गूंग ओबवून सेन - กุ้งอบ วุ้นเส้น - थाई स्थानीय लोगों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह मूल रूप से एक चीनी व्यंजन है, लेकिन थाई लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। अजीब बात है, सड़क के स्टालों और रेस्तरां में इसे ढूंढना मुश्किल है। पकवान में अदरक और झींगा के साथ स्पष्ट मूंग नूडल्स शामिल हैं। धनिया और काली मिर्च का स्पर्श इस व्यंजन को विशिष्ट स्वाद देता है।
गूंग ओब वून सेन मो दीन (शाब्दिक रूप से: मिट्टी के बर्तन में मूंग बीन सेंवई नूडल्स के साथ तली हुई झींगा) नखोन पाथोम प्रांत में व्यापक रूप से खाई जाती है, जो बैंकॉक से लगभग 58 किमी दूर है। यह व्यंजन "डीटू जीइन" का एक प्रकार का चीनी चावल की मेज का हिस्सा है जिसमें मिठाई सहित 10-12 व्यंजनों का एक सेट होता है और 10-12 लोगों के लिए गोल मेज पर परोसा जाता है। कई थाई में एक महत्वपूर्ण घटना के लिए खानपान के रूप में ऐसी चावल की मेज दी जाती है।
पकवान के लिए बड़े बाघ झींगे या मीठे पानी के झींगे का उपयोग किया जाता है। गूंग ओब आवासीय सेन सूअर का मांस, अदरक, काली मिर्च, धनिया, नूडल्स और झींगा जैसे कई स्वाद संवेदनाओं का संग्रह है। पूरे को सब्जियों से सजाया गया है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, आपको इस व्यंजन की तलाश करनी होगी, लेकिन एक बार जब आप इसे पा लेंगे, तो इनाम बहुत बड़ा होगा!
उत्पत्ति और इतिहास
गूंग ओब वून सेन की उत्पत्ति थाईलैंड की समृद्ध और विविध पाक परंपराओं में हुई है। थाईलैंड का भोजन चीन जैसे पड़ोसी देशों के साथ सांस्कृतिक और ऐतिहासिक संबंधों से काफी प्रभावित है, जो सोया सॉस और नूडल्स जैसी सामग्रियों के उपयोग में परिलक्षित होता है। यह व्यंजन, हालांकि थाई पाक परंपरा में गहराई से निहित है, इन बाहरी प्रभावों के निशान दिखाता है।
बिजोन्डरहेडेन
जो चीज़ गूंग ओब वून सेन को इतना खास बनाती है, वह सरल, लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। मुख्य घटक ग्लास नूडल्स हैं, जो मूंग और झींगा से बने होते हैं, जिन्हें अक्सर लहसुन, काली मिर्च, धनिया की जड़ें और कभी-कभी सूअर का मांस या चिकन जैसे मसालों के साथ पूरक किया जाता है। पकवान को धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे नूडल्स जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन की समृद्ध सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं।
स्वाद प्रोफाइल
गूंग ओब वून सेन स्वाद का सच्चा विस्फोट है। ग्लास नूडल्स हल्के और लगभग पारभासी होते हैं, एक सूक्ष्म स्वाद के साथ जो झींगा और मसालों की शक्तिशाली सुगंध को अवशोषित करता है। झींगा एक नमकीन, समुद्र जैसी ताजगी लाता है, जबकि सोया सॉस, सीप सॉस और कभी-कभी थोड़ी चीनी जैसी सामग्री एक गहरा उमामी स्वाद जोड़ती है। लहसुन, काली मिर्च और धनिये की जड़ जैसी स्थानीय जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग पकवान की जटिलता को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप मीठा, नमकीन, खट्टा और मसालेदार का संतुलित मिश्रण होता है।
गूंग ओब वून सेन में बनावट भी महत्वपूर्ण है। नूडल्स नरम होते हुए भी सख्त होते हैं, जबकि झींगा सुखद दृढ़ता प्रदान करते हैं। अंतिम परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और बनावट दोनों में समृद्ध और संतोषजनक है।
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गूंग ओब वून सेन एक थाई व्यंजन है जिसमें ग्रिल्ड झींगा और सेंवई नूडल्स शामिल हैं। इसे घर पर बनाने की विधि यहां दी गई है:
सामग्री:
- 250 ग्राम चावल सेंवई नूडल्स
- 500 ग्राम बड़े झींगे, छीलकर और गुदगुदा लें
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच थाई फिश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच मीठी सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी
- 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
- 2 बड़े चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, कटी हुई
बेरेडिंग:
- सेंवई नूडल्स को पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं। ठंडे पानी में निकालें और धोकर साफ़ करें। नूडल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। झींगा जोड़ें और गुलाबी होने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट प्रति साइड। झींगा को पैन से निकालें और अलग रख दें।
- कड़ाही में प्याज़, लहसुन और लाल मिर्च डालें और प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ। थाई फिश सॉस, स्वीट सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, पाम शुगर और फिश सॉस डालकर 1 मिनट के लिए भूनें।
- पैन में नूडल्स, झींगे और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नीबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- डिश को प्लेट में निकालकर भुनी हुई मूंगफली से सजाकर सर्व करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
अस्वीकरण: थाई व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। अवयव भी भिन्न हो सकते हैं, केवल भिन्न भिन्नताएं हैं। तो आप इस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा पा सकते हैं जो अलग दिखता है। यह सामान्य है, क्योंकि यह स्थानीय प्रभावों या शेफ की प्राथमिकताओं के कारण भी हो सकता है।
यह थाई व्यंजनों में मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है: स्वादिष्ट!
एक और स्वादिष्ट व्यंजन। कभी-कभी इसे स्वयं बनाएं।