोंग का कहना है कि सरीसृप मांस की बढ़ती खपत ने वाणिज्यिक मगरमच्छ किसानों को कुछ आशा दी है। उन्होंने बताया कि किसानों के पास लागत तो थी, लेकिन महामारी के कारण वे मगरमच्छों, विशेषकर उनकी खालों को नहीं बेच सकते थे, क्योंकि महामारी के कारण किसी भी विदेशी पर्यटक ने देश में प्रवेश नहीं किया और निर्यात रोक दिया गया।
मांस की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, प्रति माह मारे जाने वाले मगरमच्छों की संख्या लगभग दोगुनी होकर 20.000 हो गई है। योसापोंग के अनुसार, यह प्रवृत्ति जारी रहेगी या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि मगरमच्छ का मांस खाने वाले उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं या नहीं।
फिर भी, उनका मानना है कि लंबी अवधि की मांग की अच्छी संभावना है क्योंकि मांस को विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए अनुकूलित किया जा सकता है और चिकन और पोर्क की तुलना में प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन कम कीमत पर, कम से कम अभी के लिए।
मैंने अभी तक सुपरमार्केट में मगरमच्छ का मांस बिक्री के लिए नहीं देखा है, लेकिन मैंने पहले ही इसका स्वाद ले लिया है। श्रीराचा में टाइगर पार्क मगरमच्छ शो के एक स्टॉल पर, मगरमच्छ का मांस साटे बेचा जाता था, जो वास्तव में काफी स्वादिष्ट था!
आखिरी बार आपने मगरमच्छ का मांस कब खाया था?
स्रोत: थाई पीबीएस
हमारे क्षेत्र में एक मगरमच्छ फार्म और एक रेस्तरां भी है जो मांस बेचता है, मैं नियमित रूप से लहसुन मिर्च की चटनी में मगरमच्छ खाता हूं, स्वादिष्ट!!!!!
लेकिन मुझे संदेह है कि यह पोर्क की जगह ले लेगा, इसकी कीमत पोर्क की तुलना में बहुत अधिक है।
क्या आपने कभी केन्या के नैरोबी के मशहूर 'द कार्निवोर' रेस्तरां में मगरमच्छ खाया है? मैं वास्तव में मांस प्रेमी नहीं हूं, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा था। कुछ मुर्गे का मांस है.
पिछली बार मैंने ज़िम्बाब्वे में मगरमच्छ का मांस खाया था. वह 1999 की बात होगी. स्वादिष्ट, विशेष रूप से अच्छी पनीर सॉस के साथ।
कहानी पढ़कर मुझे न केवल थाईलैंड बल्कि मगरमच्छ का मांस खाने की भी याद आती है। दिसंबर 2018 में और बाद में दिसंबर 2019 में, एक थाई मित्र ने मुझे पटाया ले जाया - स्थान: सेंट्रल फेस्टिवल के पीछे दूसरी सड़क (*_*)
हम "किसान जो नहीं जानता, वह खाता नहीं" वाले लोग हैं लेकिन जब आप थाईलैंड में होते हैं तो आपको देश की संस्कृति का स्वाद चखना होता है - यह बात मगरमच्छ के मांस पर भी लागू होती है। मेरी धारणा यह है कि इसमें चिकन और मटन मांस के "मिश्रण" का स्वाद है, जहां अन्य लोग कुछ अलग स्वाद लेते हैं (यह संभव है) -
इसका स्वाद कैसा है: अरोई माक माक (बहुत स्वादिष्ट) और निश्चित रूप से दोहराने लायक है। अब मेरे लिए वहां वापस जाने का समय हो गया है.
लगभग बीस साल पहले आप चियांगमाई में रह सकते थे, जो लाईथाई - गेस्टहाउस से ज्यादा दूर नहीं था, एक विशेषीकृत
मगरमच्छ मांस रेस्तरां. मुझे नाम याद नहीं है.
मैंने वहां एक-दो बार मांस खाया, लेकिन...
स्वाद में बुरा नहीं है, विशेष रूप से स्वादिष्ट लहसुन की चटनी के लिए धन्यवाद, लेकिन थोड़ा-थोड़ा मेंढक के पैरों जैसा।
थाई व्यंजनों में बहुत कुछ और बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में सूअर या चिकन के वे छोटे टुकड़े हमारे लिए कीमत में कोई बड़ा अंतर नहीं लाएंगे। उन लोगों के लिए स्वादिष्ट जो इसे आज़माना चाहते हैं, लेकिन मेरे लिए अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
प्रणाम,
मिशेल।
अजीब बात है कि मगरमच्छ के मांस की बिक्री बढ़ रही है और सूअर के मांस की बिक्री कम हो रही है, भले ही यह अधिक महंगा है।
मैं स्पष्ट कर दूं, लेख की शुरुआत इस प्रकार होती है: "थाईलैंड में सूअर के मांस की आसमान छूती कीमत के कारण मगरमच्छ के मांस की मांग बढ़ गई है"।
खैर, गीर्टप के अनुसार, मगरमच्छ का मांस अधिक महंगा है, इसलिए सूअर के मांस की "आसमान-उच्च" कीमत के बावजूद, यह अभी भी अधिक महंगा है और इसलिए बढ़ी हुई मांग अतार्किक है। चिकन सस्ता है और अगर इसकी मांग बढ़ी है, तो मुझे लगता है कि यह समझ में आता है।
ठीक है, मैंने इसे देख लिया। GeertP जो लिखता है वह सही नहीं है। मगरमच्छ का मांस अब सस्ता: https://www.bangkokpost.com/thailand/general/2247155/crocodile-goes-onto-the-menu
पिछले महीने थाईलैंड में स्वाइन फीवर से बड़ी संख्या में सूअरों की मौत हो गई है. हमारे पास भी उनमें से एक दर्जन थे, सभी एक सप्ताह के भीतर ही मर गए। यही कारण है कि जीवित सूअरों की कीमत 70 से बढ़कर 100 baht से अधिक हो गई है। तो वहीं पोर्क की कीमत भी बढ़ गई है. बाजार में सस्ता पोर्क खरीदना इस समय निश्चित रूप से कोषेर नहीं है।
यह कीमत प्रति किलोग्राम है.
इसके अलावा जब तक मगरमच्छ का मांस सुअर के मांस से सस्ता नहीं होता, मेरी जानकारी के अनुसार सुअर का चारा मगरमच्छ के खाने की तुलना में बहुत सस्ता होता है।
जब एक मगरमच्छ सुअर की तरह मांस-पका होता है, तो उसे लम्बाई तक बड़ा होने में अधिक समय लगता है, लेकिन ठीक है, यह सिर्फ मुझे ही होना चाहिए।
मुझे लगता है कि मगरमच्छ का मांस एक उप-उत्पाद या अवशिष्ट उत्पाद है, मगरमच्छों को लक्जरी हैंडबैग के लिए पाला जाता है...
यह द थाइगर से है।
एक मगरमच्छ फ़ार्म ने पिछले हफ़्ते फ़ेसबुक पर एक पोस्ट किया था जिसमें सरीसृप के मांस की कीमत 70 baht प्रति किलोग्राम की पेशकश की गई थी, लेकिन सूअर के मांस से कम जिसकी कीमत लगभग 200 baht प्रति किलोग्राम रही है। फार्म ने कहा कि मगरमच्छ के मांस का स्वाद चिकन के समान होता है, यह प्रोटीन से भरपूर होता है और "बहुत स्वस्थ" होता है।
70 बाहत प्रति किलो या 200 बाहत प्रति किलो, इसलिए मगरमच्छ के मांस की उच्च मांग आश्चर्य की बात नहीं है।
मैं व्यक्तिगत रूप से सोचता हूं कि यह बिल्कुल चिकन जैसा दिखता है।