थाई व्यंजन: ओवररेटेड

मैं शेफ से 100% सहमत हूं। यह सब कुछ नहीं है, अगर आपके पास कड़ाही और जड़ी-बूटियाँ हैं तो आप लगभग सभी थाई व्यंजन बना सकते हैं। स्वच्छता: एक मजाक।
संक्षेप में: शीर्ष शेफ ने इसे बहुत अच्छी तरह देखा है

आपका मित्र बिल्कुल सही है; इसमें मैं खुद हो सकता था।
क्या पाक हो रहा है; बदबू आती है और काली मिर्च से छिप जाते हैं! इस तरह से यह है।!!!

मैं खुद "थाई खाना" बनाता हूं लेकिन अधिक सब्जियों और मशरूम के साथ, जिसका स्वाद आपको भी आता है, इसलिए पत्नी को यह पसंद नहीं है हां 🙂
नहीं, यह वास्तव में यहाँ पाक कला नहीं है, लेकिन थोड़े समायोजन के साथ आप इसे बना सकते हैं।
खराब स्वाद को ढंकने के लिए सोमतम जाजा बदबूदार मछली आदि

वास्तव में बहुत सारे व्यंजन भारत और चीन से आते हैं, लेकिन थाई व्यंजन? ...आप कॉल करते हैं लेकिन वह क्या है?

मैं रसोइया नहीं हूँ। मैं पाक विशेषज्ञ नहीं हूं। लेकिन मैं आपके लेख की सामग्री से सहमत हूं। तथ्य यह है कि हर चीज में बहुत अधिक मसाला मिलाया जाता है, इसका मतलब है कि आप शायद ही किसी चीज का स्वाद लेते हैं। मेरे लिए यह अक्सर होता है: खाने के लिए एक टुकड़ा, एक पेय और जितनी जल्दी हो सके प्लेट को खाली कर दें।

मैं सिर्फ स्वच्छता के बारे में नहीं सोचने की कोशिश करता हूं और यह कि मैं वास्तव में कभी बीमार नहीं हुआ मैं तैयारी के उच्च-गुणवत्ता वाले तरीके को दोष नहीं दे सकता, लेकिन मुझे अद्भुत देवताओं में से एक होना है। यह सिर्फ अस्तित्व में नहीं है कि आप मछली और मांस को खुली हवा में घंटों तक ताजा रख सकते हैं, उदाहरण के लिए। उस पर थोड़ी सी आइसक्रीम के साथ भी नहीं। सभी उड़ने वाले और/या रेंगने वाले कीड़ों का उल्लेख नहीं करना जो इस दौरान इसका आनंद भी लेते हैं।

नहीं, नीदरलैंड में हर रेस्तरां एक थाई के लिए।

(लेकिन मैं गुप्त रूप से अक्सर इसका आनंद लेता हूं, और जब मैं अगली सुबह पेट में ऐंठन के बिना रात से पहले उठता हूं तो खुश होता हूं)।

थाई रसोई निश्चित रूप से कंबोडिया, म्यांमार, फिलीपींस को हरा देगी, हालांकि, मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि भारतीय रसोई (थोड़ा सा मलेशियाई भी) थोड़ा स्वादिष्ट है। मुझे वियतनामी के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है, लेकिन अगर मुझे पाक पारखी लोगों पर विश्वास करना है, तो यह बहुत अच्छा होना चाहिए, बिल्कुल (असली) चीनी व्यंजनों की तरह, जापानी का उल्लेख नहीं करना, कई जापानी शीर्ष रेस्तरां देखें। लेकिन अंत में इसका सामना करते हैं, यह ज्यादातर लोगों के लिए व्यक्तिगत स्वाद का मामला है और स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, वे कहते हैं ...

सप्ताहांत थाई रसोई, विशेष रूप से स्ट्रीट फूड, स्वाद कलिकाओं पर हमला है, क्योंकि इसके कारण वे बहुत मसालेदार होते हैं। क्योंकि लोग अपना मुँह तो जला लेते हैं, परन्तु वास्तव में कोई भी वास्तविक भोजन का स्वाद नहीं चख पाता। इसके अलावा, थाई लोग लगभग हर चीज खाना पसंद करते हैं, चाहे गुनगुना हो या ठंडा, जो विभिन्न स्वादों के जारी होने के लिए भी अनुकूल नहीं है। जो लोग कई वर्षों से थाईलैंड में रह रहे हैं और लगभग विशेष रूप से मसालेदार थाई भोजन खाते हैं, उन्होंने अपने स्वाद पैलेट का एक बड़ा हिस्सा खो दिया है। यह इस तथ्य से और भी पुष्ट होता है कि थाई ट्रीट फूड रसोई में एसएमजी और …… चीनी का उपयोग बहुत भव्यता से किया जाता है।
संक्षेप में, सभी स्ट्रीट फूड और फूड कोर्ट व्यंजन बहुत निम्न स्तर के हैं। मेरा विश्वास करें, इस व्यंजन के लिए थाई का चुनाव मुख्य रूप से आर्थिक कारणों से प्रेरित है, क्योंकि यह बहुत सस्ता है।

पारंपरिक रॉयल थाई किचन एक अलग लीग में है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मसाला नहीं डाला जाता है और इसलिए नाक से थूक और आंखों से आंसू निकलते समय हांफना नहीं चाहिए।

अजीब तरह का है कि हमारे शीर्ष शेफ गुमनाम रहना चाहते हैं, एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में उन्हें अपनी राय और दृष्टिकोण के पीछे खड़े रहना चाहिए, और इसे खुले तौर पर व्यक्त करने में सक्षम होना चाहिए।
एक शीर्ष शेफ होने का दिखावा न करें, लेकिन 23 साल से शेफ हैं, थाई के दीवाने हैं और सबसे बढ़कर ईमानदार व्यंजन दक्षिण थाईलैंड में 6 सप्ताह के शानदार प्रवास के बाद हाल ही में नीदरलैंड लौटे हैं, और व्यस्त सड़कों पर खाना नहीं खाया है , कितना गहरा रंग अभी-अभी गुजरा था, मैं एक रसोइया के सामने नहीं आया जो अपने पैरों से पैन को हिला रहा था, लेकिन अपने हाथों से, और अक्सर मुंह की टोपी से। बेशक स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, लेकिन छिपा हुआ है सीज़निंग जो हम नीदरलैंड में अपने भोजन में जोड़ते हैं, उनमें अक्सर बहुत अधिक छिपी हुई शक्कर, लवण और ई पदार्थ होते हैं, मैं तैयार भोजन के साथ अतिप्रवाहित अलमारियों के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूँ, फ़्लॉपी मुर्गियाँ, मांस एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इंजेक्ट किया जाता है, जहाँ सभी विटामिन उबले हुए हैं, और शेल्फ जीवन अविश्वसनीय रूप से लंबा है।

साभार,
गॉनी

मैं आपसे बिल्कुल असहमत हूं। मैं स्वयं एक पेशेवर रसोइया हूँ जिसकी ठोस फ्रांसीसी भोजन पृष्ठभूमि है। यूरोपीय व्यंजनों में कितने पारंपरिक क्रॉस और मसालों का उपयोग किया जाता है और कितने थाई व्यंजनों में? इसके अलावा, कुछ स्ट्रीट टेंट बड़े रेस्तरां से बेहतर होते हैं। स्वच्छता वास्तव में बहुत बेहतर हो सकती है, लेकिन इसमें भी प्रगति हुई है।

आपका मित्र स्पष्टतः तकनीकी रूप से जटिल खाना पकाने में माहिर है। सबसे जटिल कामसूत्र-डींग मारने वाले पदों के प्रेमियों की तुलना?
तब यह पूरी तरह से समझ में आता है कि उनके पास "सरल" लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म संतुलन अधिनियम के बारे में कम राय है जो सभी स्वाद कुल्हाड़ियों पर बेहतर थाई रसोई में प्रचलित है। मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा और मसालेदार के बीच सूक्ष्म परस्पर क्रिया, असेंबली, फ्यूजन और विरोधाभास जिसके साथ बेहतर थाई शेफ खेलता है, सर्वथा उत्कृष्ट और स्वर्गीय स्वादिष्ट है।

कई बिंदुओं पर, जो तैयारी की स्थानीय पद्धति से संबंधित हैं, वह सही हो सकता है। सड़क पर खाद्य सुरक्षा से एक से अधिक बार समझौता किया जा सकता है। छोटे स्थानीय रेस्तरां में भी ऐसा हो सकता है। लेकिन अगर आप केवल 2 € का भुगतान करने को तैयार हैं, तो आपको बहुत अधिक आवश्यकताएं निर्धारित नहीं करनी चाहिए।

यह कहते हुए कि स्ट्रीट फूड टेंट में स्वच्छता वांछित होने के लिए कुछ छोड़ सकती है: सहमत हूं, लेकिन फिर वह एक रेस्तरां की तुलना चिप की दुकान से करता है।

मैं कह सकता हूं कि कुख्यात शिकायतकर्ता बहुत लंबे समय से थाईलैंड में नहीं है और शायद थोड़े बेहतर रेस्तरां में अतिथि रहा हो। 20 से अधिक वर्षों तक एसई एशिया में रहने और काम करने के बाद, मैं कह सकता हूं कि मैं वास्तव में कभी भी भोजन से बीमार नहीं हुआ हूं। पहले से ही बेल्जियम में, और खानपान उद्योग के अधिक महंगे खंड के भोजन से भी।

थाईलैंड में सड़क पर या छोटे समुद्र तट रेस्तरां में या छोटे भोजनालयों में, यह वास्तव में सर्जियो या पीटर गूसेन्स नहीं है, लेकिन स्वाद के लिए यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है। या यहाँ यूरोप में? या उस सज्जन को लगता है कि स्वाद केवल उनके ड्रेसिंग के तरीके में ही किया जा सकता है, स्वाद में अतिरिक्त शोधन के लिए कुछ भी नहीं के साथ अंतहीन खिलवाड़?

गीगा की कीमतें? या बेल्जियम/डच रेस्तरां में 150 €/PP या 45 € के बारे में कैसे। उन कीमतों के साथ मैं थाईलैंड में उस "बेहतर" वर्ग की तुलना में कहीं अधिक व्यापक और परिष्कृत खा सकता हूं।

मैं उस बेहतर वर्ग को तोड़ नहीं रहा हूं, लेकिन यह कहना कि वे बेहतर हैं क्योंकि उन्होंने इसमें जो समय लगाया है वह शब्दों के लिए पूरी तरह पागल है। प्लेट लेआउट: सर, बैंकॉक में बेहतर रेस्तरां में जाएं या अपनी बेल्जियन चिप शॉप या स्ट्रीट फूड से चिपके रहें।
बेक्ड पॉम्स डचेस, क्रोकेट्स, ... फिश क्रोकेट्स, श्रिम्प क्रोकेट्स, पोटैटो क्रोकेट्स, चीज़ क्रोकेट्स, फ्राइड फिश, आप इसे नाम दें आप इसे बेहतर बेल्जियम-डच रसोई और कई और तले हुए व्यंजनों में प्राप्त कर सकते हैं। थाईलैंड में तले हुए व्यंजन हैं लेकिन अन्य चीजें भी बहुत स्वादिष्ट हैं।
सलाद के बारे में शिकायत करना: बंद करो, सर। क्या आपका सलाद स्वादिष्ट है? हालांकि अधिक महंगा।
आइए संक्षेप करते हैं: यह कहना कि थाई व्यंजन स्वादिष्ट नहीं है, इसका मतलब है कि साहब को विभिन्न प्रकार के स्वादों के बारे में कोई जानकारी नहीं है। शायद वह अपनी दुकान में पैकेज या खरीदे हुए जार से करी तैयार करता है? कौन जानता है?

आपूर्ति, उपलब्धता, आराम, सेवा, स्थान, सामग्री, तैयारी की विधि, ... सब कुछ की कीमत है, लेकिन "हेज के ऊपर" - ओवरवैल्यूड, दंभी यूरोपीय रसोई के राज्य शायद आवश्यक भी नहीं हैं। या शायद मुझे कहना चाहिए: बेहतर अब और नहीं। यूरोप के रसोई के लड़के वर्तमान में सभी (बिना किसी अपवाद के) सोचते हैं कि उन्होंने पहिये का पुन: आविष्कार किया है या वे शायद नोबेल पुरस्कार विजेता के बगल में खड़े हो सकते हैं। वे घमंडी होते हैं और इस समय के खर्राटों को खराब करना पसंद करते हैं। माना, होना भी चाहिए, लेकिन वे "ओवर वैल्यू" हैं।

पोषण अभी भी है: पोषण और उस पोषण के बारे में अच्छा महसूस करना और अंतिम लेकिन कम से कम: हर किसी की पहुंच के भीतर होना। क्या वे बेल्जियम/डच सज्जन ऐसा कह सकते हैं?

मैं थाई व्यंजनों की वकालत नहीं करता, लेकिन मैं यह कहने की हिम्मत करता हूं कि यह ज्यादातर लोगों के स्वाद के भीतर है, सस्ती है और आमतौर पर स्वीकार्य कीमत पर मुस्कान के साथ परोसा जाता है। क्या बेल्जियन रसोइयों में भी ऐसा कहने की हिम्मत है। मैंने ऐसा नहीं सोचा था (निश्चित रूप से आखिरी नहीं) और मैं कह सकता हूं कि मैंने बेल्जियम और नीदरलैंड के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से कई को "चखा" है। अच्छा है, लेकिन और कुछ नहीं। परिष्कृत लेकिन अमित्र। स्वच्छ, लेकिन उनके पास इस पर सिर्फ एक पेटेंट नहीं है, सेवा-दिमाग: शून्य, शून्य। लेकिन कीमतें आसमान छू रही हैं, और कारोबार के भीतर खाद्य स्नोब की संख्या असंख्य है।

बस मुझे एक ईमानदार रसोई और कभी-कभार स्वादिष्ट बेल्जियन व्यंजन दें और कभी-कभी फ्राइज़ भी स्वादिष्ट हो सकते हैं (हाल ही में ब्रुसेल्स में यूरोपीय संघ के शिखर सम्मेलन के बाद एंजेला मर्केल को बधाई या क्या वह अच्छे स्वाद, अच्छे शिष्टाचार, वित्त पर स्वच्छता की कमी की परवाह नहीं करती है? ).
मैं यह सज्जन को अपमानित करने के लिए नहीं लिख रहा हूं, बल्कि उन्हें जमीन पर लाने के लिए और कोशिश करने के लिए (मैं बहुत स्पष्ट रूप से कोशिश करता हूं) अपने घिनौने, कृपालु भावना से छुटकारा पाने के लिए, अपनी स्वाद कलियों को अन्य स्वादों के लिए फिर से खोलने के लिए सिखाने के लिए लिख रहा हूं, लेकिन सब से ऊपर कुल "जन-क्षेत्र-देश" की मित्रता और अप्राप्यता के इस शो को नीचे लाने के लिए।

मुझे उम्मीद है कि बहुत सारी प्रतिक्रियाएं होंगी, मैं उन्हें खुशी के साथ पढ़ूंगा।

मैं कभी-कभी इस ग्रह पर कहीं खाता हूं और मैं पाक पारखी नहीं हूं, लेकिन मैं कभी-कभी एक कांटा चुभता हूं। मैं हमेशा थाईलैंड में बहुत अच्छा खाता हूं। यह वास्तव में मेरे अनुभव में, उदाहरण के लिए, वियतनाम से बेहतर है। फिर भी, जब मैं घर पर स्टू खाता हूं तो मुझे हमेशा खुशी होती है। यह एक पाक उच्च उड़ता भी नहीं है, लेकिन मुझे इसे खाना अच्छा लगता है। मैं एक बार ऐसे ही बड़ा हुआ। क्या थाईलैंड में भी ऐसा नहीं होगा? यह भी हो सकता है कि कई डच लोगों की स्वाद कलिकाएं अलग तरह से सेट की गई हों और थाईलैंड में गर्म व्यंजनों के साथ पूरी तरह से भ्रमित हो जाएं और जायके के पूरे गुलदस्ते के बजाय केवल तीखेपन का स्वाद लें। मेरे पास नियमित रूप से विदेशी मेहमान आते हैं जिन्हें मैं नीदरलैंड के एक रेस्तरां में ले जाता हूं और हमें उन चीजों को खोजने में काफी परेशानी होती है जो हमारे विदेशी मेहमानों के लिए उपयुक्त होती हैं। औसत डच रेस्तरां में लेट्यूस, मांस / मछली का एक छोटा टुकड़ा और उच्च कीमत के लिए प्रसिद्ध फ्राइज़ हैं। स्टार रेस्तरां शीर्ष प्रदर्शन प्रदान करते हैं, लेकिन क्या यह विशिष्ट डच स्वाद है? अब हमारे पास एक सूची है जहां हम कुछ देशों के मेहमानों के साथ खा सकते हैं। विशेष रूप से गर्म दोपहर का भोजन एक ऐसी चीज है जिसे मैं सैंडविच पनीर खाने वाले के रूप में हमेशा अनिच्छा से शुरू करता हूं।

शीर्ष रसोइया एक बहुत बड़ी गलती करता है !!!

वह मानता है कि "जटिल" व्यंजन स्वादिष्ट और "सरल" व्यंजन से बेहतर हैं।
यह उसकी पहली गलती है क्योंकि ग्राहक यह निर्धारित करता है कि क्या कुछ अच्छा है, न कि रसोइया।
व्यवहार में, दुनिया भर में बहुत से लोग साधारण रूप से बने थाई भोजन की अत्यधिक सराहना करते हैं।
इसका मतलब है कि वे व्यंजन अच्छे और सुविचारित हैं, इसलिए उच्च पाक स्तर के हैं।

मुझे आभास है कि यह "शीर्ष शेफ" अपने लिए व्यंजन बनाना पसंद करता है, लेकिन अपने ग्राहकों के लिए नहीं।
क्या आप एक शीर्ष शेफ हैं? मैं आश्चर्यचकित हूं।

तथ्य यह है कि थाई व्यंजन बहुत से लोगों के लिए बहुत गर्म तैयार किए जाते हैं, और यह कि स्वच्छता वांछित होने के लिए कुछ छोड़ देती है, इसका व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन केवल उस रसोइया के साथ जो इसे बनाता है और जिस वातावरण में उसे इसे बनाना है।

थाई व्यंजन सरल लगता है, लेकिन यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि इसे बनाने का तरीका पश्चिमी रसोइयों द्वारा अपना भोजन बनाने के तरीके से अलग है। तैयारी बिल्कुल अलग है और परोसने का तरीका भी अलग है।

थाई व्यंजनों में, सब कुछ पूरी तरह से तैयार किया जाता है और फिर सब कुछ एक ही समय में परोसा जाता है। फ्रांसीसी भोजन में आपको पाठ्यक्रम मिलते हैं।
फ्रांसीसी व्यंजनों में यह सभी प्रकार के मांस के बारे में है, जिसमें सब्जियां वितरित की जाती हैं।
थाई व्यंजनों में आप एक व्यंजन चुनते हैं, जिसके बाद आप एक प्रकार का मांस चुनते हैं।
थाई व्यंजनों में एक अतिरिक्त स्वाद के रूप में मसालेदार होता है, अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से संतुलन बनाना फ्रेंच व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल है।
तो जटिलता कहीं और है।

आपका शीर्ष शेफ शायद एक निश्चित पैटर्न में फंस गया है जो उसे स्वतंत्र रूप से सोचने से रोकता है।

मैंने एक बार डच रसोइयों की कुकिंग क्लास देखी, जिन्हें थाई तरीके से काम करना सीखना था, इसलिए सभी व्यंजन जल्दी और एक ही समय पर डिलीवर करें। इससे उन्हें काफी परेशानी हुई। वह वास्तव में सफल नहीं हुई। लेकिन वह फिर से लोगों के बारे में है न कि भोजन के बारे में।

स्ट्रीट फूड की किसी स्टार रेस्टोरेंट से तुलना करना संभव नहीं है।
थाईलैंड में आपको वह मिलता है जिसके लिए आप भुगतान करते हैं। आप लगभग 100 नहाने के लिए अच्छी तरह से खा सकते हैं।एक गली के स्टाल में
(मैं इससे कभी बीमार नहीं हुआ)।
या आप शीर्ष रेस्तरां में जा सकते हैं और 5000 baht का भुगतान कर सकते हैं। हर बजट के लिए अच्छा खाना है!
यदि मेरी प्रेमिका एक घंटे के लिए रसोई में व्यस्त है, तो मैं कम से कम 4 व्यंजनों का आनंद ले सकता हूं।
थाई भोजन सरल हो सकता है, लेकिन बहुत पसंद और स्वादिष्ट है।

मैं उस शीर्ष शेफ से काफी हद तक सहमत नहीं हूं, मैं शीर्ष रेस्तरां का विशेषज्ञ नहीं हूं लेकिन मैं एक अच्छे रात्रिभोज का आकलन कर सकता हूं। मेरी थाई पत्नी 34 साल से नीदरलैंड में रह रही है और उसे खुद तीखा और बहुत मसालेदार खाना पसंद नहीं है, लेकिन वह जो थाई-इंडोनेशियाई या डच व्यंजन बनाती है, मुझे लगता है कि यह शीर्ष शेफ भी इससे कुछ सीख सकता है और अन्यथा मेरी पत्नी के लिए .उससे. गति या तैयारी में निश्चित रूप से सच्चाई होगी, मेरी पत्नी को यकीन है कि चाहे कोई भी रसोई हो, व्यंजन तैयार करने में हमेशा 2 से 3 घंटे खर्च होते हैं।

अगर मुझे हमेशा थाई/एशियाई भोजन या यूरोपीय भोजन के बीच चयन करना होता, तो मैं थाई/एशियाई व्यंजन चुनता।

रेम्ब्रांट होटल सहित बैंकॉक के अधिक महंगे होटलों में अक्सर रुका हूँ। लेबुआ. केम्पिंस्की ने मंदारिन खाया और फिर भी हमेशा संतुष्ट नहीं हुए। सड़क के किनारे एक साधारण भोजनालय में स्ट्रीट फूड मुझे अच्छा लगता है और इसका स्वाद भी काफी बेहतर होता है।

मैं यह भी सोचता हूं कि नीदरलैंड में अत्यधिक प्रशंसित तथाकथित शीर्ष रेस्तरां की अनुचित रूप से स्वर्ग में प्रशंसा की जाती है। पिछले सप्ताह ज़्वोले में लिब्रिजे में खाया: एक बहुत बड़ी प्लेट पर छोटे लिफ़्लाफ़जेस, मुख्य पाठ्यक्रम (मांस) बिल्कुल 3 गाजर, 2 ब्रोकोली फ्लोरेट्स, एक पतली सॉस और अजमोद की एक टहनी के साथ सजाया गया। 2 व्यक्तियों के लिए कीमत 166 यूरो. एम्स्टर्डम में ले सिएल ब्लू, थोड़ा बेहतर है लेकिन मेरी नजर में पर्याप्त नहीं है, मैं वहां सस्ते और अच्छे स्थानों पर थाईलैंड, इंडोनेशिया या वियतनाम में 2 सप्ताह से अधिक समय तक खाता हूं।

20 साल बाद अब थाईलैंड में
मैं एक असली इतालवी में खाना पसंद करता हूँ
थाई खाना अब स्वादिष्ट नहीं रहा।
बहुत अधिक चीनी और बहुत अधिक नमक और बोतलों से निकलने वाले डरावने पदार्थ
सूची के शीर्ष पर केवल चीनी व्यंजन हैं
वहां खाना पकाने को कला के रूप में ऊंचा किया जाता है
अविश्वसनीय रूप से विविध और स्वादिष्ट

बरसों पहले मैंने भी अपना कमेंट पोस्ट किया था, लेकिन तब तक मॉडरेटर नहीं आया।
मैं 1977 से खाद्य व्यापार में हूं, 1994 से थाईलैंड से भी, वह "दुनिया की रसोई" (ओह, शहद)। लगभग 8 साल पहले मैं अपने एक सप्लायर के दो बेटों को ANUGA के दौरान कुछ जर्मन सुपरमार्केट में ले गया था। वे चकित थे कि हमने जिन 4 का दौरा किया उनमें एक भी उत्पाद थाईलैंड से नहीं आया।
कुछ साल बाद मेरे यहाँ ब्रेडा में एक निर्माता का मालिक था। अनुमति के साथ - फ्रेंच, इतालवी, स्पेनिश, ग्रीक और तुर्की व्यंजनों पर मेरी किताबें थाईलैंड ले गईं।

आप थाई "स्ट्रीट फूड" के साथ "डच" रेस्तरां की तुलना करना चाहते हैं, शायद आपको डच "स्ट्रीट फूड" या "दीवार से भोजन" के साथ थाई रेस्तरां की तुलना करनी चाहिए। सोचिए आपको भी यही निष्कर्ष निकालना होगा, कि एक रेस्टोरेंट सबसे सस्ते खाने से बेहतर है।

मैं खुद भी थाई भोजन की तुलना में भारतीय भोजन को प्राथमिकता देता हूं और जब मैं थाईलैंड में होता हूं तो अपेक्षाकृत कम थाई व्यंजन खाता हूं।
फिर भी, मैं कभी-कभी नीदरलैंड या बेल्जियम में एक अच्छे प्रामाणिक थाई रेस्तरां में जाता हूँ।

अभी तक कोई रसोइया नहीं मिला जो सभी के लिए खाना बना सके।

यह यहाँ थोड़ा भोजन युद्ध जैसा है। मेरा कहना है कि दस साल पहले, जब मैंने पहली बार यहां थाईलैंडब्लॉग पर पढ़ना शुरू किया था, तो मैं बहुत से लोगों को देखकर दंग रह गया था, जिन्होंने मुंह में पानी लाकर डच व्यंजनों के बारे में लिखना शुरू कर दिया था।
मैंने मन ही मन सोचा, वे थाईलैंड में क्या कर रहे हैं?
इस बीच मेरी पूरी तरह से अलग राय है…। इस बीच, मैं काफी हद तक उपरोक्त लेख से सहमत हूं।
मैं हाउते व्यंजनों का प्रशंसक नहीं हूं। मुझे लगता है कि यह अतिशयोक्तिपूर्ण है और एक ऐसी दुनिया में जहां इतने सारे लोग भूखे मर रहे हैं, वह भी (मेरे लिए) प्रश्न से बाहर है।
लेकिन मैं इस बात से पूरी तरह सहमत हो सकता हूं कि थाई भोजन का अधिक मूल्य है।
हां, आपको काफी स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाते हैं और मुझे समय-समय पर थाई खाना पसंद आता है। मेरी पत्नी अच्छा खाना बनाती है, लेकिन जब हम रात के खाने के लिए बाहर जाते हैं, तो मैं शायद ही अब थाई खाना खाना चाहता हूं। इसलिए नहीं कि मुझे यह पसंद नहीं है, बल्कि इसलिए कि मेरा मानना ​​है कि बहुत कम सब्जियां और बहुत अधिक मांस का उपयोग किया जाता है। साथ ही मिर्ची भी ज्यादा। मुझे मसालेदार खाना पसंद है, लेकिन हर दिन नहीं और उतना भी नहीं।
इसके अलावा, चूंकि मैंने 30 वर्षों तक पूरी दुनिया की यात्रा की है, इसलिए मुझे अन्य रसोई से भी खाना खाने की आदत है। मुझे विविधता पसंद है…। जापानी, चीनी, भारतीय, इंडोनेशियाई, ब्राजीलियाई, इतालवी आदि... दुनिया इतनी बड़ी है कि खुद को एक व्यंजन तक सीमित नहीं रख सकती।
हालाँकि, यदि आप साधारण थाई रसोई की तुलना डच साधारण रसोई से करने जा रहे हैं, तो आप नीदरलैंड को सुरक्षित रूप से भूल सकते हैं। एक क्रोकेट के बारे में पौष्टिक क्या है? या एक वायडेल? एक आलू का सलाद? इसके बजाय पैड थाई (चीनी के बिना भी किया जा सकता है) या एक और साधारण थाई डिश।
मेरी पत्नी कभी-कभी खुश होती है जब मैं कहता हूं कि मैं अपने लिए खाना बनाना चाहता हूं या किसी मित्र के साथ रात के खाने के लिए बाहर जाना चाहता हूं। फिर वह अपना खाना खुद बनाती है और आप उसे देखना नहीं चाहते। कीड़े, पत्तियाँ जो उसने कहीं बाहर सड़क किनारे से उठाई हैं, मछलियाँ जो तुम्हें सूनी आँखों से देखती हैं... वह जो कुछ भी खाती है, वह मुझे कबाड़ ही लगता है। उन्हें अपने पेट से भी सबसे ज्यादा परेशानी होती है।
लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होता है।
थाई भोजन के बारे में जो बात कभी-कभी मुझे परेशान करती है, वह यह है कि यह बिल्कुल अच्छा व्यंजन नहीं है। स्वाद के लिए इसमें सब्जियों के टुकड़ों वाला सूप, जिसे आप खा नहीं सकते। सूखे बर्तनों में वे सख्त पत्ते भी होते हैं जिन्हें आपको तोड़ना पड़ता है।
मुझे लगता है कि एक थाई अतिथि जिसे सेवा करने से पहले हटाए गए मसालों के साथ सूप परोसा गया था, वह आश्चर्यचकित होगा। वे इसके अभ्यस्त हैं। दूसरी ओर, मुझे यह कष्टप्रद लगता है और जब हम एक रेस्तरां में होते हैं तो मैं सूप शुरू करने से पहले उन टुकड़ों को निकालना शुरू कर देता हूँ ताकि बाद में मैं सूप का आनंद ले सकूँ।
जापान में आपने ऐसा कभी नहीं देखा होगा। मुझे जो पता है, सूप या मील सेट (बेंटो) में जो कुछ भी मिलता है वह खाने योग्य होता है और अच्छी तरह से तैयार भी होता है।

लेकिन कुल मिलाकर मुझे खुशी है कि हमारे यहां (हुआ हिन और आसपास) अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का अच्छा विकल्प है। यहां हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।