फूड स्टॉल, थाईलैंड के प्रतीक
स्ट्रीट वेंडर, जैसे खाद्य विक्रेता, सबसे आम में से एक हैं थाईलैंड की सड़कों की विशेषताएं. आप उन्हें सड़क के किनारों पर, सड़क के किनारे या तट पर देखते हैं।
खाद्य स्टॉल थाई लोगों के लिए भोजन खरीदने का मुख्य स्रोत हैं, यह सुविधाजनक और किफायती है। भोजन की रेंज विस्तृत और बहुत विविध है। चाहे इसे साइडकार के साथ मोपेड से पेश किया जाए या किसी निश्चित स्थान पर, फूड स्टॉल ढूंढना कभी मुश्किल नहीं होता।
उनमें से एक पूर्वोत्तर थाईलैंड के एक शहर खोन केन की 28 वर्षीय महिला सिजित्रा है। जब वह छोटी लड़की थी, तब वह अपने परिवार के साथ इस बाज़ार में आई थी। वह जो पारंपरिक थाई मिठाइयाँ बनाती है, उसका रखरखाव उसके परिवार द्वारा पीढ़ियों से किया जाता रहा है। उसकी मिठाइयाँ स्वादिष्ट होती हैं।
किस समय वह काम शुरू करती है? सिजित्रा आमतौर पर सुबह 8 बजे शुरू होता है। पहली चीज़ जो वह और उसका परिवार करते हैं वह है मिठाई (खानोम टैन आटा) तैयार करना और खानोम तुय को छोटे चीनी मिट्टी के कटोरे में विभाजित करना। एक बार यह पूरा हो जाने के बाद, बाज़ार जाने का समय आ गया है।
आमतौर पर वह शाम 16.00 बजे तैयार हो जाती है, लेकिन कभी-कभी अच्छे दिनों में उसका सामान बिक जाता है और वह पहले ही घर जा सकती है।
“मुझे यह नौकरी पसंद है क्योंकि मैं अपना मालिक खुद हूं और प्रति दिन लगभग 1000 बाथ कमाता हूं। सामग्री की लागत कम है और इसलिए उपज अधिक है। हम स्थानीय सरकार को प्रति माह 300 बाथ का भुगतान करते हैं। अब तक नकलुआ में मछली बाजार के आसपास सिजित्रा।
मेरी प्रेमिका शायद ही कभी खाना बनाती है। वह कहती हैं कि सड़क पर खाना खरीदना सस्ता है। कभी वहां खाना, कभी ले जाना.
मुझे उस स्ट्रीट फूड से हमेशा दस्त होने का डर रहता है और मैं वास्तव में उससे थोड़ा थक गया हूं। इसमें कुछ भी रचनात्मक नहीं है. हमेशा एक जैसे ही.
मैंने अब उसे लेकॉर्डोनब्लूडसिट में कुकरी कोर्स में नामांकित कर दिया है।
मैं 3 वर्षों से फूड स्टॉलों का आनंद ले पा रहा हूं। और पैट्रिक आपको हमेशा एक ही फूड स्टॉल से खाना नहीं खाना चाहिए। मैंने कई अलग-अलग सूप खाए हैं जो मूल रूप से एक जैसे थे लेकिन स्टॉल के आधार पर अलग-अलग थे। थाई भोजन में विविधता बहुत अधिक है, जो आपको दुनिया में कहीं भी नहीं मिलेगी! और बेल्जियम से अधिक दस्त कभी नहीं हुए।
प्रति दिन 1000 THB प्रति माह लगभग 25.000 THB बनता है।
यह काफ़ी ऊंची आय है.
इसलिए मुझे लगता है कि इसका मतलब 'टर्नओवर' है न कि 'मुनाफ़ा'।
स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ बहुत सारा काम किया जाता है, और इसमें हमेशा चीनी होती है! इसलिए मैं खुद ही ज्यादा से ज्यादा खाना बनाती हूं। पर्याप्त से अधिक सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ बाज़ार और सड़क के ठेलों पर पाई जा सकती हैं। सफेद चावल में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए मैं मिश्रित या भूरे चावल पकाती हूँ। कुछ स्टूड बीफ़, रोस्ट काई या पोर्क: स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, अधिक विविध।