रतालू खाई दाओ (तले हुए अंडे का सलाद) रेसिपी के साथ

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यम खाई दाओ (ยำไข่ดาว) एक थाई व्यंजन है जो तले हुए चिकन या बत्तख के अंडे से बनाया जाता है। यह थाई सलाद तले हुए अंडों को ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और हाइड्रोक्लोरिक-मसालेदार ड्रेसिंग के साथ मिलाता है। यह बनाने में आसान व्यंजन है, लेकिन आमतौर पर रेस्तरां में यह मेनू में नहीं होता है।

सलाद लगभग किसी भी मल्टी-डिश थाई भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसका एक सरल लेकिन स्वादिष्ट उदाहरण है यम खाई दाओ, तले हुए अंडे को उदाहरण के लिए, मिर्च, कटा हुआ प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास, थाई मिर्च मिर्च, धनिया और हरे प्याज या सफेद प्याज के साथ मिलाया जाता है। अन्य विविधताएँ भी संभव हैं. पूरी चीज मसाला के रूप में नमकीन और खट्टी ड्रेसिंग के साथ समाप्त होती है, जो अंडे की जर्दी की वसा के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। ड्रेसिंग के लिए नीबू का रस, मछली सॉस और पाम चीनी का उपयोग किया जाता है।

उत्पत्ति और इतिहास

यम खाई दाओ की उत्पत्ति का पता थाईलैंड की सड़क रसोई में लगाया जा सकता है, जहां साधारण सामग्री को अक्सर जटिल स्वाद वाले व्यंजनों में बदल दिया जाता है। थाई खाना पकाने को विभिन्न स्वाद प्रोफाइल - मीठा, खट्टा, कड़वा, नमकीन और उमामी को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यम खाई दाओ इस दृष्टिकोण का एक आदर्श उदाहरण है। इस व्यंजन का जन्म सरल, सस्ती सामग्री को स्वादिष्ट और पौष्टिक चीज़ में बदलने की आवश्यकता से हुआ था।

बिजोन्डरहेडेन

यम खाई दाओ अपनी विपरीत बनावट और स्वाद से अलग है। इसकी शुरुआत पूरी तरह से तले हुए अंडे से होती है, जहां सफेद भाग कुरकुरा होता है जबकि जर्दी थोड़ी तरल रहती है। फिर इस अंडे को टुकड़ों में काटा जाता है और विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों, जैसे प्याज, टमाटर और कभी-कभी स्कैलियन या सीताफल के साथ मिलाया जाता है।

ड्रेसिंग ही यम खाई दाओ को विशिष्ट स्वाद देती है। आमतौर पर थाई, इसमें पांच बुनियादी स्वादों को मिलाया जाता है, जैसे नमकीनपन के लिए मछली सॉस, खट्टेपन के लिए नींबू का रस, मिठास के लिए चीनी और मसालेदार स्वाद के लिए मिर्च। कभी-कभी अतिरिक्त गहराई के लिए लहसुन या इमली का पेस्ट भी मिलाया जाता है।

स्वाद प्रोफाइल

परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो तले हुए अंडे की कुरकुरी बनावट और कच्ची सब्जियों की ताजगी को संतुलित करता है, जबकि तीखा, मीठा और खट्टा ड्रेसिंग प्रत्येक घटक को ऊपर उठाता है। मिर्च की गर्मी और मछली सॉस की उमामी अंडे के चिकने, समृद्ध स्वाद को पूरक करती है, जो एक जटिल लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद अनुभव बनाती है।

रतालू खाई दाओ (तले हुए अंडे का सलाद) रेसिपी

यम खाई दाओ एक थाई व्यंजन है जिसे पारंपरिक स्ट्रीट फूड स्नैक के रूप में जाना जाता है। इसे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में या भोजन के दौरान साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यहां रतालू खाई दाओ बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री:

• चार अंडे
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 लाल प्याज, पतला कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 कप हरा धनिया, कटा हुआ
• 1/2 कप तुलसी के पत्ते, कटे हुए

निर्देश:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें।
2. मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।
3. पैन में लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
4. प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें.
5. चीनी, मछली सॉस, सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
6. अंडे डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अंडे सेट न हो जाएँ।
7. हरा धनिया और तुलसी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
8. भोजन के दौरान ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

विकल्प: चमेली चावल, सब्जियों या चिकन, सूअर का मांस या झींगा के साथ परोसें।

नोट: कुछ व्यंजन भिन्न हो सकते हैं, स्वादानुसार जोड़ें।

अस्वीकरण: थाई व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। अवयव भी भिन्न हो सकते हैं, केवल भिन्न भिन्नताएं हैं। तो आप इस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा पा सकते हैं जो अलग दिखता है। यह सामान्य है, क्योंकि यह स्थानीय प्रभावों या शेफ की प्राथमिकताओं के कारण भी हो सकता है। इसे आजमा कर देखें।