पाठक प्रश्न: पाला क्या है?

वर्तनी: pla ra, यह Google पर एक कीवर्ड है।
रोमन साम्राज्य में खाद्य संस्कृति में भी गारम के रूप में।

किण्वित मछली पेस्ट के कारण लिवर कैंसर

ट्रांस वसा और कॉर्न सिरप जैसे पश्चिमी नवाचारों के खतरों के बारे में बहुत कुछ बताया गया है, लेकिन एशिया के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों, विशेष रूप से थाईलैंड में छिपे हुए खतरे के बारे में बहुत कम लिखा गया है, जिसमें पित्त नली के कैंसर के सबसे अधिक मामले हैं। इस दुनिया में।

अपराधी? परजीवी जिन्हें 'लिवर फ़्लूक्स' के नाम से जाना जाता है, जो ताज़े पानी की मछली में रहते हैं, जिनका उपयोग प्लाआ सोम (भुने हुए चावल के दानों, लहसुन और नमक से ढकी किण्वित मछली) और लार्ब प्लाआ डिब (मसालेदार कच्ची मछली का सलाद) या सोम टैम जैसे कच्चे इसान व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। कच्चे मीठे पानी के केकड़े और/या झींगा के साथ)। स्थानीय "पुनः शिक्षा" कार्यक्रमों के बावजूद स्थानीय लोगों से अपने मछली के खजाने को तलने या पकाने का आग्रह किया जाता है, कई लोग पुरानी आदतों को छोड़ने से नफरत करते हैं, यह तर्क देते हुए कि यदि वे इतने लंबे समय तक चले हैं, तो उन्हें ठीक होना चाहिए। दुर्भाग्य से, जैसा कि न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट है, यह इन परजीवियों का संचय है जो पित्त नली के कैंसर का कारण बनता है, जो थाईलैंड में एक दिन में 70 लोगों की जान ले लेता है।

मेरी पत्नी यहां नीदरलैंड में मेरे द्वारा पकड़ी गई सफेद मछली से खुद बनाती है। लगभग 8 महीने के किण्वन के बाद, इसे चावल की भूसी के साथ मिलाया जाता है और अगले 3 महीनों के लिए छोड़ दिया जाता है। और वास्तव में यह तब अनुभवी और पकाया जाता है। वह कच्चे पा ला से जुड़े जोखिमों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। इसे बनाने के लिए (बदबूदार) बहुत काम है।