थाईलैंड में कीड़े खा रहे हैं

हाल ही में संयुक्त राष्ट्र की एक रिपोर्ट के अनुसार, पृथ्वी पर 1900 से अधिक खाद्य कीट प्रजातियां हैं जिन्हें ग्रह के 80 प्रतिशत लोगों के लिए सामान्य आहार में खिलाया जा सकता है। दो अरब लोग नियमित रूप से चींटियों से लेकर टैरंटुलस तक, कच्चे, पके या अन्यथा तैयार किए गए कीड़ों को खाते हैं।

उन देशों में से एक है लैंड ऑफ स्माइल्स, थाईलैंड।

"यक" कारक

"यक" कारक के कारण, विकसित दुनिया में कीड़ों को शायद ही कभी भोजन माना जाता है। अधिकांश पश्चिमी लोग जो नहीं जानते हैं वह यह है कि हम पहले से ही लगभग हर दिन कीड़ों या कम से कम उनके कुछ हिस्सों का सेवन करते हैं। अधिकांश पश्चिमी देशों में कमोडिटी कानून और भोजन के संबंध में अन्य नियम खाद्य उत्पादों में कीड़ों की उपस्थिति को प्रतिबंधित नहीं करते हैं, लेकिन वे अधिकतम मात्रा को नियंत्रित करते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, 200 ग्राम किशमिश के पैकेज में अधिकतम 10 फल मक्खियाँ हो सकती हैं। हर कोई गलती से कभी न कभी किसी कीड़े को निगल जाता है, जैसे कि सलाद में एक कीट या लार्वा, फूलगोभी में एक कैटरपिलर या क्योंकि एक मच्छर या मक्खी साइकिल पर मुंह में उड़ जाती है।

कुछ रंगों में कीड़ों को भी संसाधित किया जाता है। कारमाइन के उत्पादन में, उदाहरण के लिए, कुचल कोहेनाइल एफिड से रस का उपयोग किया जाता है। इसलिए हम स्केल जूं को खुद नहीं खाते हैं, लेकिन प्रसंस्करण प्रक्रिया में केवल मादा जूं की नमी का उपयोग करते हैं। कारमाइन (एसिड) का उपयोग खाद्य उद्योग में दर्जनों उत्पादों, मुख्य रूप से मिठाइयों में किया जाता है, और इसे E संख्या E120 के तहत वर्णक के रूप में जाना जाता है।

स्वस्थ भोजन

ज्यादातर मामलों में कीड़े खाने से आपको कुछ नहीं होगा, इसके विपरीत, कई मामलों में यह भोजन के पोषण मूल्य में योगदान कर सकता है। हलचल-तलना क्रिकेट खाएं और आपके पास मछली, चिकन, सूअर का मांस और बीफ़ जैसे प्रोटीन के अन्य स्रोतों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, कीड़े फाइबर, स्वस्थ वसा, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरे होते हैं।

एक विचार पर काबू पाना होगा कि कीड़े खा रहे हैं
घृणित है। यह याद रखने में मदद मिल सकती है कि झींगा मछली, केकड़े, सीप और मसल्स को भी कभी "गरीब लोगों के भोजन" के रूप में हीन माना जाता था और अब उन्हें स्वादिष्ट माना जाता है।

थाईलैंड में कीड़े

माना जाता है कि थाईलैंड में कीड़ों की खपत पूर्वोत्तर, इसान, पारंपरिक रूप से सबसे गरीब क्षेत्र में शुरू हुई थी। कीड़े आसानी से उपलब्ध हैं, खाने योग्य, तैयार करने में आसान, सस्ते और स्वादिष्ट और थाई लोगों के लिए एक लोकप्रिय स्नैक हैं।

जब इसान के लोग काम की तलाश में बड़े शहरों में चले गए, तो "फाट मा-लेंग" के कुटीर उद्योग ने उनके साथ यात्रा की। अब आप हर जगह कीड़ों को बेचते हुए गाड़ियां देखते हैं, प्रस्ताव रेशम के कीड़ों से लेकर बिच्छू तक या झींगुर से लेकर तिलचट्टे तक भिन्न हो सकते हैं (जैसा कि आप रसोई में पाते हैं)।

दो पसंदीदा खाद्य कीड़े उत्तर और पूर्वोत्तर में खेतों में उगाए जाते हैं। वास्तव में, कई थाई किसानों के लिए क्रिकेट और पाम वीविल लार्वा आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। 2013 में, लगभग 20.000 फार्म स्थानीय खपत के लिए कम से कम 7.500 टन कीड़ों के उत्पादन में - अक्सर सामूहिक रूप से लगे हुए थे।

कीड़ों की प्रजातियाँ

बांस के कीड़े या "नॉन पाई"
बाँस के कीड़े में अधिकांश अन्य कीड़ों की तुलना में लोहे की मात्रा अधिक होती है, जो कि गोमांस की समान मात्रा में समान या उससे भी अधिक होती है। बाँस का कीड़ा, जिसे थाई द्वारा "रोट फाई डुआन" (एक्सप्रेस ट्रेन) के रूप में भी जाना जाता है, को मशरूम के स्वाद वाले आलू के चिप्स की तरह स्वादिष्ट और स्वाद कहा जाता है।

क्रिकेट्स या "जिंग रीड्स"
क्रिकेट पोषक तत्वों से भरपूर है और शायद थाईलैंड में नाश्ते के लिए सबसे लोकप्रिय तला हुआ कीट है। थाई पैरों को हटा देगा और फिर गोल्डन माउंटेन सॉस, एक लोकप्रिय व्यावसायिक रूप से निर्मित स्थानीय मसाला, और फिर एक चुटकी थाई काली मिर्च पाउडर डालेगा। कुछ उत्साही लोगों का दावा है कि तेल के बजाय मक्खन में तलने पर पॉपकॉर्न जैसा स्वाद आता है।

विशाल जल भृंग या "मांग दा ना"
इनमें से अधिकांश जल भृंग कलासिन और सी सा केत प्रांतों में पाले जाते हैं। यह थाईलैंड के तले हुए कीड़ों में सबसे बड़ा है और जब भाप में पकाकर, भूनकर या कच्चा खाया जाता है, तो यह तेजी से नाजुकता की स्थिति में आ जाता है। यह आंशिक रूप से है क्योंकि इसे "मांस" का एक बड़ा टुकड़ा माना जाता है, लेकिन मुख्यतः स्वाद के कारण।

खोल और पंखों को हटाने के बाद, कीट में हरे सेब की सुगंध आती है। छाती (छाती) में मछली की याद दिलाने वाली बनावट होती है। कुछ का कहना है कि इसका स्वाद "केले के साथ संयुक्त गड़बड़, नमकीन तरबूज" जैसा है, और अन्य स्कैलप्स के बारे में सोचते हैं। पेट, छाती के नीचे, को तले हुए अंडे की तरह चखने के रूप में वर्णित किया गया है।

टिड्डे या "dták dtaen"
खाना पकाने से पहले, आंतों और पंखों को हटा देना चाहिए और दुम को साफ पानी में धोना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि टिड्डियों की बनावट "थोड़ी नुकीली" होती है, टिड्डियों का स्वाद कुछ हद तक "अखरोट चिकन" जैसा होता है। जानवरों को थोड़ा नमक, लहसुन और नींबू के साथ और स्वादिष्ट बनाया जाता है। प्रोटीन की मात्रा के मामले में टिड्डियां सबसे आगे हैं.

ताड़ घुन या "डाक दे फा" के लार्वा
कच्चा या पका हुआ खाया जाता है, यह नरम लार्वा शायद प्रकृति माँ के लिए ऊर्जा का सबसे अच्छा स्रोत है। प्रत्येक कैटरपिलर किसी भी पोल्ट्री या मछली की तुलना में प्रोटीन, पोटेशियम और कैल्शियम, और अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (अच्छी तरह) से भरा होता है। बनावट को "समृद्ध और मक्खन" या "मलाईदार" के रूप में वर्णित किया गया है और कच्चे खाने पर वे "नारियल की तरह" स्वाद लेते हैं। खाना पकाने के बाद, स्वाद "स्वीट बेकन" जैसा कहा जाता है।

रेशमकीट प्यूपा या "डाक डे मक्का"
रेशमकीट का प्यूपा थोड़ा फूला हुआ और अंडे के आकार का दिखता है। मुख्य रूप से पेटचबुन प्रांत में उगाए जाते हैं, वे पकाने के बाद "मूंगफली की तरह" स्वाद लेते हैं। प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, रेशमकीट प्यूपा कैल्शियम, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैग्नीशियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

मकड़ियों या "मामा मेंग"
तली हुई मकड़ियाँ कंबोडिया के थायस द्वारा अपनाई जाने वाली एक विनम्रता है। यह टारेंटयुला की एक प्रजाति है जिसमें आयरन और जिंक की उच्च मात्रा होती है। पूरी मकड़ी खाई जाती है और विशेषज्ञों का कहना है कि उनका स्वाद कुछ हद तक केकड़े या झींगा मछली जैसा होता है।

बिच्छू या "मांग बपोंग"
मकड़ी की तरह, बिच्छू वास्तव में एक कीट नहीं है, बल्कि अरचिन्ड परिवार से संबंधित है। यह कई देशों में एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। थाईलैंड में उन्हें उबाला जाता है या आमतौर पर कटार पर तला जाता है और कहा जाता है कि उनका स्वाद थोड़ा कड़वा और अस्पष्ट मछली जैसा होता है। यदि आप बिच्छू के जहर के बारे में चिंतित हैं, तो डरो मत क्योंकि खाना पकाने या पकाने से गर्मी विष को हानिरहित बना देगी, इसलिए बोन एपीटिट!

स्रोत: पटाया ट्रेडर में ब्रायन एस

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