क्या थाईलैंड में तरबूज़ में किसी रासायनिक पदार्थ का इंजेक्शन लगाया जाता है?

फिर भी, यहाँ उन कई लेखों में से एक है जो MSG के ख़तरे की ओर इशारा करते हैं।
अपना निर्णय स्वयं करें।
1968 की शुरुआत में, वाशिंगटन विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चला कि MSG के अत्यधिक सेवन से प्रयोगशाला के जानवरों में मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान हुआ। जवाब में, एमएसजी को कई शिशु खाद्य पदार्थों से हटा दिया गया था। एमएसजी का उपयोग एक जोखिम है, खासकर दिमाग के लिए जो अभी भी विकसित हो रहा है (लीमा, 2013)। न्यूरोसर्जन और पोषण विशेषज्ञ डॉ. रसेल ब्लैलॉक ने एक किताब लिखी है, 'एक्सीटोटॉक्सिन: द टेस्ट दैट किल्स', जिसमें वे बताते हैं कि एस्पार्टेम की तरह एमएसजी से मुक्त ग्लूटामिक एसिड एक एक्सीटोटॉक्सिन है। एक्साइटोटॉक्सिन एक ऐसा पदार्थ है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को अत्यधिक उत्तेजित करता है, जिससे कोशिका क्षति और अंततः मृत्यु हो सकती है, जिससे स्थायी क्षति हो सकती है (ब्लेलॉक, 1994)।

हमारे दिमाग में ग्लूटामिक एसिड के लिए कई रिसेप्टर्स हैं, और कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि हाइपोथैलेमस, रक्त प्रवाह और मस्तिष्क के बीच अलगाव पारगम्य है, मुक्त ग्लूटामिक एसिड को मस्तिष्क में प्रवेश करने की अनुमति देता है। यह विशेष रूप से तब होता है जब हमारे रक्त में अस्वाभाविक रूप से उच्च मात्रा में मुफ्त ग्लूटामिक एसिड होता है, जैसे कि एमएसजी खाने के बाद। रक्त/मस्तिष्क अलगाव उसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। यदि वहाँ ग्लूटामिक एसिड न्यूरॉन्स के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो यह कोशिका मृत्यु और स्थायी क्षति का कारण बन सकता है। (जिओंग, 2009)। [19] यह सभी प्रकार के मस्तिष्क विकारों जैसे स्ट्रोक, आघात और मिर्गी के साथ-साथ अपक्षयी रोगों जैसे पार्किंसंस, मनोभ्रंश और अल्जाइमर (मार्क 2001), (डोबल 1999) में भूमिका निभाता है।

ऑटिज़्म का ग्लूटामेट ट्रांसपोर्ट सिस्टम में असामान्यताओं से भी लेना-देना है। ऑटिज्म से पीड़ित लोगों के तंत्रिका तंत्र में बहुत अधिक ग्लूटामेट होता है। ग्लूटामेट ब्लॉकर्स इसलिए दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं। एक अच्छा मौका है कि भोजन के माध्यम से अत्यधिक एमएसजी ऑटिज़्म के विकास को प्रभावित करेगा।