पटाया में हॉटपॉट

मैंने इसे इस सप्ताह के शुरू में फिर से किया। स्टू खाया, बेकन के साथ कच्चा एंडिव! पटाया में "ओन्स मोएडर" में, या मुझे जोमटीन में कहना चाहिए, जहां कई डच और बेल्जियन थोड़े या लंबे समय के लिए रहते हैं।

हाँ मुझे पता है। डच और फिर एक विशिष्ट डच शीतकालीन व्यंजन खाने के लिए कौन थाईलैंड जाता है? मैं पहले से ही कटिबंधों में सर्दियों का खाना खाने का आदी था, क्योंकि नौसेना में, दुनिया में कहीं भी, सोमवार को मेनू में चावडर के साथ तले हुए चावल थे। इसलिए मुझे परवाह नहीं है कि मौसम उपयुक्त है या नहीं, मुझे यह पसंद है और इसलिए मैं कभी-कभार स्वादिष्ट स्टू खाता हूं (बेल्जियम के लोग इसे स्टोएम्प कहते हैं!)

स्टू खाओ

हालांकि मुझे नहीं लगता कि मुझे माफ़ी मांगने की ज़रूरत है, मैं यह जोड़ना चाहता हूं कि इससे कोई फर्क पड़ता है कि आप थाईलैंड में छुट्टी पर हैं या वहां रहते हैं, जैसा कि मैं करता हूं। थाई भोजन? स्वादिष्ट, लेकिन हर दिन नहीं। इसके अलावा, स्टू खाना मेरे जीवन में लाल धागे की तरह चलता है, क्योंकि आवश्यक सब्जियों की आपूर्ति के कारण जैसे ही यह संभव हुआ, स्टू नियमित रूप से हमारे पास आया। स्वादिष्ट, बनाने में आसान और जो दो कामकाजी लोगों के रूप में हम, मेरी पत्नी और मेरे अनुकूल है।

घर पर माताओं के साथ

जब मैं अभी भी घर पर रहता था, तो निश्चित रूप से मैंने पहले ही स्टू खा लिया था। मेरी माँ पहले से ही नियमित रूप से एक स्टू बनाती थी, आमतौर पर गोभी या गोभी। हमारे पास बहुत पैसा नहीं था, इसलिए हमें स्मोक्ड सॉसेज, जो इसके साथ आया था, 6 लोगों के साथ साझा करना पड़ा, जिनमें से स्वाभाविक रूप से मेरे पिता को सबसे बड़ा टुकड़ा मिला। आखिरकार, स्वादिष्ट केवल एक उंगली लंबा होता है।

मैंने एक बार कहीं हरी मिर्च खाई थी, मुझे याद नहीं है कि कहाँ, लेकिन यह नई थी और मैंने एक बार अपनी माँ से इसे स्टू बनाने के लिए कहा। जितनी जल्दी कहा गया उससे कहीं ज्यादा, लेकिन यह सफल नहीं था। सब्ज़ियाँ पकानी पड़ती थीं और मिर्चें सख्त बनी रहती थीं, और पूरे परिवार को लगता था कि मिर्चें खाने में बहुत कड़वी हैं, तो वह एक बार था, लेकिन फिर कभी नहीं।

अपना खुद का स्टू बनाओ

जैसा कि कहा गया है, हर कोई स्टू बना सकता है, यह तैयार करने में आसान और त्वरित है। प्रेशर कुकर में आलू, सॉकरक्राट, शीर्ष पर एंडिव या केल और कुछ ही समय में आपके पास टेबल पर एक स्वादिष्ट भोजन होता है, जिसे स्मोक्ड सॉसेज या मीटबॉल के साथ पूरक किया जाता है।

जब मेरी पहली शादी हुई, तो मैं अपनी पत्नी की रसोई में मदद करना चाहता था, जो मुझसे थोड़ी देर बाद घर आई थी। मैं गोभी का स्टू बनाऊंगा। हमने सुंदर ताजा गोभी खरीदी थी और मैंने अपने बगल में रसोई की किताब के साथ काम करना शुरू कर दिया था। "केल को बहुत बारीक काटें" और मैंने कटा हुआ, कटा हुआ, कटा हुआ, जब तक काउंटर पर कटा हुआ गोभी का पहाड़ नहीं था। कभी-कभी एक टुकड़ा जमीन पर गिर जाता था और दूसरा एक, ठीक है, मैं सूखे केल के उस बड़े पहाड़ के साथ खिलवाड़ करता रहा और हफ्तों बाद भी हमें इधर-उधर केल के टुकड़े मिले। मैं पहाड़ को नियंत्रित नहीं कर सका।

मुझे पहले बड़े काले पत्तों को बड़े टुकड़ों में काटकर हल्का उबालना चाहिए था, फिर कड़ी सब्जियों को काटना आसान होता। बाद में परिणाम यह हुआ कि सुपरमार्केट में पहले से कटी हुई गोभी उपलब्ध थी, इसलिए काटने की समस्या निश्चित रूप से हल हो गई।

सौतेली माँ

जब हम गए तो मेरी सास एक पुरानी ग्रोनिंगन रेसिपी के अनुसार टेबल पर "अच्छा" स्टू भी रख सकती थीं। उसने एक बार हम पर स्ट्रिंग बीन्स की एक स्टू की कोशिश की, जो अभी भी स्वीकार्य थी, लेकिन "स्टैम्प पॉट पुट्टी" थोड़ी अधिक थी। सफेद बीन स्टू, यह पेट में ईंट की तरह था। बाद में यह केवल "हॉट लाइटनिंग", कुछ मीठे सेब के साथ आलू था। मुझे वास्तव में एक स्वादिष्ट कुरकुरी ग्रोनिंगन ब्रैटवुर्स्ट के साथ पसंद आया।

अंतर स्टू नीदरलैंड और थाईलैंड

थाईलैंड में एक स्टू निश्चित रूप से एक स्टू के समान नहीं है, जिसे हम अपने देश में इस्तेमाल करते हैं। काफी कुछ अंतर हैं:

• आलू:

हम घर पर जिन आलूओं का इस्तेमाल करते थे, वे मैदा आइजेनहाइमर किस्म के थे। वे पहले से ही खाना पकाने के दौरान अलग हो गए थे और इसलिए मूल आलू मैशर के साथ मैश करना आसान था।

यहाँ थाईलैंड में लोग ईजेनहाइमर को नहीं जानते हैं और इसलिए आलू के पाउडर से केवल एक प्यूरी बनाई जाती है। मुझे नहीं पता कि यहां के लोग घर में थाई आलू का इस्तेमाल करते हैं या नहीं।

• सब्ज़ी:

हालाँकि अन्य देशों से आयात के कारण यह कम और कम हो गया है, फिर भी हमारे पास नीदरलैंड में मौसमी सब्जियाँ हैं। यह निश्चित रूप से उन सब्जियों पर लागू होता है जिनका उपयोग हम आमतौर पर स्टॉज के लिए करते हैं। इंटरनेट पर मुझे कई अलग-अलग विकल्पों के साथ एक पेज मिला, लेकिन मेरे लिए एक स्टू साउरकराट, एंडिव, केल और हटस्पॉट तक ही सीमित है।

जहाँ तक मुझे पता है, थाईलैंड में वे सब्ज़ियाँ भी ताज़ा उपलब्ध नहीं होती हैं और मुझे लगता है कि यहाँ के रेस्तरां द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियाँ फ्रीज-ड्राय आयात की जाती हैं।

बेकन स्टेक्स

स्मोक्ड सॉसेज एक स्टू के साथ जाता है, मुझे पता है, लेकिन मुझे एक अच्छा मीटबॉल भी पसंद है। "ओन्स मोएडर" के पास स्टूज के मेनू पर बेकन भी था और अब मैं उससे जुड़ा हुआ हूं। स्वादिष्ट खस्ता तली हुई बेकन, स्वादिष्ट!

मैं एक तथाकथित बेकन पड़ोस में अल्कमार में रहता था। आप जानते हैं, बाहर से "महंगे लोग", लेकिन उच्च बंधक और अन्य आवास लागतों के कारण, वे खाने और पीने के मामले में मितव्ययी हैं। मेरी पत्नी एक खाना पकाने की शिक्षिका थी और वह मेज पर बेकन रखने के लिए खुद को नहीं ला सकती थी। बाद में अफ़सोस!

पटाया

तो अगर मैं एक स्टू खाना चाहता हूं, तो मैं "ओन्स मोएडर" जाता हूं, लेकिन कई रेस्तरां हैं जिनके मेनू में स्टू है। सोई होन्नी इन में माले स्मोक्ड सॉसेज या मीटबॉल के साथ सभी प्रकार की पेशकश करता है, लेकिन भाग थोड़े मितव्ययी हैं। सोइ 7 के लिए दूसरी सड़क पर क्लेन व्लांडरन, स्ट्यू के साथ भी अच्छा है, लेकिन अब मैं पटाया में एक स्वादिष्ट काली मिर्च सॉस के साथ अक्सर सबसे अच्छा स्टेक खाता हूं। और फिर हेग से एड्डी द्वारा सोई खाओ तालो में काली मिर्च और नमक। बहुत विविध मेनू में तीन स्टू बर्तन भी हैं। मैंने इसे वहीं खाया, खूबसूरती से परोसा और स्वाद में स्वादिष्ट। इस रेस्तरां के साथ समस्या यह है कि मुझे नसी रामस गोरेंग और मेमने की पट्टिका बहुत पसंद है, इसलिए मुझे वहां पर्याप्त स्टू नहीं मिलता है।

अंत में

यह स्टू के बारे में मेरी कहानी है और इसे लिखते समय मैंने सोचा कि स्टू मेरे जीवन में कितना महत्वपूर्ण है? ठीक है, मान लीजिए कि आपको "दंडित" किया गया है और आपको अपने शेष जीवन के लिए विविधताओं में केवल एक व्यंजन खाने की अनुमति है। आप पहले से ही समझते हैं, मेरी पसंद निश्चित रूप से स्टू होगी!

अपने भोजन का आनंद लें!

– दोबारा पोस्ट किया गया संदेश –