अनुसंधान: 'वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए वरीयता अक्सर आनुवंशिक रूप से निर्धारित होती है'
थाईलैंड में भी उपलब्ध है: अतिरिक्त मेयोनेज़ के साथ फ्राइज़ या बहुत अधिक वसा वाली ग्रेवी वाला मीटबॉल। कुछ हमवतन इसके लिए पर्याप्त नहीं हो सकते। ऐसा इसलिए है क्योंकि वसायुक्त स्वादों की प्राथमिकता बहुत से लोगों के जीन में होती है। नतीजतन, वे मोटापे के विकास का अधिक जोखिम चलाते हैं।
कैंब्रिज विश्वविद्यालय ने 54 लोगों की स्वाद वरीयताओं पर सर्वेक्षण किया। चौदह लोगों में तथाकथित MC4R जीन था, बीस अधिक वजन वाले थे और अन्य बीस का वजन सामान्य था।
अध्ययन में भाग लेने वालों को तीन अलग-अलग स्वादों में डिश 'चिकन कोरमा' के असीमित हिस्से की पेशकश की गई। तीन वेरिएंट दिखने और स्वाद में जितना संभव हो उतना कम भिन्न नहीं थे, लेकिन उनमें वसा की मात्रा अलग-अलग थी। एक कम वसा वाला संस्करण था, डिश के लिए वसा की सामान्य मात्रा वाला एक संस्करण और एक अतिरिक्त वसा वाला संस्करण।
परीक्षण विषयों ने लगभग समान मात्रा में खाया, लेकिन असामान्य जीन वाले लोग लगभग सभी ने फैटी संस्करण का विकल्प चुना। अन्य चालीस लोगों ने अन्य कम वसा वाले प्रकारों को चुना।
शोधकर्ताओं ने मिठाइयों के प्रभाव को भी देखा। प्रतिभागियों को पुडिंग के तीन प्रकारों में से भी चुनना था। सबसे मीठे पुडिंग को 'वसा वरीयता' जीन वाले लोगों द्वारा सबसे स्वादिष्ट नहीं चुना गया था।
"आमतौर पर हम ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो वसा और चीनी दोनों में उच्च होते हैं। इस विशिष्ट समूह के साथ इन विभिन्न पोषक तत्वों का परीक्षण करके, हम दिखा सकते हैं कि हमारा मस्तिष्क नियंत्रित करता है कि हम किस स्वाद को पसंद करते हैं," प्रमुख शोधकर्ता सदफ फारूकी ने बीबीसी को बताया।
शोधकर्ता इस बात पर जोर देते हैं कि उनके निष्कर्ष लोगों के लिए वसा खाने का कोई बहाना नहीं है। ऐसी प्राथमिकताओं में नहीं देना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अस्वास्थ्यकर है और मोटापे का कारण बन सकती है।
स्रोतः बीबीसी- www.bbc.com/news/health-37549578
मुझे नहीं पता कि यह आनुवंशिक रूप से निर्धारित है या नहीं।
लेकिन सच तो यह है कि हमें भोजन जन्म से पहले ही मिल जाता है। यहीं से हमारा जीवन शुरू होता है और मेरा मानना है कि यही वह है जो यह निर्धारित करता है कि हम अपने जीवनकाल में क्या खाना पसंद करेंगे या नहीं।