थाईलैंड में स्ट्रीट फूड: बटेर अंडे - खाई नोक क्रता (वीडियो)
आप उन्हें थाईलैंड की सड़कों पर हर जगह देखते हैं, बटेर अंडे या 'खाई नोक क्रता'। ये छोटे लेकिन स्वादिष्ट स्नैक्स अंडे के समृद्ध, मलाईदार स्वाद को कुरकुरे, सुनहरे किनारे के साथ जोड़ते हैं। मसालेदार सॉस के मिश्रण के साथ परोसे जाने पर, वे प्रामाणिक थाई भोजन के प्रेमियों के लिए एक आदर्श नाश्ता बन जाते हैं।
थाईलैंड में, स्ट्रीट फूड संस्कृति और पाक अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा है, और तले हुए बटेर अंडे कोई अपवाद नहीं हैं। स्थानीय रूप से "खाई नोक क्रता" (जिसका शाब्दिक अर्थ है "लोहे की प्लेट से बटेर अंडे") के रूप में जाना जाता है, ये छोटे व्यंजन एक लोकप्रिय नाश्ता और स्वादिष्ट व्यंजन दोनों हैं।
इन तले हुए बटेर अंडे की तैयारी काफी सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। बटेर के अंडों को सावधानी से एक-एक करके तोड़ा जाता है और गर्म कच्चे लोहे की प्लेट के छोटे, गोल इंडेंटेशन में डाला जाता है। फिर अंडों को एक तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बाहर से थोड़े कुरकुरे हो जाएं, जबकि अंदर से नरम और थोड़े तरल बने रहें।
इन छोटे, नरम अंडों में एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद होता है जो बड़े चिकन अंडे से अलग होता है। थाईलैंड में इन्हें अक्सर सॉस या मसालों के मिश्रण के साथ परोसा जाता है, जैसे कि सोया सॉस, काली मिर्च, और कभी-कभी इसे थोड़ा मसाला देने के लिए थोड़ी थाई चिली सॉस भी। अंडों की नाजुक, मलाईदार बनावट और तीखी, कभी-कभी मसालेदार सॉस के बीच यह अंतर उन्हें एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाता है।
इस व्यंजन का एक आकर्षण इसे परोसने का तरीका है। अंडे अक्सर कच्चे लोहे की प्लेट से सीधे गर्म और ताजे परोसे जाते हैं, कभी-कभी एक कटार या टूथपिक के साथ परोसे जाते हैं ताकि उन्हें उठाना और खाना आसान हो जाए। खाई नोक क्रता न केवल स्थानीय लोगों के बीच पसंदीदा है, बल्कि उन पर्यटकों के लिए भी इसे ज़रूर आज़माना चाहिए जो थाई स्ट्रीट व्यंजनों के प्रामाणिक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं। जब आप थाईलैंड की जीवंत सड़कों और बाजारों में घूमते हैं तो उनका छोटा आकार और स्वादिष्ट स्वाद उन्हें चलते-फिरते एक आदर्श नाश्ता बना देता है।
बटेर के अंडे में बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, स्वाद अच्छा लगता है और थाई लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है। वैसे, आप कच्चा लोहा पोफर्टजेस पैन का उपयोग करके घर पर बटेर के अंडे भी आसानी से सेंक सकते हैं।
वीडियो: थाईलैंड में स्ट्रीट फूड - बटेर अंडे
वीडियो यहां देखें:
स्वादिष्ट! थाई बाजार में सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक। खासकर उबोन के फूड मार्केट में
स्वादिष्ट! मैं उन्हें कभी भी और कहीं भी देख लेता हूं। अनुशंसित!
पके हुए ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। नाश्ते के रूप में खाने के लिए अक्सर उन्हें समुद्र तट पर खरीदते हैं।
खाने में स्वादिष्ट। भुनी हुई ब्रेड खरीदें। पर्याप्त हो। अपने भोजन का आनंद लें।
1966 के आसपास नीदरलैंड में विशेष रेस्तरां में पहले से ही मेनू पर था।
बेचने के लिए एक अच्छा लेख था, क्योंकि इस अंडे की उत्पत्ति के बारे में कोई नहीं जानता था। वह अवधि।
बाद में यह सलाद पर काफी आम हो गया।
क्या वे यहाँ के महंगे रेस्तरां में सलाद पर कच्चा नहीं डालते हैं? तला हुआ मुझे लगता है कि यह मुर्गी के अंडे जैसा है। किचन ब्रिगेड के लिए अपनी थाली भर लेना ही अधिक काम है। मुझे थाईलैंड में कलात्मक ढंग से बना ऑमलेट पसंद है।
स्वादिष्ट, मैं उन्हें हर जगह खा सकता हूँ। चिकन अंडे के समान स्वाद, केवल छोटा।
स्वादिष्ट, हमेशा उन्हें गर्म पानी के झरने में पकाएँ, ऊपर से एक असली थाई छोटी मैगी की तरह और आपके पास एक स्वादिष्ट स्नैक है, चिकन अंडे की तुलना में स्वाद में थोड़ा फुलर।
मैं उन्हें हर जगह खाता हूं जहां मैं उन्हें देखता हूं। आमतौर पर बाजारों में। बीच में एक स्वादिष्ट नाश्ता। मैं उन्हें पके हुए पसंद करता हूं, शीर्ष पर कुछ काली मिर्च के साथ। चिकन अंडे की तरह स्वाद, लेकिन वे एक-काटने वाले अंडे हैं। स्वादिष्ट
जब मैं खानोम का नोक क्रेट का ऑर्डर देता हूं तो मुझे पके हुए शकरकंद के गोले मिलते हैं।
जब मैं खानम क्रोक का आदेश देता हूं तो मुझे मीठे तले हुए नारियल आधारित 'पॉफर्टजेस' मिलते हैं।
दोनों का बटेर के अंडे से कोई लेना-देना नहीं है, और मुझे लगा कि खानोम का मतलब 'मीठा' है, जो कि बटेर का अंडा नहीं है।
क्या बटेर अंडे का अनुवाद वास्तव में खानम क्रोक काई नोक क्रैटा है?
फ्रेंच,
यह व्याख्या हो सकती है
ขนม ไข่ นก กระทา या खानोम खाई नोक क्रैथा।
खानम को सामने रखा गया है जिससे पता चलता है कि यह एक स्नैक/डेजर्ट के बारे में है।
खाई नोक एक चिड़िया का अंडा (खाई) है (नोक)
क्रथा एक बटेर/तीतर है
बटेर अंडे का नाश्ता।
आपके शकरकंद की पकौड़ी को शायद इसलिए भी कहा जाता है क्योंकि वे बटेर के अंडे की तरह दिखती हैं।
ขนมครก या खानोम क्रोक
खानोम भी एक नाश्ता/मिठाई है
क्रोक, मुझे लगता है, शायद 'पॉफर्टजेस' की संरचना के बजाय पैन में विशिष्ट गोल आकृतियों को संदर्भित करता है।
मुझे लगता है कि मैंने आपकी मदद से इसका पता लगा लिया है।
खाई नोक क्रता बटेर का अंडा है, और खानोम क्रोक का सीधा सा अर्थ है कि उन्हें खानोम क्रोक पैन में तला जाता है, जो उबले हुए संस्करण से अलग है।
हालांकि यह अजीब है कि जब मैं गूगल करता हूं, और फिर छवियों पर क्लिक करता हूं, तो मीठे आलू के गोले बहुमत में होते हैं।
मुझे लगता है कि खानम का सबसे अच्छा अनुवाद है... हार्दिकता
नहीं, बिल्कुल नहीं, आमतौर पर मीठा होता है
बीच में एक काली मिर्च के टुकड़े के साथ नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट… ..
मुझे वे पके हुए और उबले हुए पसंद हैं ... लेकिन पके हुए मैं उन्हें छीलना भी चाहूंगा ... क्योंकि यह थोड़ी परेशानी की बात है। मुर्गे के अंडे के साथ बेहतर होता है... 🙂
मैंने उन्हें पहले ही कई बार खाया है, उन्हें बाजार में बेक किया है और उन्हें सलाद के साथ / पर पकाया है।
मैं उन्हें कच्चा खरीदने और उन्हें खुद बनाने के लिए डिव मार्केट्स देख रहा हूं, लेकिन उन्हें नहीं पा सकता।
कोई गोल्डन टिप, मैं जोमटीन में रहता हूं
हाय पीटरबॉल,
टेस्को लोटस, फूडलैंड, मैक्रो आदि।
वे हर जगह बिक्री के लिए हैं।
इतना आसान/
अपने भोजन का आनंद लें।
लुईस
अत्यधिक अनुशंसित, लेकिन पाठ पर मेरी एक छोटी सी टिप्पणी है।
ขนมครก (खा-नाम ख्रोक) एक थाई व्यंजन का नाम है, जो हमारे पोफर्टजेस की तरह है, लेकिन मीठा + नारियल का दूध और एक तरह के पोफर्टजेस पैन में बनाया जाता है। (अत्यधिक अनुशंसित भी)
और उस पैन को कहा जाता है: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [शाब्दिक रूप से: गुहाओं के साथ पुलाव\कप]।
और वो बटेर अंडे दोनों तले हुए (उस कड़ाही में) और स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ भी पकाए जाते हैं।
स्वादिष्ट! फांग ग्ना में रात के बाजार में हमने उन्हें एक छड़ी पर रखा था, प्रत्येक अंडे को पंगसिट के आटे में लपेटा, मीठी और खट्टी चटनी के साथ डीप फ्राई किया।
मैं इन्हें नियमित रूप से बेल्जियम में खरीदता हूं। नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट, पका हुआ। इसका स्वाद मुर्गी के अंडे से बहुत बेहतर है। थोड़े से नमक या सोया सॉस के साथ।
अच्छा लेख, अब मैं निश्चित रूप से उन बटेर के अंडों को आज़माने जा रहा हूँ। क्या कोई जानता है कि उन्हें किन परिस्थितियों में रखा गया है? चिकन अंडे के बारे में सभी जानते हैं कि बैटरी पिंजरे और फ्री रेंज/ऑर्गेनिक अंडे हैं। लेकिन बटेर अंडे?
मैं उन्हें बेल्जियम में Carrefour और Colruyt में खरीदता हूं। मैं पंछियों का घोंसला बनाता हूँ। चिकन अंडे के साथ आपको दो पक्षी घोंसले के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, जहां बटेर अंडे से आप 6 बनाते हैं।
मेरे पोते को भी यह बहुत पसंद है। स्वादिष्ट।
थाईलैंड में अगर आप बार्बेक्यू में जाते हैं तो वे भी हर जगह उपलब्ध होते हैं।
पाई के रात्रि बाज़ार में उसने बटेर अंडे के साथ मैगी भी परोसी, ऊपर से कुछ बूंदें डालने से भी स्वादिष्ट था!