थाई शैली का आमलेट (खाई जिओ)
एक साधारण कितना स्वादिष्ट हो सकता है आमलेट हैं? निश्चित रूप से एक थाई शैली का आमलेट, कुरकुरा और स्वादिष्ट। थाईलैंड में थोड़े से चावल के साथ 'खाई जिओ' ऑर्डर करें और आपका पेट जल्दी और सस्ते में भर जाएगा।
खाई जिओ, जिसे थाई ऑमलेट के रूप में भी जाना जाता है, थाई व्यंजनों में एक सरल और लोकप्रिय व्यंजन है। यह न केवल थाई घर में खाना पकाने का एक प्रधान है, बल्कि आप इसे पूरे थाईलैंड में स्ट्रीट फूड स्टॉल और रेस्तरां में भी पा सकते हैं।
पश्चिमी ऑमलेट के विपरीत, जो अक्सर पनीर, सब्जियों और मांस जैसी सामग्री से भरा होता है, खाई जिओ आमतौर पर बिना किसी फिलिंग के तैयार किया जाता है। यह एक हवादार, कुरकुरी ऑमलेट है जिसे थोड़े से फिश सॉस और/या ऑयस्टर सॉस के साथ अंडे को फेंट कर बनाया जाता है, फिर उन्हें खूब गर्म तेल में फ्राई किया जाता है। परिणाम एक फूला हुआ, सुनहरा भूरा आमलेट है जो बाहर से खस्ता और अंदर से नरम होता है।
खाई जिआओ को अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, और इसे अकेले या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है। इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए "नाम चीम का जिओ" नामक मीठी मिर्च की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
खाई जिओ का एक प्रकार, जिसे "खाई जिओ म्यू जूस" के रूप में जाना जाता है, में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस होता है जिसे तले जाने से पहले अंडे के साथ मिलाया जाता है। सरल सामग्री के बावजूद, एक संपूर्ण खाई जिओ बनाने की कला - हल्की, हवादार और कुरकुरी - कुछ ऐसा है जिस पर कई थाई शेफ गर्व करते हैं।
बेशक आप इसे खुद भी बना सकते हैं। यह बहुत सरल है और आप अंतहीन रूप से भिन्न हो सकते हैं, उदाहरण के लिए मछली या चिकन के टुकड़े जोड़कर। एक प्याज या टमाटर भी निश्चित रूप से संभव है।
यह नुस्खा 1 व्यक्ति के लिए है।
सामग्री:
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 चम्मच नीबू का रस
- 1 चम्मच फिश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
बेरेइडिंगस्विज:
एक मध्यम कटोरे में अंडे, नींबू का रस (या सिरका), मछली की चटनी, पानी और चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च मिलाएं। इसे एक कटोरे में कांटे से झाग आने तक फेंटें। क्रश गांठें।
मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन या गोल तले वाली कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि यह थोड़ा धुँआ न निकलने लगे (तेल बहुत गर्म होना चाहिए)। एक बार में अंडे के मिश्रण को तेल में डाल दें। सारा सूज जाता है। 20 सेकंड रुकें।
20 सेकेंड बाद ऑमलेट को पलट दें। दूसरी तरफ भी 20 सेकंड के लिए पकाएं। ऑमलेट को पैन से निकालें और चावल, ककड़ी स्लाइस और चिली सॉस के साथ तुरंत परोसें।
तैयारी का समय: 5 मिनट।
क्या आपके पास थाई ऑमलेट के लिए कोई बदलाव या रेसिपी टिप्स हैं? फिर उन्हें पाठकों के साथ साझा करें।
मेरी पत्नी इसे सप्ताह में कई बार नाम प्ला और हरे प्याज़ के साथ बिना चावल के आटे के बनाती है।
दरअसल, टोस्ट पर सामान्य तले हुए अंडे से थोड़ा अलग स्वाद, जो आपका पेट भी जल्दी और सस्ते में भर देता है।
फिर भी, मैं अभी भी बेकन, सब्जियों और पनीर के साथ हार्दिक किसान का आमलेट खाना पसंद करता हूं। और अधिमानतः कुछ बड़े हो चुके साबुत गेहूं के सैंडविच के साथ।
मेरी पत्नी ने सप्ताह में 1 या 2 बार मेरे लिए यह बनाया लेकिन "सब्जियों", हरे प्याज और लहसुन के स्लाइस के साथ किसान के आमलेट (चावल के आटे के बिना) के रूप में। इसे थोड़ी खाई भी कहा जाता है... एनएल में मैं पहले से ही कभी-कभी अंडे के साथ ब्रेड खाने का आदी था (कभी-कभी बीन स्प्राउट्स के साथ) लेकिन अब मैं इसे चिपचिपे चावल के साथ खाता हूं - स्वादिष्ट !!!
जबकि हम अंडे के विषय पर हैं, मैं पाठकों से एक प्रश्न पूछना चाहता हूं
97 में जब हम पहली बार थाइलैंड आए थे तो हमें कई बार भरवां ऑमलेट परोसा गया था।
मेरा मतलब नियमित आमलेट नहीं है। यह एक भरे हुए पानी के गुब्बारे की तरह था। तो पूरी तरह से बंद और टमाटर की चटनी से भरा हुआ जिसमें अभी भी सभी प्रकार की स्टफिंग है। तो आपको सचमुच उसे पंचर करना पड़ा। थाई दोस्तों को यह समझाने की कई कोशिशों के बावजूद हमें यह फिर कभी नहीं मिला।
मैं इस व्यंजन का नाम भी नहीं जानता, इसलिए किसी रेस्तरां में पूछना भी संभव नहीं है। (जाकर समझाएं)
तो क्या पाठकों में से किसी को इसका समाधान पता है???
हाय निकोल, शायद आपको यूट्यूब पर नीचे दिए गए लिंक पर जाना चाहिए। वे इसे थाई स्टफ ऑमलेट या "काई याद साई" भी कहते हैं जो कभी ऊपर खुलता है, कभी ऊपर बंद होता है। आप इसे खुद भी बना सकते हैं, देखें वीडियो,
भाग्य तुम्हारा साथ दे चार्ली
https://youtu.be/IopFZPepoE4
यह मेरा पसंदीदा है: खाई यात साई - ไข่ยัดไส้ - भरवां आमलेट!
यह वास्तव में खाई याद साई है और मेरे पसंदीदा नाश्ते में से एक है। आप इसे कई जगहों पर पा सकते हैं और यह आमतौर पर थाई है। इसके अलग-अलग संस्करण भी हैं:
खाई याद साई खाई: भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ चिकन
खाई याद साई म्यू: भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
मेरी प्रेमिका नियमित रूप से मेरे लिए इसे तैयार करती है। बहुत स्वादिष्ट है और हाँ, हार्दिक नाश्ता है।
मेरी भिन्नता में अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सूखे झींगे (टोको, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना) और 1 से 2 चम्मच "मीठा गाढ़ा दूध" (Friesche Vlag, कर सकते हैं, सिर्फ अप्पी में बिक्री के लिए) शामिल हैं, यह देता है आमलेट की एक अच्छी "शराबी" रचना है। बड़ा तेल (मुझे लगता है कि 1 बड़ा चम्मच वास्तव में बहुत कम है) वास्तव में बहुत गर्म होना चाहिए (मैंने पढ़ा है 'आपको कहीं धुआं देखना चाहिए') और एक बड़ा चम्मच कॉर्नमील अलग से थोड़े से पानी में घोल दिया जाता है ताकि आपको गांठ न लगे। भूरा परिणाम। अरोय मेक…
अरे हां…। और अंडे के मिश्रण को फोर्क से अच्छी तरह फेंट लें।
क्या बिक्री के लिए जैविक या फ्री-रेंज अंडे भी हैं?
सुपरमार्केट (टेस्को लोटस) में नहीं, बल्कि स्थानीय गाँव की दुकानों में। हमारे पास के गाँव की दुकान भी हमारी अपनी मुर्गियों के अंडे बेचती है जो दिन के समय पीछे के बगीचे में आज़ाद घूमती हैं।
बेताग्रो ब्रांड में जैविक अंडे हैं। कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है। फूडमार्ट, विला मार्केट और फूडलैंड किसी भी मामले में। लोटस और बिग सी मुझे नहीं पता, मैं शायद ही वहां जाता हूं। बस बेताग्रो की तलाश करें।
थाई में: ไข่เจียว (खी तजी-औव, निम्न स्वर + मध्य स्वर)। शाब्दिक अर्थ: अंडा + तेल में तला हुआ। आमलेट। यदि आप इसे खाई जिओ के रूप में बोलते/लिखते हैं, तो यह ไข่เยี่ยว के स्वर चिह्नों के बिना एक ध्वन्यात्मक प्रतिनिधित्व जैसा दिखता है। यदि आप नोट्स को सही ढंग से कहें तो यह बिल्कुल अलग बात है।
http://thai-language.com/id/197560
धन्यवाद रोब, इसे पोस्ट करने के लिए धन्यवाद। संपादकों का कहना है कि (एक प्रकार की विफलता) ध्वन्यात्मक रूप से पर्याप्त है, और थाई लिपि में भी शायद ही कभी। मैंने एक तरह से अपने अतिरिक्त जोड़ना छोड़ दिया है। दृढ़ता जीतती है रोब, चलते रहो।
शायद कोई भी संपादक थाई नहीं बोलता?