पाठक प्रस्तुतीकरण: 'मोनोसोडियम ग्लूटामेट (वे-त्सिन या ई621) अस्वस्थ नहीं है'

मोनोसोडियम ग्लूटोमेट अपने आप में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। हालाँकि, एक दूसरे की तुलना में कुछ दुष्प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।
लेकिन समस्या इस दवा की खुराक को लेकर है। मैं थाईलैंड के कुछ रेस्तरां में भोजन के एक हिस्से में जोड़ी जाने वाली मात्रा को देखकर आश्चर्यचकित हूं। लेकिन मैं नीदरलैंड के रेस्तरां को भी जानता हूं जो इस पदार्थ को बहुत उदारतापूर्वक जोड़ते हैं।

आप कहते हैं: "बेशक आपको YouTube पर बहुत सारे वीडियो भी मिलेंगे जो इसके विपरीत दावा करते हैं, लेकिन ये अक्सर सिद्ध तथ्यों पर आधारित नहीं होते हैं।" लेकिन जो वीडियो आपने स्वयं जोड़ा है, वह मुझे पूरी तरह से वैज्ञानिक शोध पर आधारित नहीं लगता।

मेरा अपना अनुभव मेरे लिए कुछ ऐसा है जो सिद्ध नहीं हुआ है, और जहां विपरीत भी सिद्ध नहीं हुआ है।
बड़ी खुराक को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि बेहतर स्वाद के लिए अधिक महंगे नमक को कम मिलाना पड़ता है।
और बड़ी मात्रा में इसका स्वाद मीठा होगा (मैंने सुना है)। यह इसे चीनी का एक सस्ता विकल्प भी बनाता है।
जब तक यह स्पष्ट है कि यह वहां है, मैं इससे बच सकता हूं। लेकिन ऐसा लगता है कि इसे अधिक से अधिक उत्पादों में डाला जा रहा है।

अच्छी गुणवत्ता वाले मांस को स्वाद बढ़ाने वाले की आवश्यकता नहीं होती है, अपने उत्पाद की अच्छी देखभाल करें और इसे सही तरीके से पकाएँ या जिस भी तरीके से आप इसे पकाना चाहें।
हार्मन, शेफ मालोर्का।

एमएसजी अब सुपरमार्केट में लगभग सभी उत्पादों में है। अक्सर बदनामी को छुपाने के लिए दूसरे नामों का इस्तेमाल किया जाता है। प्राकृतिक स्वाद की तरह.
भोजन में ऐसी चीजें क्यों डालें जो वहां की नहीं हैं? इस मामले में क्योंकि यह इसे स्वादिष्ट बनाता है। तो आप भी ज्यादा खायेंगे. और इससे यूनिलीवर को फायदा होगा. तो यह एक मिथक है कि यह केवल एशियाई भोजन में होता है।

कुछ लोगों के लिए, बहुत अधिक एमएसजी (हिंसक) प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। बहुत समय पहले नीदरलैंड में चीनी रेस्तरां को सतर्क रहने के लिए एक चेतावनी जारी की गई थी (कोई जानकारी नहीं कि क्या यह कोई कानून भी है?) जारी की गई थी। दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ, उच्च रक्तचाप और इस तरह की चीजें उस समय असामान्य थीं। लेकिन मूर्खतापूर्ण बात यह है कि यह अद्भुत चीज़, मोनोसोडियम ग्लूटोमेट, जितना अधिक आप इसका उपयोग करते हैं, स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। वास्तव में, एक डिश में थोड़ा सा हमेशा पर्याप्त होता है, चाहे आपकी कड़ाही में कितना भी हो।

मेरी याददाश्त अब इतनी तेज़ नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि पाउडर जीभ पर पैपिला को अधिक ग्रहणशील बनाता है। उस संबंध के एक अंश मात्र से ही ऐसा हो जाता है। यह एक प्रकार का ऑन/ऑफ स्विच है और निश्चित रूप से एडजस्टेबल वॉल्यूम नॉब नहीं है। थोड़ा सा हमेशा पर्याप्त होता है लेकिन यह लोगों को इतना अजीब लगता है कि लोग इसका अधिक से अधिक उपयोग करने लगते हैं। लेकिन जितना अधिक आप इसका सेवन करते हैं, शरीर की संभावित प्रतिक्रियाएं उतनी ही बढ़ जाती हैं।

एमएसजी का उपयोग करते समय, मुझे हमेशा सपाट मल से लेकर गंभीर दस्त तक का अनुभव होता है। खुराक की एक चुटकी नहीं, बल्कि वह अतिरिक्त खुराक जो लोग अक्सर व्यंजन तैयार करते समय उपयोग करते हैं। एशियाई खाना पकाने वाले नायक इसका उपयोग संदिग्ध उत्पादों को छिपाने के लिए भी करते हैं। MSG का एक चम्मच संदिग्ध खाद्य पदार्थों को फेंकने से सस्ता है।