डच चाय परिचारक बैंकॉक आता है

एक चाय परिचारक? जब मैंने बैंकॉक पोस्ट में 2012 वर्ल्ड गॉरमेट फेस्टिवल की घोषणा करने वाला एक लेख पढ़ा तो मैंने सोचा कि आख़िर क्या बात है।

खैर, एक चाय परिचारक वह व्यक्ति होता है जो सभी प्रकार की चाय जानता है और उन्हें सभी प्रकार के कॉकटेल के लिए आधार के रूप में उपयोग करता है, चाहे वह शराब के साथ हो या नहीं। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध एक डचमैन, रॉबर्ट शिंकेल हैं, और वह इस महोत्सव के दौरान चाय मिश्रण विज्ञान में अपने ज्ञान का प्रदर्शन करने के लिए बैंकॉक आते हैं।

विश्व पेटू महोत्सव

इस उत्सव का विवरण संपादकों द्वारा एक पोस्टिंग में बताया गया है, कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन दुनिया भर से स्पष्ट रूप से प्रसिद्ध शेफ के उन सभी नामों को पढ़कर, मुझे यह विचार नहीं आया: "मुझे इसका अनुभव करना होगा"। वे बहुत अच्छे रसोइये होंगे, वास्तव में नहीं, लेकिन मैं यह कहकर अपने परिचितों के बीच बिल्कुल कोई प्रभाव नहीं डालता कि मैं उदाहरण के लिए, बार्सिलोना के रेस्तरां लुलेर्ना के एक विक्टर क्विंटिला इम्बरनोन द्वारा बनाए गए रात्रिभोज के लिए बैठा था। अपेक्षित ग्राहकों के विवरण से मैंने पहले ही निष्कर्ष निकाला है कि मुझे कुछ हद तक अच्छे कपड़े पहनने चाहिए और मुझे अपने बटुए पर एक हिंसक हमले पर भी भरोसा करना चाहिए। सैन फ्रांसिस्को के माइकल मीना से एक ग्लास वाइन आदि के साथ रात्रिभोज की कीमत के लिए, मैं शायद यहां पटाया में एक महीने तक खा सकता हूं।

चाय परिचारक

मुझे यह दिलचस्प लगा कि रॉबर्ट शिंकेल उपस्थित रहेंगे। संपादकीय पोस्टिंग में कहा गया है कि वह बेहतरीन कॉकटेल बना सकते हैं, लेकिन इसका वर्णन थोड़ा बहुत संक्षेप में किया गया है। वह एक चाय परिचारक है, जो सभी प्रकार की चाय के आधार पर कॉकटेल बनाता है। वह संभवतः यूरोप में एकमात्र चाय परिचारक हैं जिनकी आधुनिक पाक कला की दुनिया में बहुत प्रतिष्ठा है। उन्हें चाय के साथ अपने ज्ञान और कौशल का प्रदर्शन करने के लिए दुनिया भर में सभी प्रकार के सम्मेलनों, पाक सभाओं और इसी तरह के अन्य कार्यक्रमों में आमंत्रित किया जाता है।

डिल्मा चाय

रॉबर्ट इस प्रसिद्ध चाय ब्रांड के राजदूत हैं और उनकी वेबसाइट पर उनके बारे में पढ़ने के लिए बहुत कुछ है। मैं कुछ अंश उद्धृत करता हूँ:

“चाय आइसक्रीम? वाइन ग्लास में चाय? पनीर के साथ चाय? एक चाय कॉकटेल? संभव है कि? हाँ, यह संभव है. वास्तव में, चाय फलफूल रही है! रॉबर्ट शिंकेल इसके बारे में घंटों बात कर सकते हैं। एक पेशेवर चाय परिचारक के रूप में, वह सम्मेलनों, आयोजनों और मेलों में चाय का स्वाद चखने और सेमिनार आयोजित करते हैं। रॉबर्ट शिंकेल एक मिक्सोलॉजिस्ट, या कॉकटेल बारटेंडर, स्वाद प्रवृत्ति पर नजर रखने वाले और चाय परिचारक हैं। वह वह सब कुछ समझता है जो आप डाल सकते हैं। झरने के पानी, चाय और कॉफी से लेकर व्हिस्की, रम और कॉन्यैक और इनके बीच में सब कुछ... और इसके ऊपर, इसके बगल में और इसमें। स्वाद का सुसमाचार फैलाने के लिए रॉबर्ट वह सब कुछ करता है जो वह कर सकता है।

चाय खूब फलफूल रही है

चाय इस वक्त तेजी से बिक रही है। रॉबर्ट पहले डच चाय परिचारक थे, यह पेशा एशियाई देशों में सदियों से मौजूद है, लेकिन यहां अभी भी नया है। वह लोगों को चखने और देखने की सुविधा देता है कि नीदरलैंड के शीर्ष पनीर के साथ, जेमोंड में, श्रीलंका की एक शीर्ष चाय क्या करती है। बस एक उदाहरण का नाम बताने के लिए। कॉकटेल बारटेंडर के रूप में, शिंकेल पहले से ही स्वादों के संयोजन में माहिर थे। “कुछ साल पहले मैंने चाय के साथ प्रयोग करने का फैसला किया। इस तरह मुझे पता चला कि चाय कॉकटेल बनाने में अच्छी तरह काम आती है। मैंने चाय के सभी स्वाद आज़माए, हमेशा सही चाय-खाद्य संयोजन की तलाश में रहा।''

नतीजतन, शिंकेल दुनिया के उन कुछ लोगों में से एक है जो किसी भी रूप में चाय में माहिर हैं। "मैं कॉकटेल में, पाक व्यंजनों में चाय का उपयोग कर सकता हूं - जैसे कि परिष्कृत अर्ल ग्रे पर आधारित क्रेम ब्रूली - ताजा बर्फ चाय, चाय आइसक्रीम ..." "उदाहरण के लिए, मैंने एक विशेष स्पार्कलिंग सफेद चाय भी खोजी है। वह चाय है, जिसमें ताज़ा चमेली का फूल चाय में जोश भर देता है। चाय बोतलबंद है. इसमें मौजूद जैविक गन्ना चीनी किण्वन का कारण बनती है, जो अल्कोहल का एक छोटा सा संकेत छोड़ती है। उदाहरण के लिए, हम अक्सर इसे शैंपेन के गिलासों में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण, फिर भी गैर-अल्कोहलिक, स्वागत पेय के रूप में परोसते हैं।

अभिनव सोच

'चाय शैम्पेन' शिंकेल का आविष्कार नहीं है। "यह उत्पाद संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है," वह स्पष्ट करते हैं। “यह बहुत विशिष्ट है और दुनिया की सबसे महंगी चायों में से एक से बनी है। 2009 में, शिंकेल ने चाय ब्रांड दिलमाह की एक पहल, चाय सोमेलियर्स के लिए एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता जीती। शिंकेल कहते हैं, "उस मैच के दौरान मैंने चाय के साथ वो चीजें कीं जो उन्होंने कभी नहीं देखी थीं।" “वे एक आश्चर्य से दूसरे आश्चर्य की ओर चले गए। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम यहां चीजों को अलग तरीके से देखते हैं। उन्हें वहां इसकी आदत नहीं है।” “नए ढंग से सोचना, सीमाओं को आगे बढ़ाना एक विशिष्ट डच विशेषता है। मैं हाल ही में यह समझाने के लिए शंघाई में था कि आप चाय के साथ क्या कर सकते हैं। यह अविश्वसनीय है कि चीन जैसे देश में, जो एक उत्कृष्ट चाय देश है, मेरे जैसे एक डच लड़के को चाय के बारे में सेमिनार देने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

अगर तुम जाओ

यदि महोत्सव आपके लिए उपयुक्त है, तो मैं कामना करता हूं कि आपको विश्व के पाककला अभिजात्य वर्ग के घोषित रात्रिभोजों में से एक में शानदार तरीके से बैठने का आनंद मिले। यदि ब्राउनी ऐसा नहीं कर सकती, तो द फोर सीज़न्स में ऐसे उत्सव के माहौल का स्वाद लेना अभी भी दिलचस्प हो सकता है। उत्सव में थीम आधारित दिन होते हैं, जिस दिन एक अलग शेफ हर बार करछुल संभालता है, लेकिन रॉबर्ट पूरे उत्सव के दौरान लॉबी में पाया जा सकता है।